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简单又健康！美味酸奶，自己制作！

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 09:45

简单又健康!美味酸奶，自己制作!

酸奶真是太美味了!

老少咸宜自不在话下，酸甜可口;且酸奶是典型发酵食品，由于优势菌群(乳酸菌)的存在，使得其他微生物很难生长繁殖，因此安全性颇高。

这样一款安全又美味的大众饮品，如果自己在家就能制作，那可就太方便了。

以下三步，教你如何在家自制酸奶!(附带视频)

在开始之前，我们需要提前准备好的材料、工具有：250毫升全脂纯牛奶、4片金双歧、3勺白砂糖、焖烧壶/保温杯一个。

第一步：消毒和预热

容器倒入1/2容量的开水，盖紧盖子轻晃1分钟，倒掉水，盖上盖子;

第二步：材料预处理

加热牛奶，加热至40℃左右(暖手但不烫手状态);将金双歧碾碎成粉末;

PS：请用2-8度冷藏的金双歧制作酸奶，以保证菌种活性。

第三步：酸奶发酵

将金双歧粉末、白砂糖、以及预热好的牛奶倒入容器(焖烧壶/保温杯)中，搅拌均匀，盖紧盖子，静置10-14h即可完成。

做好的酸奶可立即食用，也可以根据个人喜好，加入蜂蜜或果酱等调味，放入冰箱冷藏后风味更佳。完成品酸奶可以用来做酸奶水果捞或者搭配面包、饼干食用，多种美味随心配。

但是要注意，不可空腹食用酸奶，需要与其他食物一同食用，以免损伤胃黏膜。

介绍完制作步骤，再跟大家分享一下制作小细节。

1. 牛奶选择：用以酸奶制作的原材料牛奶适合选择乳脂含量比较高的，这样制作出来的成品口感上也会更为细滑;尽量避免使用半脱脂或者脱脂牛奶——因为这样做出来的酸奶质地会比较稀，且不易凝固，口感上亦会大打折扣。

2. 工具消毒：工具的事先消毒是关键步骤之一。如若没有消毒，混入了杂菌，就会导致酸奶制作失败。因此，发酵容器和搅拌工具一定要事先做好消毒处理，在正式开始制作前也请务必洗干净手。

3. 发酵温度：酸奶发酵的温度在40℃左右，这是菌种最适合的发酵温度。在自己制作酸奶时，想要更好的控制温度，可以使用酸奶机代替保温杯/焖烧壶制作。

4. 成品状态：酸奶自制完成后，会呈现出较浓稠状态，表面可能会有乳清析出。在放入冰箱冷藏后，酸奶表面的乳清会被吸收，自制酸奶就正式完成了。

自制酸奶就是这么简单，你，学会了吗?