饮食卡路里计算，健身界的地心说。

即使是小学生，恐怕现在也知道宇宙中，地球绕着太阳转，而非太阳绕着地球转。但是有多少人在健身减肥的时候，还是依照着食品包装袋上的卡路里营养表计算一天的饮食摄入？

按照目前的一些流行说法，只要一个人吃进去的总卡路里小于他支出的卡路里，他就一定会瘦。真的是这样嘛？

我们先暂且不提之前关于节食减肥提到的各种激素。就单单说说营养热量的计算。要知道，卡路里的计算方法，还是19世纪美国化学家威尔伯阿特瓦特首先提出的。一直到现在也并没做出修改。这几乎跟中世纪时代依照着古埃及、古希腊的地心说计算星体运行一样不太靠谱儿。

13年9月的科学美国人上，北卡州立大学的罗伯特邓恩教授写了一篇很详细的关于卡路里计算错误的文章。文章写的很平易近人，详细有趣。以后我们会结合其他论文深入的叙述这几年对于食物营养的学术见解。今天我们先来说说，基于卡路里计算。我们可以改善的几种生活习惯。

三大营养素所蕴含的卡路里意义是不同的。蛋白质的热量不低，但是吃下去他也会消耗能量啊~以前我们就讨论过高蛋白饮食对健身的好处。其中一项就是消化蛋白质，消耗的能量是消耗脂肪的五倍。而很多碳水化合物，比如糖或蜂蜜，他们几乎不需要消化就能进入身体被吸收储存。所以我们可以再健身减肥中多考虑摄入蛋白质。即使一个鸡蛋热量可能比一个不二家棒棒糖要高。

身体降解食物有限度。很多很难消化的坚果，像杏仁或花生，看起来他们的热量都很恐怖。实际上人类消化不了全部的坚果。美国农业部的一份研究表明，进食一份杏仁仅能获得120余卡热量而非标签上写的170余卡。同时这里面的营养对你非常有好处。

对于人体而言，食品经过烹饪加工后，人体摄入的热量会更多。比如蛋白质和碳水化合物，在加热后，人体摄入的热量都能明显增加。我们在选择食物的时候，最好选择人工加工少的食物。比起白米，糙米更好。比起精面，有麦麸的全麦面更好。

当然，卡路里计算也并非全无用处。就像哥白尼时代的地心说在计算星体运行时也比哥白尼自己的日心说更精准。目前的情况下， 没有更科学的营养计算方式可供我们选择。我们一定程度上可以借鉴卡路里计算来健身减肥。但还是如我所言，很多习惯，可以微调。确保我们减肥更有效率，更加健康。

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