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茶艺备课本( 王璐).doc

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 07:44

备课本课程名称：茶艺开课专业： 11级旅英、酒管任课教师：王璐所属教研室：旅游教研室 2013 年下学期教务处制备课要求一、《湖南外国语职业学院教师教学工作规范》中关于备课的规定第十七条备课。 1．根据人才培养方案，明确所授课程在课程结构体系中的地位、作用、目的和要求，明确课程教育目标、内容范围与结构、各环节和教学法要求。 2．认真研究相关教学文件（、培养方案等），了解课程地位和结构体系，以明确所授课程在专业中的地位和作用、课程的体系、范围及要求，了解前导课程的教学情况和后续课程的安排，处理好课程间的衔接。 3．了解学生情况，做到因人施教。为了增强课程教学的针对性，教师必须全面深入地了解学生的状况，包括学生原有的知识技能、学习兴趣、知识需求，以及学习方法，做到有的放矢，因材施教。 4．认真钻研教材，大量阅读参考资料，广泛阅读有关参考书籍，搜集补充教材内容，尤其应当注意将学科最新研究成果纳入教学内容。 5．组织好课堂教学内容。钻研教材要抓住基本概念、基本理论和每章节的基本要求，掌握重点、难点，在此基础上精心组织教学内容，在开课前应完成课程讲稿。 6．注意调查研究，做到理论联系实际。职业教育要以技能培养为目标，教师应当注重调查研究，深入实际，积累材料，做到理论联系实际，将理论阐述与技能紧密结合。 7．选择教学方法，设计教学程序。教师备课时，要在准确地确定每章、每节、每堂课的教学目的、重点、难点的基础上，设计讲课的方法。对采用的教具、实验、板书设计、课堂讨论、作业等多媒体教学手段等做出周密的考虑和安排。 8．要坚持集体备课制度，集思广益，取长补短，统一教学基本要求和进度，更好地发挥集体智慧和协作精神。 9．教师在上课前应在充分准备课的基础上写好教案。教案一般应包括下列内容：本次课的教学目的、要求；讲授内容的提要，重点、难点及其解决方法；各教学环节及时间分配；根据本节课的内容特点所采取的教学方法和实施步骤；板书设计、模型、图表、幻灯、录相、演示实验、多媒体、CIA的配套使用；课堂讨论与课外学习的思考题、练习题及作业题；检测教育目标实现程序的具体措施等。．湖南外国语职业学院课程分课时授课计划课程名称茶艺教学班级11级旅游英语班、11级酒店文秘班使用教材谢红勇，茶艺基础，上海交通大学出版社，2011.9参考资料林治，中国茶艺，中华工商联合出版社，2000 刘勤晋．茶文化学（第二版），中国农业出版社，2007 陈文华余悦，茶艺师（基础知识），中国劳动社会保障出版社，2004周次教学（实训）内容教学（实训）要求备注1教学预备周领取教材，熟悉教材2项目一茶及茶文化基础；项目二茶叶冲泡的基础知识了解茶文化基础知识，掌握茶叶冲泡基础知识3项目三绿茶的冲泡技艺掌握绿茶冲泡技艺4项目三绿茶的冲泡练习；项目四红茶的冲泡技艺练习绿茶的冲泡，熟悉红茶冲泡技艺5项目四红茶的冲泡练习；项目五乌龙茶的冲泡技艺练习红茶的冲泡；熟悉乌龙茶的冲泡技艺6项目五乌龙茶的冲泡技艺与练习掌握乌龙茶冲泡技艺；练习乌龙茶的冲泡7项目六黑茶的冲泡技艺掌握黑茶的冲泡技艺8项目六黑茶的冲泡练习；项目七白茶黄茶的冲泡技艺练习黑茶的冲泡；熟悉白茶黄茶的冲泡技艺9项目七白茶黄茶的冲泡练习；项目八再加工茶的冲泡技艺练习白茶黄茶的冲泡；熟悉再加工茶的冲泡技艺10项目九茶艺服务基础；期末考核掌握茶艺服务基础知识和礼仪规范1112131415《茶艺》第 1 教案课题茶及茶文化基础课时2课时目的要求 (知识目标、能力目标、素质目标)知识目标：掌握与茶有关基本知识；让学生对茶艺有简单的了解。能力目标：培养学生分析、体验我国茶文化内涵的能力。素质目标：通过对我国茶文化的详细了解和体验，培养学生热爱我国传统文化的情感，通过对茶艺和茶道精神的领会，增加对茶艺课的兴趣。教学重点与难点1、掌握茶叶的基础知识； 2、理解什么是茶艺。课堂整体设计思路问题导入——学生讨论——教师指导——知识介绍——教师总结教学反思教学过程教法学法及时间分配【引入】问题：“同学们，知道我国古人的‘开门七件事’是什么吗？”引入课堂知识。 2、学生思考讨论回答是“柴米油盐酱醋茶” 3、教师总结并引入本节知识同学回答后，总结：这七件事是“柴米油盐酱醋茶”。另外我国古代文人也有七件宝，是

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