1杯酸奶=1.3瓶可乐的含糖量？

一直以为酸奶很健康，所以经常把它作为孩子的健康零食。可是最近听说“1杯酸奶=1.3瓶可乐的含糖量”“酸奶在国外被称为Sugar-Packed Snack，意思是糖分爆炸的零食”，而且纽约时报也曾经报道说“酸奶含糖量竟然超过可乐很多”，然而，事实真是这样的吗？

花花妈妈：这种算法是不科学的

“1杯酸奶=1.3瓶可乐的含糖量”的说法，应该是基于营养标签进行的计算。在可乐的营养标签里，碳水化合物是10.6克，而很多酸奶，碳水化合物含量是14克左右。因为二者的碳水化合物都是糖，所以用14除以10.6，得到了1.3倍这个比例。

这个算法当然是不对的。因为，营养标签里的数字，是以100克（或者100毫升）为基础来计算的。但是，我们吃食物、喝饮料，还要考虑具体的量。一般而言，1杯酸奶的量通常是120克，那么含糖量就是16.8克；而一瓶可乐，通常是500毫升，含糖量就是53克。一瓶可乐中的糖是1杯酸奶的3.2倍。

不过，这样只通过糖的含量来比较食品，也还是不合理。下面，就来说一下如何根据食品标签来比较食品的“好”“坏”。

食品标签应该这么看

首先，在食品包装的正面，会有一个总含量信息，说明这个包装的食物中总共含有多少食品。背面营养标签里的数字，是按照100克或者100毫升来列的。对健康的影响，取决于“总量”而不是“含量”。所以，从健康的角度，尽量选择包装较小的食品。比如说雪糕，如果一种是65克1支，一种是80克1支，那么选前者就有助于控制总量。

其次，食品背面的营养成分表。中国目前的营养标签中，强制标注内容只有5项：总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。“热量”“脂肪”“钠”对于现在的孩子们来说一般都过量，所以要越少越好；“蛋白质”有很多人不足，那么含量高的就会好一些。

根据NRV值比较下酸奶和可乐

营养成分表中的每一项会有两个数字：一个是100克（或毫升）食物中的含量，需要跟前面说的食物总量结合起来，才是这个食品的真正摄入量；还有一个是“营养素参考值（NRV）”，是指100克（或毫升）该食品中的热量或者某营养素占一天需求量的比值。这个值，可以用来比较不同食品的“健康程度”。由此，我们来比较下可乐和酸奶：

●100毫升可乐的能量是2%NRV，碳水化合物是4%NRV，蛋白质是0%NRV，脂肪是0%NRV。那么，一瓶500毫升的可乐，含有的热量就是一天控制量的10%，碳水化合物是20%，而脂肪和蛋白质都是0%。

●100克酸奶的热量值是5%NRV，碳水化合物是5%NRV，蛋白质和脂肪也都是5%NRV。那么一杯120克的酸奶，含有的热量是一天控制量的6%，蛋白质、脂肪和碳水化合物也都是6%。

●也就是说，1瓶可乐，占据了每天热量控制量的10%，碳水化合物制量的20%，对蛋白质的贡献值却为0；而1杯酸奶，占据了每天热量控制值的6%，但贡献了6%的蛋白质，虽然也贡献了一些脂肪，但相当于每天控制量的6%，跟热量NRV相当，还可以接受。

两相比较，1杯酸奶就比1瓶可乐好得多！

配料表中的奥秘

在目前的营养标签中，有“碳水化合物”的含量以及它的NRV值。但是，碳水化合物包含了糖、淀粉和膳食纤维。淀粉是能量来源，不用太纠结，而糖是多数人食谱中最大的风险因素，应该尽力降低，但膳食纤维又是多数人饮食中不足的成分，应该尽量增加。也就是说，只是根据营养标签，并不能判断碳水化合物的含量是好还是坏。

在酸奶和可乐中，所有的碳水化合物都是糖，都需要控制量。需要注意的是，碳水化合物的NRV值按照淀粉来计算，每天的参考摄入量是300克。这也就是可乐中的10.6克，NRV值是4%的原因。而实际上，糖的控制量比那个要低得多。按照世界卫生组织的建议，成年人每天的糖摄入控制量是50克，而且建议尽量控制在25克以内，对于孩子，这个量还应该更低。１瓶500毫升可乐所含的53克糖，已经超过了成人的推荐控制量。

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