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牛奶+可乐=“沙子” 两者混在一起发生奇怪现象

来源:泰然健康网 时间:2024年12月08日 07:18

牛奶+可乐=“沙子” 两者混在一起发生奇怪现象


  牛奶营养丰富,是不少市民早餐里不可或缺的一部分。可乐也受到了很多人的喜爱,在炎热夏季是不二的降温解渴饮料。但你知道吗,当牛奶遇到可乐,会发生一系列颇为“诡异”的反应,最后甚至能生成“沙子”。为何会出现如此现象?记者为此进行了一番调查和实验。

  【记者实验】牛奶遇见可乐变成“沙子”

  昨日,安徽商报记者来到了合肥工业大学的化学实验室。实验人员用烧杯对牛奶和可乐各取250毫升,将它们倒入另外一个大的烧杯经行融合,用搅拌棒搅拌均匀。2分钟后记者看到,烧杯中果真出现了棕色的絮状沉淀物。这个沉淀物究竟是什么?

  实验继续进行。首先实验人员用真空泵对沉淀好的溶液进行固液分离。先将溶液搅拌均匀,接着再把溶液倒入真空泵,开始固液分离。这时,提取出来的沉淀物呈一种融化的巧克力状态。

  有传言称,可乐跟牛奶混在一起的沉淀物,其实是碳酸钙。由于碳酸钙遇到盐酸会发生溶解,为了检验说法,实验人员提取了一些盐酸加到沉淀物中。加入盐酸后看到,有一小部分的沉淀的确发生了溶解,看来这些沉淀物中的确可能含有碳酸钙。合肥工业大学化学系博士刘昆说:“我们知道牛奶中有大量蛋白质,以及各种微量金属离子。通过刚才的实验我们可以看到,可乐的ph值是弱酸性,大概在4左右。把牛奶加入到可乐中以后,牛奶由以前的中性,转化为一种弱酸性,所以在这种条件下一方面蛋白质会发生变性,另外一方面某些金属离子比如钙离子会产生一些沉淀。 ”

  【专家提醒】食物“混搭”有讲究

  “一般根据营养学来说,牛奶中的蛋白质发生变性,食用时不会对人体产生危害。但是这种蛋白质变性会影响钙质的吸收,丧失了营养。 ”刘昆告诉记者,“所以说牛奶跟可乐一起饮用不是一种好的饮食习惯。”专家还要提醒大家,如何做到科学搭配饮料和食物也很重要。

被误解的五大致癌食物名单

豆浆

有传言说,豆制品含有大量的植物雌激素,可能引发女性乳腺癌等。其实,豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮,它有双向调节作用,体内雌激素低了它弥补不足,可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病,如更年期综合征和骨质疏松;

雌激素高了,它会起到抑制雌激素的作用,可预防乳腺癌,因此,大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。《中国居民膳食指南》推荐每日食用30~50克大豆,相当于喝800~1200毫升的豆浆。

原标题:喝牛奶也致癌?被误解的五大致癌食物名单

癌症是可怕的,凡是只要沾上癌字的病情,基本上就犹如判断了“死刑”。也不知从啥时开始,“食物”和“致癌”两个词被紧紧地联系在了一起,为了预防癌症,人们开始注重起了自己的日常饮食,开始戒烟戒酒,尽量少吃或不吃油炸食品。

哪些食物会致癌?如今网络这么发达,凡是想知道的问题,只要进入各大搜索引擎便能找出你想要的答案。如果你在搜索栏中输入“食物”和“致癌”两个关键词,电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面,可乐、方便面,甚至牛奶、豆浆,这些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。

对此,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石,总结最易被大家误解的几种致癌食物。

可乐

可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”(CSPI)发布的一份公告,它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑,并称这种物质可能致癌。其实,焦糖色素是一种人工合成的色素,生产过程中的确会产生副产物——4-甲基咪唑。

科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分,美国和欧盟等国家中把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑,美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁,只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时,才能引发致癌风险。

牛奶

牛奶致癌的说法一直颇为流传,其中一个说法就是,牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞生长与繁殖,引发癌症。陈君石指出,IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子,它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质,对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。

人体本身也含有IGF—1,一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而牛奶中IGF—1含量约2.45纳克/毫升,远低于人体内的量。目前科学界评估认为,IGF—1并不致癌。还有说法称,牛奶中的酪蛋白会致癌。

它最早来源于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”,大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时,分别喂食大豆蛋白或酪蛋白,结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症。

陈君石表示,黄曲霉毒素本来就是致癌物质,没有它,无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以,不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上,牛奶中富含钙质,而且容易消化吸收,每天喝有利于补钙。

隔夜菜

隔夜菜致癌说法的支持者认为,隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石表示,“隔夜菜”因蔬菜种类的不同,在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。

不过,亚硝酸盐本身不是致癌物,只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。同时,是否致癌还要看有多大剂量。实验表明,隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升,但含量有限,对人体健康并不会构成实质的影响。

方便面

关于方便面有害的种种传言从未间断:有说方便面含防腐剂、抗氧化剂,吃多了会变成“木乃伊”;方便面碗壁上有蜡层,被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。陈君石告诉记者,方便面虽然算不上什么健康食品,但关于它的“有害”传言也并不靠谱。

方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂,安全性是经过科学评估的,只要合法使用,并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯,这种纸杯它能够经受泡面时的温度,还有非常好的隔水效果,而涂蜡杯早已被淘汰了。

消费者需要明白的是,吃得是否营养主要还得看食物是否多样化,只吃方便面营养并不均衡,但是也不会致癌。

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