外媒探讨果蔬汁代餐真相

　　近日，外媒发文相信探讨了果蔬汁代餐这种“保健”方法。虽然宣传产品功效的侧重点不同，包括代餐、减肥、清体、排毒等，但其产品本身基本上是同质化的：一般制作这种果蔬汁的品牌都号称产品无保鲜剂等添加、大多数是几种果蔬混搭而成、采用非高温灭菌的方式以保留更多营养等。本文统称此类产品为“果蔬汁”。

　　因“快速清体”“几天内迅速减重”“改善皮肤和心情”等卖点，果蔬代餐日渐流行。不吃饭，仅仅喝下这一瓶瓶五颜六色的液体，真的能改善健康吗？短时间的断食带来的减重效果是否可持续？外媒采访了一位名叫Kerry Torrens的营养师。

　　果蔬汁代餐安全吗？

　　答：几乎没有科学证据表明果蔬汁代餐是健康、正确的。如果几天内真的只摄入果蔬汁，是不可能满足人体所有的营养需求的。

　　代餐果蔬汁缺乏哪些营养？

　　答：对果蔬的榨取会直接减少特定营养成分的含量，其中膳食纤维是明显减少的。肌体生长和修复所必须的蛋白质、维持能量水平的铁、脂肪等，是很有可能在果蔬汁代餐过程中人们无法足量摄入的。

　　果蔬汁代餐能减肥吗？效果是否可持续？

　　答：大多数人在果蔬汁代餐数天后可能会减重，因为它“简单粗暴”地切断了脂肪和蛋白质的来源，显著减少了卡路里的摄入。然而，随着你恢复正常的饮食习惯，减肥在更长的时间内不太可能持续下去。

　　但是，目前有证据表明，三天的短期果蔬汁代餐可能有利于肠道健康，从而有利于长期的体重维持。

　　代餐果蔬汁中的糖分情况怎么样？

　　答：以水果成分为主的果蔬汁含糖量很高。榨汁的过程把水果中的糖“释放”成自由形式的，使得人体更容易吸收，同时破坏了膳食纤维，这意味着比起直接吃水果，喝果汁能让血糖快速升高。

　　果蔬汁能“清体”“排毒”吗？

　　答：人体的肝脏、肾脏和肠道等共同构成了“内置”的“排毒”系统。因此，在肌体本身正在持续地、常规地进行“排毒”工作的前提下，我们并不需要依靠果蔬汁来启动这一进程。

　　果蔬汁有助于改善皮肤吗？

　　答：生的果蔬含有丰富的有益皮肤的营养，如维生素C和β-胡萝卜素（维生素A）等。然而，其中一些有益的营养素如维生素A、E和K需要配合脂肪才能被人体吸收——因此，以缺乏脂肪的果蔬汁代餐，会影响这些维生素的生物有效性。并且为了维持皮肤的健康和年轻，人体还需要包括蛋白质和脂肪酸，这些都是在果蔬汁代餐过程中会显著缺乏的营养。

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