刊登日期 : 2021-08-12
中国是茶的发源地，茶除了是日常不可或缺的饮品，茶道亦融入了儒、道、释思想，是传统中华文化的重要部分，被赋予丰富的精神内涵。而茶具作为茶和水的载体，在茶道中就扮演着重要的角色。
茶具在古时称为茶器，泛指采茶、制茶、饮茶所使用的工具。陆羽在《茶经》记录28种茶具，随着茶类愈趋多元化，以及饮茶方式的改变，茶具亦不断发展，除了款式繁多，功能划分也更细致，无论是茶具的材质、构造、款式设计，以至颜色，都十分讲究，务求让冲泡过程得心应手，也让茶汤的滋味和香气得到最佳发挥，而茶具本身亦成为了满足视觉享受、提升品茗韵味的艺术品。以下我们就来认识泡茶和饮茶的主要用具。
茶壶
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茶壶是中国茶文化的核心器具，随形状、物料等因素而影响茶香。（网上图片） 茶壶与茶杯等器皿是泡茶的灵魂器具，茶壶作为茶具的中心，用以盛载茶叶和水，冲泡茶汤。茶壶有各种形状和设计，变化多端，讲究实用功能外，亦可作为艺术品，提升品茗的气氛和情趣。一个好的茶壶耐高温，有保温功能，可让茶汁快速融于水中，蒸出茶香，将好茶的魅力发挥得淋漓尽致。
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盖碗
使用盖碗冲茶必须用正确手法，配合眼明手快，才不致被热水烫到。（网上图片） 盖碗由盖、碗、托三部份组成，亦称为三才杯，“三才”指的是天地人，盖为天、碗为人、托为地。
盖碗是个万用茶具，可同时用作泡茶及饮茶。盖碗敞口的造型方便注水，便于观色闻香，上阔下窄的碗形有利茶叶沉淀，而盖碗亦可用来阻隔茶叶。盖碗起源于唐代、盛行于明清，在古时已广泛使用，上至皇宫贵族，下至平民百姓，很多时都用盖碗接待客人。到了现代，盖碗仍是最常用的茶具之一。
公道杯
这种茶具见得多，原来它的名字是“公道杯”。（图片来源：shutterstock） 公道杯，又称茶海，是冲泡茗茶时必备的茶具之一，用作暂存冲泡好的茶汤，避免茶叶在茶壶中浸泡过长时间而过浓或产生苦涩，让茶汤在最合适、最甘甜的状态完成冲泡，另外盛载直至饮用。
公道杯另一功能是用以均匀和调整茶汤浓度，好让茶席上每位客人都品尝到香浓滋味一致的茶汤。这个功能在评茶时更为重要。
由于公道杯没有盖，可让泡茶者清楚见到茶汤量，方便分茶时平均分配茶汤到每一位客人的茶杯。另外，公道杯也可用作沉淀细小茶叶碎片，减少茶叶碎片流入茶杯，让茶汤更清澈。
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茶杯
茶杯用以盛载和饮用泡好的茶汤，是品茗时的重要器具。茶汤在茶壶或盖碗泡好后，就会倒进茶杯品尝。
茶杯可细分为品茗杯、闻香杯，较大的茶杯也可用于泡茶。茶杯款式变化多，材质多数以陶和瓷为主，以便盛载热茶，内部通常是白色，以清楚呈现茶汤色泽。由于茶壶与茶杯通常是一套地使用，讲究设计的一致性，因此茶杯通常是内层白色，外层与茶壶同色或相同图案设计。
通常杯垫会伴随茶杯使用，用作茶杯的垫底，让整套茶具更显高雅，同时避免茶杯与台面碰撞。
闻香杯
闻香杯通常呈较普通常见茶杯高身。（图片来源：视觉中国） 茶汤倒入品茗杯后，闻香杯可让品茗者用嗅觉品味残留在杯里的茶香。
茶荷
有人认为茶荷外型如荷叶边，大家又觉得像什么？（网上图片） 茶荷是常用的小茶具，因外型如荷叶边而得名。茶荷用作暂时放置待泡的干茶叶，亦方便量度适当份量的茶叶，然后才将茶叶放入茶壶或盖碗。茶荷亦兼具赏茶的功能，让人在泡茶前观赏茶叶的色泽和形状，以及评估冲泡方法及茶叶份量。
茶则
在茶楼很少看到茶则，通常要到较讲究茶道的茶室又会看到。（图片来源：shutterstock） 茶荷经常与茶则一起使用。茶则通常是竹制，用处是将干茶叶从茶罐取出，放到茶荷或茶壶，亦可用以量取适当份量的干茶叶。使用茶则取茶，一方面雅观，更可避免用手取茶时，手的湿气及卫生问题污染茶叶，影响茶叶品质。
茶盘
茶盘是放置茶具的设备，泡茶的过程经常会在茶盘上进行，方便排走及储存洗茶具及洗茶的废水。茶盘可用不同材质制成，包括不同种类的木材、各种石材、竹、陶瓷，甚至翡翠等。茶盘等的设计多元化，不同风格和工艺的茶盘很多时都堪称艺术品，可让茶道活动增添韵味。
水方
水方可作为温杯温壶的容器，在泡茶的过程中，亦可当作茶渣桶或剩余茶水桶。（网上图片） 水方可注入温水作温杯之用，也可用以收集废水和放置茶渣，通常放在桌子下，如放在桌面，宜用较细的水方，以保持台面美观整洁。
盖置
用以放置壶盖、杯盖的垫底，以保持盖子清洁。
茶贮
储存茶叶的器皿，包括茶叶罐和茶瓮。
若要深究中国茶文化，必先认识各种茶具的名称及用途。（网上图片） 泡茶的过程中会用到各种茶具，而每种茶具有不同设计、材质等，选择繁多，根据。同的茶和不同的冲泡方式，所用的茶具也有所不同，因此掌握不同茶具的用途和使用方法，可以说是学习茶道的第一步。
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