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十大健康食品.doc

来源：泰然健康网时间：2024年11月23日 18:42

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1、食物与营养十大健康食品想维持健康的生活吗，摄取适当的营养就能办得到。蕃茄、菠菜等十项食物被现代人认为是最佳的营养食品。蕃茄蕃茄内含的西红柿红素，能够大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的机率。蕃茄也是最佳的维他命C来源。菠菜菠菜含丰实的铁及维他命B，能够有效防治罹患血管方面疾病，并能预防盲眼症。坚果坚果不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。花椰菜花椰菜富含胡萝卜素及维他命C，长期食用花椰菜可以减少罹镇患乳癌、直肠癌及胃癌的机率。燕麦每天食用燕麦可以减低胆固醇，降低血压。鲑鱼经常食用鲑鱼可防止血管阻塞，甚至有研究发现，鲑鱼含的Omega3s成份可以保护脑部老化

2、，罹患老人痴呆等疾病。大蒜大蒜有防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有杀菌、清血的功能蓝莓蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力。绿茶经常饮用绿茶可以预防癌症，每天食用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的机率较低。红酒酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但要注意饮红酒不能过量。不良饮食习惯的危害一些不良的饮食习惯会对你的健康造成危害：1. 长期不吃早餐的人，胆汁发生变化，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白，能导致血栓形成，诱发心肌梗塞，还会引起代谢失调而肥胖。2. 长期蹲

3、着吃饭的人，影响消化功能，易引起消化道溃疡。3. 经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道和胃的癌变。4. 经常吃饭太快不细咀嚼的人，易引起胃炎，胃溃疡。5. 经常吃饭过饱的人易引起消化不良。诱发高血压、冠心病等。6. 偏食的人易导致某种营养缺乏。7. 经常饮食过咸的人，易患高血压，对心肝肾有害。8. 喜欢吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。9. 吃晚餐太迟的人易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等。六种水不能喝生水：生水有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现今大小河道、水库、井水都不同程度地遭受工厂废液、

4、生活废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。老化水：俗称“死水，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质，也随着水贮存时间增加而增加。千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不发挥性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。蒸锅

5、水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。不开的水: 人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加2138。当水温达到100，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。重新煮开的水

6、：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。晚餐最好这样吃繁忙的都市人，早餐、午餐随便吃，所有的亏空就等晚餐补了。大吃大喝之后也没有时间活动。如何吃晚餐更有利呢？晚餐早吃少患结石晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后45小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体

7、，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。晚餐素吃防癌晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。但在现实生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间充裕，吃得丰富，这样对健康不利。据科学研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中它年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、（右口右引）（左口右朵）、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐

8、经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高23倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。晚餐适量睡得香与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚间无其他活动，或进食时间较晚，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化；长期晚餐过饱，反覆刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。酸奶再次成为开发热点随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入，酸奶的许多保健作用又浮出

9、水面，降血糖、降血脂酸奶，抗肠道感染酸奶以及给无法正常用餐者食用的代餐酸奶等等新概念产品，已引起各界的广泛重视。近年来的研究表明，酸奶及其中所含的某些活性乳酸菌具有预防致癌物质引起的肠癌、降低血胆固醇含量、提高系统免疫功能、减轻过敏反应和防治糖尿病等功能作用。在深入研究的基础上，目前国外已经有多个特定保健功能的乳酸菌株被用于保健酸奶的制作当中，进一步提高了酸奶的科技含量和保健效果。其保健功能主要包括抗肠道感染、抗腹泻，促进营养物质的消化吸收、调节胃肠道功能，减轻腹胀、腹泻、便秘等不适感觉、提高免疫系统功能，不仅包括肠道免疫系统，而且提高全身系统免疫功能，它还有抗过敏功能。这些特定的保健功能基

10、于对发酵菌株和配方的长期选择，都有动物实验和人群观察的深入研究基础，因而得到广大消费者的信任，提高了酸奶的附加值，创造了良好的社会效益和经济效益。目前，酸奶在我国的消费量仍然十分有限，平均每个国民的摄入量不足每天1克，远远没有充分发挥其改善国民健康状况、预防多种疾病的保健作用。有许多消费者以为酸奶仅仅是一种含奶的冷饮，也有的认为是种儿童喜爱的小零食，没有充分地认识其意义和价值。实际上，酸奶老幼咸宜，风味多样，是乳制品当中适应性最广的产品之一。对于消化能力弱、胃肠抵抗力差的儿童来说，酸奶是最适合的食品。而且由于酸奶的味道酸甜，可以调配为水果风味或添加果块，最容易得到儿童的喜爱。对于乳糖消化能力

11、差、胃肠消化能力下降、肠道微生群系紊乱的老年人来说，摄入酸奶之后基本没有乳糖不耐的问题，而且能够改善胃肠功能，是比牛奶更为适合的营养品；对于喜清淡、喜酸味、食欲不强的受孕妇女来说，酸奶最适合妊娠早期的口味；孕后期妇女和哺乳母亲需要大量钙质和蛋白质，多食酸奶可以提供最恰当的营养物质。对于工作繁忙的成年人来说，酸奶是最好的疗饥食品。有人不提倡空腹饮用酸奶，是因为可能因为胃酸的直接作用引起乳酸菌在消化道中存活率下降，但这并不妨碍人体吸收酸奶中的营养成分，对健康也没有不良影响。美国营养学家对酸奶情有独钟，经常劝告因为工作繁忙无法在正常时间用餐的公司职员，在感到饥饿时不要将手伸向巧克力、炸薯片和可乐，而

12、是随时备上一杯酸奶饮用，再加上把水果干。目前我国生产具有健康功效酸奶的厂家为数不多，我国的酸奶市场也尚未得到充分的开发。针对各种不同人群的需要，可以开发出一系列的酸奶产品：给儿童食用的酸奶，可以采用促进消化作用较强的菌种，并添加多种维生素和水果。给孕妇食用的酸奶，可以添加对孕期营养最为关键的微量营养素，酸度可以稍高。给旅行者和野外作业者食用的酸奶，可以选择抗肠道感染能力强的菌种，配合以维生素C。给老年人食用的酸奶，可以采用半脱脂奶为原料，添加具有降血糖、降血脂作用的菌种，并对其甜味剂和甜度进行必要的调整。此外，还有给因工作无法正常用餐者食用的代餐酸奶、野外工作者携带方便的真空冷冻干

13、燥酸奶粉、用酸奶作为原料的冰淇淋、冷饮、糕点、冰冻点心等等，都有待于开发。可以相信，只要持之以恒地大力宣传酸奶的种种优势；加大酸奶新产品研发的力度，提高酸奶生产企业的质量控制标准，酸奶必将受到更多消费者的青睐，其消费数量会在很长一段时间内持续增长，渐渐和牛奶一样成为我国国民必不可少的日常食品，为国民体质的改善和健康水平的提高发挥更大的作用。认识我吗“第七营养素人们现在开始认识我、喜欢我，把我叫膳食纤维，又叫我“第七营养素。我是不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物的残余物。正是由于是“残余物，我就没有蛋白质、脂肪等六个兄弟那样幸运，过去人们说我“没营养，我在营养学中不太受重视。30年前医学家认识

14、到，人们吃得越来越精，患糖尿病、肥胖、缺血性心脏病及直肠癌等疾病的也越来越多。于是，我的身价倍增，与蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素、矿物质、水并列被称为“第七营养素。其实，我是一对双胞胎，哥俩一个叫可溶性纤维，能溶于水，并在水中形成凝胶体，主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜中；另一个叫不可溶性纤维，主要存在于全谷物制品如麦糠、蔬菜和坚果中。您如想要保证身体健康，我们哥俩都需要。我们哥俩的性质以及作用有很大的不同，可溶性纤维对餐后血糖和浓度有明显的降低作用。我的作用如下：降糖：我进入胃肠后如同海绵样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的粘滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖

15、的摄入减少，防止了餐后血糖急剧上升。同时，可溶性纤维吸收水分后，还能在小肠粘膜表面形成一层“隔离层，从而阻碍了肠道对葡萄糖的吸收，没被吸收的葡萄糖随大便排出体外。另外，我还可以增加胰岛素的敏感性，通过胰岛素互助的降糖效果，减少对胰岛素的需求。降脂：胆固醇是一种血液中的脂肪类物质，能增加患冠心病和结石症的危险。我进入人体后可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血胆固醇水平，可预防冠心病和结石症的发生。抗饥饿：我是对抗饥饿最重要的武器。当我在胃和肠道内吸水后，使胃和肠道扩张，产生饱腹感，就会发出已经饱了的信号，从而抑制您再吃更多的食物。有助于糖尿病和肥胖病人控制饮食。减肥：我

16、在胃肠内限制了部分糖和脂质的吸收，使体内脂肪消耗增多。同时如您能在早晨摄入较多的膳食纤维，晚上您对付饥饿的能力就越强，而晚上吃东西是对减肥最不利的。我有助于您轻轻松松减肥，而且您不会感到任何不适。通便：由于我能吸水膨胀，肠内容物体积增大，使大便变软变松，通过您的肠道时会更快、更省力，与此同时我还能促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过肠道的时间，故我能起到润便、治便秘和痔疮的作用。解毒防痛：我能促进肠道蠕动，这样就缩短了许多毒物，如肠道分解产生的酚、氨等及细菌、黄曲霉毒素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道中的停留时间，减少肠道对毒物的潴留及吸收。另外，由于我能吸水膨胀，肠内容物体积增大，从而对毒物起

17、到稀释作用，减少了毒物对肠道的影响。我还可与致癌物质结合，因此我可解毒防癌。增强抗病能力：我能提高吞噬细胞的活动，增强人体免疫功能，有利于防止感染和癌症。近年来，由于生活水平的提高，人们的食物趋向于精细，人均总膳食纤维摄入量呈下降趋势，高蛋白质、高脂肪、高热量的“三高饮食结构，使肥胖病、糖尿病、心脏病、高脂血症的病人增多，这引起了国内外学者对食物中膳食纤维含量的重视。从每天排便的情况可估计出您是否需要补充我。般健康人每天应排便一次，如果大便干燥，量又少于100克，说明缺乏膳食纤维，证明您缺少我。每天补充足够的膳食纤维是健康的保证。香蕉：神奇的瘦身水果香蕉营养高、卡路里低平日不正常的生活习

18、惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄取营养的饮食，是相当重要的。而营养均衡良好，且能预防癌症，而引起大家注意的就是香蕉。在去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是神奇的水果。香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约克左右）的卡路里，只有卡而已，与一餐的白饭量（克卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。香蕉可当早餐、减肥食品在繁忙的生活中

19、，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能香蕉营养高、卡路里低平日不正常的生活习惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄取营养的饮食，是相当重要的。而营养均衡良好，且能预防癌症，而引起大家注意的就是香蕉。在去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是神奇的水果。香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食

20、物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约克左右）的卡路里，只有卡而已，与一餐的白饭量（克卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。香蕉可当早餐、减肥食品在繁忙的生活中，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。由于香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时

21、间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。细说卵磷脂卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大营养素。然而，真正了解卵磷脂的人却很少，卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品。而在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品了。据说，美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂；煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透、香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？一、保护肝功能磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发生肝硬化。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生。同时，磷脂可降低血清胆

22、固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。二、糖尿病患者的营养品卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显着的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。三、保持血管通畅卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起因血管内膜损伤，保持血循环的畅通无阻。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显着的功效，

23、因而可预防和治疗动脉硬化。四、促胎、婴儿神经系统发育正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中 70早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。五、美容效应在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一

24、定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红蛋白的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。六、预防老年性痴呆人随着年龄增长，记忆力会减退，真原因与乙胆硷含量不足有一定关系。乙胆硷是神经系统信息传递时必需的递质，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙胆碱。长期补充卵磷脂可以保持人体内乙胆硷的含量，从而减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。七、防治胆结石作用体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂

25、可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。八、调节情绪，缓解心理压力社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经功能紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，有益于消除疲劳，活化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。洋葱、葡萄酒效果惊人1、每天只喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行，而且效果相当惊人。2、吃了药也无法降下来的“高血

26、压，喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。3、无论用什么方法也无法降下来的“糖尿病的糖尿值，喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。4、喝了洋葱葡萄酒后，恼人的“老花眼的毛病，有很大的改善，不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。5、一个晚上要上好几次厕所的“夜晚频尿症，喝了两天洋葱葡萄酒，不可思议的完全恢复正常。6、三年之间不服安眠药不能入睡的“不眠症，喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。7、每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的“不眠症喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。8、眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲劳，喝了洋葱葡萄酒后第二天就没问题。9、几乎无法治疗的“白尿症（尿会混浊），喝了洋葱葡萄酒后第二天就恢复正常排便。材料：洋

27、葱：1-2个；葡萄酒：400-500毫升。（喜欢甜的人可再加上一点蜂蜜）作法：1、将洋葱洗净，去掉表面茶色的外表皮，切成八等份半月形。2、将洋葱装入玻璃瓶内，加上红葡萄酒。3、将玻璃瓶盖好蜜闭，在阴凉的地方放置2-8天。4、将玻璃瓶内的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、汁分开装入瓶中放到冰箱冷藏。饮用方法：1、一天喝的量约1/4杯（饮五十毫升），年纪大的人一次约二十毫升左右。2、一天喝1-2次。3、浸过的洋葱片一起食用更好。4、不喝的酒的人，可用2倍左右的开水稀释饮用或每次到入电锅内约4-5分钟蒸发酒精后再饮用。果汁的几乎全部真相果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千

28、里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能？注意，维生素C暴露于氧气

29、中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。4.吹嘘说“100果汁是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。5.在所谓“果汁食品，“果汁饮料中，你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存710天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。7.

30、未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要注意，多问。8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。10.不要对果汁过分依赖。如果你

31、广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。大枣虽小，五脏俱全大枣在市面虽然普及，但是国人对它的认识仍然有限，大枣对身体的益处有哪些？其实小小一颗大枣，确有大大的营养成份，并配合其它中药，达到加乘作用，促使在养生方面更有助益。大枣营养成份含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸（苹果酸、酒石酸）、维生素、维生素、维生素（尤其丰富）及微量钙、磷、铁。大枣为鼠李科植物，可分为红枣、黑枣、蜜枣、南枣，较常取用的是红枣研究发现能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种缓和性强壮剂。黑枣则兼有补肾与补血的功效，蜜枣、南枣用于食品，较不见疗效。大枣性味是甘温无

32、毒，临床上的应用可分为以下几种：健胃养脾：若每日嚼食六枚，或可与党参、附子、砂仁制成药丸常服，治脾胃虚弱、呕吐酸水、胃痛、食欲减少、倦怠无力。大枣如加生姜、半夏煎汤，治饮食不慎所引起的胃炎如有胃部饱胀、呕吐剧烈等症。夏季炎热，水分流失迅速可用大枣、藿香、香茹煎汤服饮可解暑热。补中益气：大枣加入食疗药膳中可补养身体，滋润气血。治咳润肺、生津安眠：干咳无痰则选用大枣加南沙参、黑元参、麦冬有效。感冒或演讲者声音嘶哑，用大枣、胖大海、冰糖煎饮，歌者平时可用大枣、金钗石斛、北沙参每周饮服一至二次以润泽声带，保护喉咙。若时常睡眠不熟且觉体虚、心悸，用大枣加葱白数瓣，或者大枣加酸枣仁、紫丹参于临睡前二小时煎

33、汤服饮亦有效。慢性精神病：大枣可舒肝解郁用于妇女脏躁症即哭泣不安、忧郁之病，服用大枣、甘草、浮小麦短期内可达疗效。缓解药毒：大枣甘温，可缓和具有剧烈性或毒性之中药，以降低副作用。自古以来，大枣均被历代医家列为补身佳品。台大免疫博士孙安迪大力提倡平时多食大枣、黄耆，具有滋润脾胃提振元气，增强免疫力对抗疾病的功用。大枣不仅虚弱者宜服食，健康的人常食亦甚相宜，现今小朋友常食高热量、高脂肪、碳水化合物的垃圾食物。建议可以把大枣当消闲食品，一来给小孩当零嘴解馋，二来健脾开胃，增加免疫力，何乐不为。尤其大枣经济实惠随手可得，大家应多善加利用大枣。小麦胚牙含核酸最多核酸是生命的最基本物质之一，它控制蛋白质的

34、合成，被称为生命之本。人体从二十岁起，自身合成核酸的能力开始走下坡路，但是日常饮食补充的核酸又很难满足需要，因此人到了一定年龄，器官就容易老化受损和功能衰退。核酸通常较多地存在于植物胚芽部分，遗憾的是平时我们很少吃胚芽。到目前为止，食品专家找到唯一富含核酸的天然食品，是小麦胚芽。精白面粉和麦片中并不含小麦胚芽物质。不过现代技术工艺可以将小麦胚芽完整地分离下来，每300公斤小麦只能取得一公斤胚芽。小麦胚芽的核酸含量高达3，为其他食品望尘莫及。食用后可有效补充体内核酸，有助于修复受损细胞和提高细胞再生能力，例如修补糖尿病患者的胰岛细胞、肝炎患者的肝细胞等。此外，小麦胚芽所含的蛋白质、不饱和脂肪酸、

35、维生素E和B族、膳食纤维等都异常丰富、远远超过核桃仁、杏仁、开心果等干果，尤其适合中老年人食用。食物的禁忌(1)蔬菜类白萝卜：严禁与橘子同食，如果同食可能会导致患甲状腺肿；白萝卜也不能与苹果、梨、葡萄等水果同食；白萝卜、忌和何首乌、地黄混食；服人参时禁食萝卜。胡萝卜：严禁与酒同食，因为胡萝卜与酒精一同进人体内后，会在肝脏产生毒素，引起肝病；胡萝卜最好单独食用或与肉类食用，也不宜与西红柿、辣椒、石榴、木瓜等一起食用，因为胡萝卜中含有分解酶，可使其他水果蔬菜中的维生素失去。红薯：不宜与柿子同食，同食会形成难溶性的硬块，引起胃胀、腹痛、呕吐等，严重时可能会导致，危及生命。竹笋：竹笋不宜与豆腐同食，同

36、食易生结石；也不宜与糖同食。南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疽和脚气。芹菜：不可与醋同食，否则会损伤牙齿。豆浆：不要与菠菜、牛奶同食，忌用豆浆冲鸡蛋。葱：忌与杨梅、蜜糖同食，否则会发生胸闷，忌与枣、地黄同食。蒜：一般不宜与补药同食，忌与蜂蜜、何首乌、地黄同食。黄瓜：忌与花生米同食，同食伤脾。(2)肉类猪肉：忌与鹌鹑同食，同食会让人面部变黑。忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食会让人滞气。猪油：忌与梅子同食。猪血：忌与黄豆同食，同食会让人滞气，忌与地黄、何首乌同食。猪肝：忌与黄豆、豆腐同食，忌与鱼肉同食。羊肉：忌与南瓜、豆浆、乳酪、霉干菜、赤豆同食。牛肉：不可与鱼肉同食，不可与粟子同食，不可与黍米、蜂

37、蜜同食。中医饮食养生-五谷与水果蔬菜中医学讲求饮食养生，根据食物的性质和功能，合理地调配膳食，从而达到保健强身、益寿抗病的目的。食物的性质：中医学认为食物有四气五味，食物的主要功能是补充营养，益气补血，调整人体阴阳平衡和脏腑功能。I 四气：四气就是四种性质，即寒、凉、温、热，而性质较温和的，则称为平性。不同性质的食物对人体有不同的功用。例如: 绿豆、芹菜和西瓜等寒凉食物大多有清热作用；而韮菜、羊肉和辣椒等温热食物则大多有御寒作用；至于大米、黄豆、鲤鱼和士多啤梨等平性食物，性质平和，各种体质的人均可进食。 II五味：五味是根据食物的味道或功用，将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味，还有味道不明

38、显的叫淡味。不同特性的食物对人体不同脏腑有其特定的功用。酸味：(包括涩味)食物有收敛止汗、止咳或止泻等作用。例如，乌梅、石榴，可舒缓口渴或脾胃虚寒引起的泄泻症状。苦味：食物有助燥湿降泄作用。例如苦瓜味苦性寒，可清热祛湿。辛味：食物有调理气血和发散解表作用。例如葱和姜。咸味：食物有滋补肾脏、软化或润泻下通便等作用。例如海带能软化痰结。甘味：食物有补益气血作用。例如红枣。淡味：食物有利尿湿作用。例如赤小豆。饮食养生的原则中医学认为膳食需要互相搭配，“五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助，说明了饮食应以谷物为主食，蔬菜为充食，肉类为副食，水果作辅助营养。同时，饮食养生也要遵循一些基本

39、的原则，包括饮食有节，要定时定量; 食物的温度要适宜; 膳食搭配要五味调和，荤素结合，才能补充人体所需的各种营养; 还要顾护脾胃功能，以及根据不同的季节、环境、年龄、性别、体质(详见附录)等选择不同的食物。饮食养生-五谷篇五谷泛指粮食类食物，包括谷类和豆类。中医学认为大多豆粮类食物味甘性平，有健脾胃作用。但有些有自己的特性，例如：糯米甘温，有温脾暖胃、益气敛汗的作用；而绿豆甘寒，有清热消暑、利尿、解毒作用。以下介绍日常食用的一些五谷: 【糯米】性味甘温。有补中益气、温胃止泻及敛汗作用。可煮粥、蒸饭、熬饴或酿酒。脾胃虚寒者可常进食，有助缓解脾虚泻泄、自汗和乏力等。【粟米】性味甘平。补中健胃，

40、除湿利尿。可蒸煮，亦可作面食。碾细煮粥可作病后体虚的调养品，还可作中老年之保健食品。粟米煎汤，可健胃和中、除湿利尿，用于脾胃不健、饮食减少或泄泻等。【薏米】性味甘淡微寒。薏米煮粥，可补脾和胃，利湿止泻，防治大便溏泄、心烦口渴、水湿肿满等。薏米炒食，可用于脾虚挟湿之泄泻。生薏米煎水服用，则偏于清利湿热、消肿。【黄豆】性味甘平。黄豆煮食或磨成豆浆煮沸饮用，可健脾益气，养血宁心，增强体质，对于瘦弱、乏力、乳汁不下等有食疗之功。【黑豆】性味甘平。黑豆营养丰富，煮食可滋阴补肾，养血柔肝，明目乌发；经常食用可以增强体质，延缓衰老。黑豆熟食，还能除胃热，调理脾胃，通利二便。【赤小豆】性味甘平。赤小豆煮

41、粥食用，有健脾利湿、活血解毒功效。【绿豆】性味甘寒。可作粥饭，有清热除烦，消暑生津，利水消肿，补中益气，解毒功效。饮食养生-蔬菜篇中医学认为蔬菜具有辅助消化，补充营养的作用。有些疏菜性味辛温，例如:大蒜、姜等，能起到暖胃和驱除风寒的作用；也有些疏菜性味甘寒，例如:芹菜、莲藕等，有助清胃肠之热毒。【白菜】：即产于南方的小白菜。性味甘微寒。能清肺胃热，帮助消化，通利大小便。【芥菜】：性味辛温。可健脾暖胃，以助消化，亦有痰利气、散寒解表作用。【菠菜】：性味甘凉。能清利肠胃、生津止渴、养肝明目。【萝卜】：白萝卜性味甘凉。能清热生津，化痰止咳，消食化滞; 而胡萝卜则性味甘平，偏于润肺生津及养

42、肝明目。【韭菜】：性味辛温。有补肾助阳、温中开胃、行气散瘀的功效。【冬瓜】：性味甘淡微寒。能清热解毒，止渴除烦，利小便，为夏令消暑的理想瓜菜，除瓜肉作羹汤食用外，冬瓜皮煮水代茶，亦有良好解暑利尿作用，可用于暑热烦渴等。【丝瓜】：性味甘凉。能清热化痰，特别适用于身热烦渴，肺热咳嗽。【苦瓜】：性味苦甘而寒。有清热解暑，清肝明目的功效。素有湿热、肝火盛体质者，最宜食用。【香菇】：俗称冬菇。性味甘平。有健脾和胃，补气益肾功效。尤其适合脾胃虚弱、食欲欠佳者，久食可增强体质。饮食养生-水果篇中医学认为水果可辅助主食的不足，提供人体需要的营养。大多数水果的性味多甘酸微寒，例如:悉尼、甘蔗、橄榄，

43、有滋阴生津和清热的作用；也有些水果性味甘温，例如荔枝、龙眼、栗子，则有益气养血和健脾补肾作用。【苹果】：性味甘凉。有健脾开胃消食、润肺化痰止嗽之效，苹果皮亦有止泻作用。有肺燥咳嗽者可辅以冰糖炖服。【悉尼】：性味甘微酸寒。有清热生津，润肺化痰止咳之效。可缓解肺燥乾咳。【木瓜】：南方作水果食用的木瓜味甘性平，有补中益气，润肺止咳，通乳汁之效。乳母最宜食之，亦宜肺虚咳嗽者食用。【柿子】：性味甘涩微寒。可润肺止咳，生津止渴。晒乾加工则为柿饼，性味甘平，能润心肺、益胃肠。柿饼上之白色粉霜称为柿霜，性味甘凉，能清热润燥，化痰止咳，可缓解肺热燥咳、咽喉乾痛。【桔子】：性味甘酸凉。能润肺生津，理气开

44、胃。橘皮名陈皮，性味辛温，能理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰。此外，橙、柚均与橘相类似，橙擅于润肺化痰，柚则擅于消食和胃。【龙眼】：性味甘微温。有补益心脾、生津润燥、宁心安神功效。可用于心脾两虚、血气不足所致之心悸、失眠。【葡萄】：性味酸甘平。有益气血、补肝肾、醒脾胃、利小便的功效，是一种具有滋补作用的水果。【西瓜】：性味甘寒。能清热解暑、生津止渴、通利小便，为夏令食用之佳果。附录：体质类型知多少阳热体质: 通常身形偏瘦而结实，面和唇色偏红，易急躁，较喜凉怕热等。虚寒体质: 通常面色和唇色淡白，有时食欲欠佳，口淡不渴，易倦，怕寒喜暖及大便较稀等。阴虚内热: 通常易潮热盗汗，身形较瘦，口燥咽乾，感觉手足心热，容易心烦失眠，大便乾结等。痰湿体质: 通常形体肥胖，困倦思睡懒动，喜肥腻食物及口内有黏腻感等。大家如果要了解自己的体质，或对饮食养生有任何问题，可以向中医师请教。衞生署中医药事务部 2008年1月14

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