煮茶｜铁壶，陶壶，玻璃壶，哪一种最适合煮茶？老茶人告诉你

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俗话说：“工欲善其事，必先利其器”。

煮茶不仅要选对茶叶，还有选对煮茶壶。

现在主流的煮茶壶，有三类，分别是铁壶，陶壶和玻璃壶。

其中的陶壶，不仅可以煮水，还可以煮茶

陶壶的材质具有吸附作用，对水质也有净化作用。

值得一提的是，用陶壶来煮老茶最好，可消除茶叶在发酵和存放的过程中所形成的杂味，异味，使得老茶的陈香更为突出，而且茶汤的口感也会更加地柔滑细腻。

不过，烧水的速度，相比铁壶，玻璃壶，会稍慢一些。

而近些年流行的铁壶，其实并不适合用来煮茶。

这是因为茶叶中的鞣酸会与铁质发生化学反应，形成鞣酸铁，使得茶汤的颜色变紫，茶叶发黑，这样的茶汤虽然无毒但风味大减。

虽然铁壶不适合煮茶，但用铁壶来煮水是可以的，就是日常打理起来比较麻烦，需要格外用心，稍不留神，铁壶就会生锈，所以一般我都不用。

至于铁壶煮水，可以补充铁，软化水等等言论，纯属坊间传言，并不可信，即使有些效果，也是微乎其微，作用有限。

还有用铁壶煮水，可以提高沸点，这种说法从理论上是讲不通的。

众所周知，水的沸点，是由当地的大气压来决定；与烧水壶的材质，没有必然的联系。

也就是说，在同一大气压下，铁壶，陶壶，玻璃壶，煮出来的沸水温度相同，所以铁壶并不能改变水的沸点。

从铁壶，陶壶材质上来看，都是不透明的，在煮茶的过程中，无法观察到汤色的变化，很容易在不经意间，将茶汤的滋味煮得过于浓厚。

所以，建议一些新入门或者不太熟练的茶友选择玻璃壶。

第一，玻璃壶方便观察汤色的变化

玻璃壶的材质通透，煮茶时既可以欣赏到茶叶，在沸水中飞舞的场景，还可以很直观地看到茶汤的浓淡程度，可随时控制煮茶的时长，避免将茶汤的滋味煮得过于浓酽苦涩。

第二，不吸收茶香与茶味，能保持茶叶的风味

玻璃壶的材质紧密，不夺香不吸味，能够百分百的还原茶叶的原滋原味，用于日常品鉴最好。

第三，玻璃壶晶莹透明，是一种很百搭的材质

玻璃壶的外观，通常比较典雅大方，具有较高的观赏价值，可以与各种风格的茶席搭配，不管是中式还是日式都不会出错。

第四，易于清洗

玻璃壶光滑的表面，宽大的壶口，清洗起来十分方便。

茶渍，茶垢，只要使用完毕后，及时清洗，基本不会残留在茶壶的内部。

即使壶内有茶渍，茶垢的堆积，用一块海绵轻轻地擦拭，就可以轻松去除。

第五，操作简单，价格亲民

用玻璃壶煮茶，更多的是依靠茶壶自身的性能，所以操作起来特别地简单，非常适合懒人使用。

玻璃壶较其它茶壶，在价格上有很好的优势，绝对是入门级的煮茶工具。

不过，玻璃煮茶壶也不是全是优点，它也存在着明显的缺陷：一是易碎；二是散热比较快，煮好后不宜长时间地放置，适合现煮现喝。

既然如此，我们又该如何挑选呢？

首先，看器型

玻璃煮茶壶器型多样，可以根据个人的审美和偏好进行选择。

其中的侧把壶，一直是我非常喜欢的壶型，尤其是350毫升左右的小壶，既可以直接泡茶，又可以用来煮茶，一壶两用。

我平时喝老白茶，老普洱，陈年乌龙茶时，喜欢先泡后煮。

也就是泡饮几次后，觉得茶汤的滋味，已变得寡淡稀薄，然后，再把叶底煮饮。

但是也有不少人，不习惯使用侧把壶，而钟情于提梁壶。

提梁壶的造型优雅，提执时比较省力，也不易损坏，只是斟注时较为费力。

但要注意，不能在很烫的时候揭开壶盖；使用时也要小心，有需要时还可以用茶巾垫在提手上，再提壶倒茶。

其次，看容量

用于煮茶的壶，容量有大有小，一般在0.5升到2升之间，

具体容量的选择，需要根据平时喝茶的需求来决定。

如果经常是一两个人喝茶，那就建议选容量小一些的壶。

壶小则水少，加热的速度就快，节约时间不说，还不存在量太多而喝不完的烦恼。

如果经常是全家分享或与众多的朋友喝茶，那么建议选容量大一些的壶，更加适合。

不过，无论容量是大是小，煮茶时都要注意，注水线不要太高，一旦超过壶嘴的位置，在煮沸后就容易溢出。

最后，看有无内胆

玻璃煮茶壶，分有内胆和无内胆两种。

有内胆的煮茶壶，煮茶时将茶叶置入内胆当中，这样不仅可以保持茶叶的完整度，还可以避免茶渣的产生，煮出来的茶汤也更透亮干净。

等一壶茶煮好后，可以将茶汤倒出或将内胆移出，以免将茶汤浸泡得太浓而影响口感。

而没有内胆的煮茶壶，茶叶与沸水之间的接触更加充分，茶内的物质就会迅速析出，比较省时间。

在煮茶的过程中，还可以清晰地看到茶叶，在水中舞动的美景，增加了品茶的乐趣。

不过，在倒出茶汤的时候，需要用茶滤过滤叶底。

特别提醒，在玻璃壶的选择上，应选择正规厂家的大品牌产品，高硼硅玻璃最好。

平时自己在家煮茶的话，建议大家使用电陶炉。

电陶炉不仅颜值高，还可以搭配任何茶壶和器皿；相较于风炉而言，占地小，操作简单，还安全。

选购电陶炉时，一定要选择有3C安全标签的产品。

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