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《我们为什么爱饮料》：带我们一探人气饮品背后的奥秘

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 07:22

我们都爱饮料，家里孩子爸爸最热衷于饮料，认识他十多年，经常会买各种饮料回家，觉得好喝的，就经常喝，出了新品饮料，也必定第一个尝试。

他为什么爱喝饮料？道理其实不言而喻，谁会讨厌甜甜的，有时候还带着气泡、冰爽等其他味觉体验。但大众印象还是会觉得饮料喝多了不好，含糖高，增肥或者其他影响身体健康的问题。

当然饮料生产商家也一直在推陈出新，出现了0糖0脂肪的饮品，让一些热爱饮料的人继续欲罢不能。

那么我们到底为什么爱饮料？剑桥大学生物医学博士亚历克西斯·威利特在《我们为什么爱饮料》中，带着我们一探人气饮品背后的奥秘、奇闻与陷阱。

本书以人们欢迎的几大类饮料为框架，从最基础的知识入手，系统地介绍了它们令人心驰神往的秘密，一口气解决饮料的“能好怎”问题。作为一本科普读物，本书还曾入围2019年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖。

《我们为什么爱饮料》，从水说起

饮料的主要成分肯定是水，装饮料的是各种各样、五花八门的瓶子。尽管地球上70%是水，但是并非所有的水都适合饮用，只有可以安全饮用的水才可以是饮用水。

我们日常饮用的是自来水，健康自来水也必须有合适的水源，通常我们饮用的水来自湖泊、河流、水库等，必须是不含有毒化学物质的淡水资源。

为了确保安全，我们会使用大量使用屏障和消毒技术，但是即使如此，也不能保证所有杂物都被清除干净，特别是饮用水中的药物。世界各地对的水源都含有药物的痕迹，从抗生素到激素、抗抑郁药物等，这些可能是合法进入水中的，也可能是非法投放的。

再干净的水也都可能含有特别微量的药物，这跟我们平时的排泄物一样、处理不当的药物、控制不力的工业生产，还有农业生产有关系。

很多人因此开始用家用滤水壶，但是滤水壶真的好用吗？滤水壶主要用的活性炭，有很强的吸附能力，但是经常使用，会被杂质堵塞，因此需要经常更换。滤水壶在清除氯气及其他副产品的效果最好，但是重金属、氟化物甚至细菌是不太能去除的。

而且有研究表示滤水壶过滤水，会降低水的ph值，使污染物混进，让微生物含量超标，所以如果你使用滤水壶，要经常清洁滤水壶，更换过滤器，把滤水壶和过滤好的水放进冰箱保存，24小时也要饮用完毕。此外将自来水放进普通壶，放到冰箱冷藏一小会儿，也有一样效果，因为我们的目的是清除水中的氯气。

书中对为什么水中为什么加氯气，什么是气泡水等，作者都做了详细的解释。

母乳优于配方奶吗？

写完水，作者就提到了乳类饮品。现在市面上存在各种各样的乳类饮品，它的本质是什么？

它的本质应该雌性哺乳动物分泌出来喂养幼崽的乳汁，所以其他的“杏仁奶”“豆奶”就偏离了奶类的定义。而且2017年6月欧盟就有裁定，纯植物产品不能采用“乳品”的名称进行营销，这些都是为了防止真正的乳制品被燕麦饮品和乳类替代品所替代这也是奶农们很不希望发生的事情。

近10年，市场上乳制品区域越来越大，乳制品越来越多，脱脂奶、半脱脂奶、全脂奶，还有各种植物的瓶装奶、盒装奶。那么到底传统的乳制品和植物奶究竟谁好谁坏？

对婴儿而言，母乳是最营养的婴儿食品，它含有新生儿健康成长所需的一切物质，包括水、蛋白质、脂肪、碳水化物（主要乳糖）、矿物质（特别是钠、钾、镁和磷）、全部维生素及微量元素。但是母乳也会有一些物质含量较少。除此以外母乳还有成千上万的生物活性分子，有助于抵御感染和发炎，支持免疫系统和器官的发育及促进有益微生物（激素、成长因子、抗菌因子和消化酶）的存活。

而且比较重要的一段就是人乳的含糖量要高于牛奶，但是蛋白质会低一点。比较了不同乳汁的成分，人乳所含的蛋白质是最低的。

那么母乳到底是否优于配方奶呢？作者的解释我觉得跟我们平时看到的一些见解是一样的，但是它更详细的。

母乳的成分太复杂了，配方奶根本无法复制，所以现在都是建议大家给孩子至少6个月的母乳喂养。但是母乳喂养也会有危害，因为酒精、烟草和一些药物都可以从母乳直接去影响孩子，孩子并不能直接消化酒精这些物质。

现在的母亲给母乳喂养的人在减少，接触烟酒，有不良饮食的人反而有增加，所以如果不能保证母乳的健康，选择合适的配方奶是必要的。

但是配方奶也有自己的问题，容易遭到污染，容易毁坏，或者配量错误等。并且食用配方奶的孩子更容易出现感染现象，或者容易生病。

作者特别提出配方奶里有棕榈油，棕榈油对环境的影响非常巨大。