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藻类原料

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 12:35

时至今日，越来越多的人已经认识到了藻类营养的丰富性，如蛋白质、氨基酸、脂肪酸、藻多糖、维生素等。但还有很多人对藻类的认识不够深，还将其当做是池塘里的浮渣。事实上，藻类是一种优质的食物来源，也是非常具生态效益的食物来源之一。

目前，随着消费者对藻类来源功能原料认知的提升，也让其在功能食品开发领域占据一席之地。藻类食品原料在保健品、食品、药品、化学和化妆品等行业应用十分广泛。今天小编带大家一起了解两款市场火爆的藻类新食品原料。

01 蛋白核小球藻

“CGF”这种萃取物只能从小球藻中获得

20世纪50年代末至60年代初发生在中国的自然灾害，导致了众多人群因营养不良而陷入危机。为了解决口粮不足的社会问题，全国掀起了群众性培养、食用小球藻的热潮。

进入到21世纪，随着科技的发展，目前藻类已广泛用于制造：如各种营养保健食品；各种活肤化妆用品；医药制剂；鱼、海产及宠物的特别饲料等。用破壁小球藻加工成人们直接食用的保健食品或食品添加剂，已成为健康食品的新宠。人们曾设想将它作为外太空生存的宇宙食品，顺便在其生长过程中还可以利用其产生的氧气来做气体交换发生器，足见其发展前景十分广阔。

1 营养价值

一直以来对小球藻的印象主要是“代替蔬菜的原料”，近20年的学术研究有了很⼤的进展，渐渐进化为“全营养食品功能性原料” 的 "超级食品" 的定位

一直以来对小球藻的印象主要是“代替蔬菜的原料”，近20年的学术研究有了很⼤的进展，渐渐进化为“全营养食品功能性原料” 的 “超级食品” 的定位

● 蛋白质

小球藻中的蛋白质含量一般在50%左右，有的高达65%以上。小球藻中的蛋白质属于植物蛋白，组成的氨基酸种类齐全并且比例接近标准模式，是优良的植物蛋白源。研究表明，小球藻中含有18 种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸。

● 多糖

小球藻内富含多糖，一般自养的小球藻所含多糖为10-20%，属于海藻多糖。组成小球藻多糖的单糖有D-岩藻糖、D-鼠李糖、D-2-氨基葡萄糖、D-半乳糖、D-葡萄糖和几种未知的单糖。

● 不饱和脂肪酸

小球藻脂肪内不饱和脂肪酸的比例高达77.4%，而且链长集中在C16-C18，其中必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸含量分别为47.17%和 13.03%。而不饱和脂肪酸具有调节血脂、清理血栓和免疫调节等作用。

● 其他营养物质

除三大营养物质外，小球藻内所含的色素含量也很高，一般含量达到4-6%，包括叶绿素、叶黄素和β-胡萝卜素等，其中β-胡萝卜素是一种高活性的抗氧化剂，且是维生素A的前体，可在体内生成维生素A，小球藻还含有丰富的维生素、矿物质。

小球藻内比较特殊的成分为小球藻生长因子（CGF），小球藻已在地球上存活了几十亿年，但其性状并没有改变，“CGF”这种萃取物只能从小球藻中获得，大部分研究文献认为小球藻生长因子(CGF)即为小球藻热水提取物，可以促进小球藻细胞增殖，刺激细胞生长。研究者发现，“CGF”中的主要成分是蛋白质、氨基酸、核酸、多糖、维生素。

2 对人体健康的三大作用

一直以来对小球藻的印象主要是“代替蔬菜的原料”，近20年的学术研究有了很⼤的进展，渐渐进化为“全营养食品功能性原料” 的 “超级食品” 的定位。对人体主要起到以下三大作用。

（1）清除三废，增强体质

清除体内重金属和废物，恢复肠道作用，促进营养吸收;

（2）均衡营养，全面调养

小球藻含丰富全面的营养，尤其是富含叶绿素和叶酸，能更好促进食物营养吸收，同时与其他营养成分协同作用，全面均衡补充，完善人体营养结构；

（3）激活细胞，全面修复

CGF(促进生长因子)能提高细胞增值，促进细胞生长。CGF(促进生长因子)能提高细胞的增值能力，增强人体防御细胞的活性，激活人体受损细胞。

02 裸藻

裸藻，英文名是Euglena，它是一种介于动物和植物之间的单细胞真核生物，在5亿年前就已经开始繁衍，是地球上动物与植物的祖先。因为其含有的营养丰富多样，也被称为 “ 水中冬虫夏草 ” 。

裸藻兼有植物、动物特征，富含人体所须的59种营养元素

营养价值及作用

裸藻兼有植物、动物特征，富含人体所须的59种营养元素，不仅含有植物体内含有的B组维生素以及维生素C等，同时还有动物体内含有的各种氨基酸以及鱼类里含有的DHA等十三种不饱和酸。加之裸藻没有细胞壁，所含营养成分可以被人体吸收，不仅提高了各种微量元素的吸收率，消化吸收率也高达93.1%。裸藻不仅含有丰富的营养元素，对于保持人体健康也有很大的帮助。

（1）清除有害物质

现如今，压力、抽烟、喝酒、大气环境污染等，都会引起人体中活性酸素的过剩发生，加重帮助人体排毒的肝脏器官的压力，从而对身体健康带来影响。裸藻本身所含有的丰富的甲硫氨酸等含硫氨基酸，可以携带重金属以促进其排出，因此可以清除有害胆固醇、中性脂肪、重金属，解决便秘、宿便的问题。

（2）优质膳食纤维

裸藻是优质的膳食纤维，科学试验证明合理补充裸藻可以降低人体对胆固醇的吸收，抑制血糖上升，降低血脂。

（3）有助痛风患者

对于痛风患者来说，裸藻也是非常适合他们食用的一种食物，因为裸藻中含有的裸藻多糖是可以抑制嘌呤吸收的成分，所以能够抑制小肠对食物中所含嘌呤的吸收，并且还能够将含有嘌呤的物质排出体外。

（4）调节肠道健康

裸藻中含有“裸藻多糖”。裸藻多糖是属于食物纤维的一种，具有吸附性的特点。对于改善肠道环境、调理肠胃有很好的作用。

（5）缓解疲劳

裸藻里含有一种类似食物纤维的被称为 “ β葡聚糖 ” 的多糖成分，正是因为这种成分的存在，使得服用裸藻也会帮助我们缓解慢性疲劳，改善睡眠。