冷藏酸奶怎么判断坏没坏

酸奶是大家都喜欢的一种食物，但是酸奶不易保存，如果保存不当变质后可能会导致腹泻症状，那么，冷藏酸奶怎么判断坏没坏？

1、根据保存期限来判断酸奶的新鲜程度比较科学：酸奶的分为两种，一种是经过巴氏杀菌的常温酸奶，常温下可以保存半年，一种是低温酸奶，需要冷藏保存，保质期为二十天左右。

2、如果发现酸奶的包装袋出现了漏气的话，也是不能再喝的，肯定已经变质了。

3、合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳晶析出，呈乳白色或淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态，有的酸味过浓或有酒精发酵味，有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。

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