一种茶籽油风味减肥保健代餐食品及其制备方法与流程

本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种茶籽油风味减肥保健代餐食品及其制备方法。

背景技术：

食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。肥胖的根本原因是能量摄入超过能量消耗。热量来源于摄入食物中的供能物质：蛋白质(4kcal/g)，脂肪(9kcal/g)，碳水化合物(4kcal/g)，热量消耗主要由三方面：基础代谢，身体活动和食物热效应。减肥的中心在于使热量达到负平衡(热量摄入量小于热量消耗量)。基础代谢的高低主要与人体的营养状况和饮食习惯有关，因此过午不食实质上是一种非常有害的减肥方法。身体活动量与运动量并非一个概念，科学研究表明，大强度运动不利于减肥。食物热效应一般为2～3小时，这是很多的减肥专家所说，少食多餐有益减肥的理论依据。所有减肥方法均是直接或间接围绕热量为中心，有效指标为减少热量，健康指标为保护基础代谢，持续指标为食欲控制中的饱腹感和满足感。

现有的减肥代餐食品其营业不够全面，无法较好的兼顾营养成分和能量供应的平衡，保健效果较少，急需改进。

技术实现要素：

针对现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种茶籽油风味减肥保健代餐食品，该代餐食品能够提供人体日常摄食营养成分及能量需求，能够明显延长饱腹感的时间，可代替三餐，可达到良好的减肥效果，并且在减少了能量的摄入量达到减肥效果的同时，充分可以保护身体健康，此外还有较好的调节血压、润肺通便的保健效果，此外本发明的制备方法取材方便，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：

本发明提供了一种茶籽油风味减肥保健代餐食品，包括以下重量份的原料：

改性茶籽油15-25份、蛋白添加物10-20份、辣木籽3-5份、保健中药添加物10-20份、谷物粉料40-60份、保鲜剂0.5-1.5份、复合维生素1-2份。

优选地，所述茶籽油风味减肥保健代餐食品包括以下重量份的原料：

改性茶籽油20份、蛋白添加物15份、辣木籽4份、保健中药添加物15份、谷物粉料50份、保鲜剂1份、复合维生素1.5份。

优选地，所述改性茶籽油的制备方法为：将挑选后的油茶果原料的以20-30℃/min升温至100-120℃进行加热5-7min，对经快速加热后的原料采用胶辊脱壳，使原料去壳率达到96-99％；将脱壳后的山茶籽仁加入破碎机中破碎，过50目置于萃取釜中，以乙醇为夹带剂，先按照每千克山茶籽仁超声功率400-600w超声处理10-20分钟，通入超临界二氧化碳流体，在萃取压力为30mpa、萃取温度为42-44℃、二氧化碳流速为40-50kg/h，循环萃取4-6h后分离，得到初始茶籽油，将初始茶籽油使用食用级柠檬酸进行脱胶，使用氢氧化钠进行脱酸，在水洗脱水后按照重量比100∶1∶1∶1将茶籽油、十二烷基间苯二酚、十二烷基苯酚、十聚甘油单硬脂酸酯加入反应釜中，在温度为70-80℃下缓慢搅拌10-20分钟，冷却即可。

优选地，所述蛋白添加物为乳清蛋白、大豆蛋白和胶原蛋白按照重量比2∶1∶1组成的混合物。

优选地，所述保健中药添加物包括以下重量份的原料：山楂1-3份、杜仲1-3份、山茱萸3-5份、枸杞5-7份、茯苓6-8份、三七2-4份、葛根粉1-3份、党参1-3份、甘草1-3份、肉桂1-3份、五味子4-6份、山药2-4份。

优选地，所述谷物粉料为：黑米、小米、红米、青稞、薏米、糯米按照重量你3∶2∶2∶3∶1∶1组成的混合物。

优选地，所述保鲜剂为柠檬酸、美洲花椒素、甲壳素按照重量比2∶1∶1组成的混合物。

优选地，所述复合维生素包括以下重量份的原料：维生素a1-3份、维生素b族5-7份、维生素c1-3份、维生素e3-5份，所述维生素b族包括维生素b1、维生素b2、维生素b3、维生素b5、维生素b6、维生素b12和维生素b9。

本发明还提供一种茶籽油风味减肥保健代餐食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将辣木籽、保健中药添加物加入到高速粉碎机中粉碎，再放入三维或v型混合机中进行混合，转速为60-100r/min，混合时间为6-8分钟，过100目筛，过筛2次后得到一次混合料a；

步骤三，将改性茶籽油、复合维生素加入水浴锅中，在温度为40-50℃下搅拌20-30分钟，得到混合物b；

步骤四，将将步骤二制备的混合物料a、谷物粉料、保鲜剂、蛋白添加物放入粉末搅拌机中进行搅拌，边搅拌边加入步骤三制备的混合物b，搅拌时间为10-20分钟，使相互粘结，再放入干燥机中进行干燥处理，干燥时间为30-50分钟，温度为70-80℃，再放入压片机中压片，压片压力为20-24kn，切割无菌罐装后得到发明的茶籽油风味减肥保健代餐食品。

优选地，所述茶籽油风味减肥保健代餐食品的制备步骤为：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将辣木籽、保健中药添加物加入到高速粉碎机中粉碎，再放入三维或v型混合机中进行混合，转速为80r/min，混合时间为7分钟，过100目筛，过筛2次后得到一次混合料a；

步骤三，将改性茶籽油、复合维生素加入水浴锅中，在温度为45℃下搅拌25分钟，得到混合物b；

步骤四，将将步骤二制备的混合物料a、谷物粉料、保鲜剂、蛋白添加物放入粉末搅拌机中进行搅拌，边搅拌边加入步骤三制备的混合物b，搅拌时间为15分钟，使相互粘结，再放入干燥机中进行干燥处理，干燥时间为40分钟，温度为75℃，再放入压片机中压片，压片压力为22kn，切割无菌罐装后得到发明的茶籽油风味减肥保健代餐食品。

与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

(1)本发明的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品采用了改性茶籽油，一方面油茶籽油的不饱和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人体吸收，消化率达97％，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病，达到了提供能量的同时减少了脂肪的积累，同时茶籽油含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效，抗氧化剂维e，能防止脑衰老，并能延年益寿。

(2)本发明的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品中的茶籽油通过快速加热脱壳、超声粉碎、超临界提取，充分利用了原料，出油率较高，节约了成本，同时通过脱胶、脱酸、脱水和添加十二烷基间苯二酚、十二烷基苯酚、十聚甘油单硬脂酸酯，既能够有效提高油脂的质量，显著降低油脂中反式脂肪酸的含量，防止油脂老化，也防止了后续制备过程中出现的油脂泡沫、焦化等现象，大大提高了产品的健康程度。

(3)本发明的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品中添加的中药添加物，这些中药材能够使得发明的代餐食品具有食疗效果和保健功能，大大提高了发明的有益效果，满足人们的食品保健需要。

(4)本发明的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品中添加的蛋白添加物为乳清蛋白、大豆蛋白和胶原蛋白，其能够大大提高产品的营养价值，使其营养更加全面和丰富，充分满足人体需要。

(5)本发明的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品添加的谷物粉料主要为：黑米、小米、红米、青稞、薏米、糯米，使得制备的代餐食品的营养成分更均衡，使产品具有丰富的营养结构，富含植物膳食纤维、维生素、胡萝卜素、b族维生素及维生素e无机盐等成分，等营养物质，可同时满足人体对多种必需氨基酸、大量维生素及微量元素的需求。

(6)本发明的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品添加的复合维生素，有效提供了人体必需的各类维生素，添加的保鲜剂为柠檬酸、美洲花椒素、甲壳素，既能够大大延长产品的货架期，又能够避免化学防腐剂的危害。

(7)本发明的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品能够提供人体日常摄食营养成分及能量需求，能够明显延长饱腹感的时间，可代替三餐，可达到良好的减肥效果，并且在减少了能量的摄入量达到减肥效果的同时，充分可以保护身体健康，此外还有较好的调节血压、润肺通便的保健效果，此外本发明的制备方法取材方便，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1.

本实施例的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品，包括以下重量份的原料：

改性茶籽油15份、蛋白添加物10份、辣木籽3份、保健中药添加物10份、谷物粉料40份、保鲜剂0.5份、复合维生素1份。

本实施例中的改性茶籽油的制备方法为：将挑选后的油茶果原料的以20℃/min升温至100℃进行加热5min，对经快速加热后的原料采用胶辊脱壳，使原料去壳率达到96％；将脱壳后的山茶籽仁加入破碎机中破碎，过50目置于萃取釜中，以乙醇为夹带剂，先按照每千克山茶籽仁超声功率400w超声处理10分钟，通入超临界二氧化碳流体，在萃取压力为30mpa、萃取温度为42℃、二氧化碳流速为40kg/h，循环萃取4h后分离，得到初始茶籽油，将初始茶籽油使用食用级柠檬酸进行脱胶，使用氢氧化钠进行脱酸，在水洗脱水后按照重量比100∶1∶1∶1将茶籽油、十二烷基间苯二酚、十二烷基苯酚、十聚甘油单硬脂酸酯加入反应釜中，在温度为70℃下缓慢搅拌10分钟，冷却即可。

本实施例中的蛋白添加物为乳清蛋白、大豆蛋白和胶原蛋白按照重量比2∶1∶1组成的混合物。

本实施例中的保健中药添加物包括以下重量份的原料：山楂1份、杜仲1份、山茱萸3份、枸杞5份、茯苓6份、三七2份、葛根粉1份、党参1份、甘草1份、肉桂1份、五味子4份、山药2份。

本实施例中的谷物粉料为：黑米、小米、红米、青稞、薏米、糯米按照重量你3∶2∶2∶3∶1∶1组成的混合物。

本实施例中的保鲜剂为柠檬酸、美洲花椒素、甲壳素按照重量比2∶1∶1组成的混合物。

本实施例中的复合维生素包括以下重量份的原料：维生素a1份、维生素b族5份、维生素c1份、维生素e3份，所述维生素b族包括维生素b1、维生素b2、维生素b3、维生素b5、维生素b6、维生素b12和维生素b9。

本实施例的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将辣木籽、保健中药添加物加入到高速粉碎机中粉碎，再放入三维或v型混合机中进行混合，转速为60r/min，混合时间为6分钟，过100目筛，过筛2次后得到一次混合料a；

步骤三，将改性茶籽油、复合维生素加入水浴锅中，在温度为40℃下搅拌20分钟，得到混合物b；

步骤四，将将步骤二制备的混合物料a、谷物粉料、保鲜剂、蛋白添加物放入粉末搅拌机中进行搅拌，边搅拌边加入步骤三制备的混合物b，搅拌时间为10分钟，使相互粘结，再放入干燥机中进行干燥处理，干燥时间为30分钟，温度为70℃，再放入压片机中压片，压片压力为20kn，切割无菌罐装后得到发明的茶籽油风味减肥保健代餐食品。

实施例2.

本实施例的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品，包括以下重量份的原料：

改性茶籽油25份、蛋白添加物20份、辣木籽5份、保健中药添加物20份、谷物粉料60份、保鲜剂1.5份、复合维生素2份。

本实施例中的改性茶籽油的制备方法为：将挑选后的油茶果原料的以30℃/min升温至120℃进行加热7min，对经快速加热后的原料采用胶辊脱壳，使原料去壳率达到99％；将脱壳后的山茶籽仁加入破碎机中破碎，过50目置于萃取釜中，以乙醇为夹带剂，先按照每千克山茶籽仁超声功率600w超声处理20分钟，通入超临界二氧化碳流体，在萃取压力为30mpa、萃取温度为44℃、二氧化碳流速为50kg/h，循环萃取6h后分离，得到初始茶籽油，将初始茶籽油使用食用级柠檬酸进行脱胶，使用氢氧化钠进行脱酸，在水洗脱水后按照重量比100∶1∶1∶1将茶籽油、十二烷基间苯二酚、十二烷基苯酚、十聚甘油单硬脂酸酯加入反应釜中，在温度为80℃下缓慢搅拌20分钟，冷却即可。

本实施例中的蛋白添加物为乳清蛋白、大豆蛋白和胶原蛋白按照重量比2∶1∶1组成的混合物。

本实施例中的保健中药添加物包括以下重量份的原料：山楂3份、杜仲3份、山茱萸5份、枸杞7份、茯苓8份、三七4份、葛根粉3份、党参3份、甘草3份、肉桂3份、五味子6份、山药4份。

本实施例中的谷物粉料为：黑米、小米、红米、青稞、薏米、糯米按照重量你3∶2∶2∶3∶1∶1组成的混合物。

本实施例中的保鲜剂为柠檬酸、美洲花椒素、甲壳素按照重量比2∶1∶1组成的混合物。

本实施例中的复合维生素包括以下重量份的原料：维生素a3份、维生素b族7份、维生素c3份、维生素e5份，所述维生素b族包括维生素b1、维生素b2、维生素b3、维生素b5、维生素b6、维生素b12和维生素b9。

本实施例的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将辣木籽、保健中药添加物加入到高速粉碎机中粉碎，再放入三维或v型混合机中进行混合，转速为100r/min，混合时间为8分钟，过100目筛，过筛2次后得到一次混合料a；

步骤三，将改性茶籽油、复合维生素加入水浴锅中，在温度为50℃下搅拌30分钟，得到混合物b；

步骤四，将将步骤二制备的混合物料a、谷物粉料、保鲜剂、蛋白添加物放入粉末搅拌机中进行搅拌，边搅拌边加入步骤三制备的混合物b，搅拌时间为20分钟，使相互粘结，再放入干燥机中进行干燥处理，干燥时间为50分钟，温度为80℃，再放入压片机中压片，压片压力为24kn，切割无菌罐装后得到发明的茶籽油风味减肥保健代餐食品。

实施例3.

本实施例的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品，包括以下重量份的原料：

改性茶籽油20份、蛋白添加物15份、辣木籽4份、保健中药添加物15份、谷物粉料50份、保鲜剂1份、复合维生素1.5份。

本实施例中的改性茶籽油的制备方法为：将挑选后的油茶果原料的以25℃/min升温至110℃进行加热6min，对经快速加热后的原料采用胶辊脱壳，使原料去壳率达到96-99％；将脱壳后的山茶籽仁加入破碎机中破碎，过50目置于萃取釜中，以乙醇为夹带剂，先按照每千克山茶籽仁超声功率500w超声处理15分钟，通入超临界二氧化碳流体，在萃取压力为30mpa、萃取温度为43℃、二氧化碳流速为40-50kg/h，循环萃取5h后分离，得到初始茶籽油，将初始茶籽油使用食用级柠檬酸进行脱胶，使用氢氧化钠进行脱酸，在水洗脱水后按照重量比100∶1∶1∶1将茶籽油、十二烷基间苯二酚、十二烷基苯酚、十聚甘油单硬脂酸酯加入反应釜中，在温度为75℃下缓慢搅拌15分钟，冷却即可。

本实施例中的蛋白添加物为乳清蛋白、大豆蛋白和胶原蛋白按照重量比2∶1∶1组成的混合物。

本实施例中的保健中药添加物包括以下重量份的原料：山楂2份、杜仲2份、山茱萸4份、枸杞6份、茯苓7份、三七3份、葛根粉2份、党参2份、甘草2份、肉桂2份、五味子5份、山药3份。

本实施例中的谷物粉料为：黑米、小米、红米、青稞、薏米、糯米按照重量你3∶2∶2∶3∶1∶1组成的混合物。

本实施例中的保鲜剂为柠檬酸、美洲花椒素、甲壳素按照重量比2∶1∶1组成的混合物。

本实施例中的复合维生素包括以下重量份的原料：维生素a2份、维生素b族6份、维生素c2份、维生素e4份，所述维生素b族包括维生素b1、维生素b2、维生素b3、维生素b5、维生素b6、维生素b12和维生素b9。

本实施例的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将辣木籽、保健中药添加物加入到高速粉碎机中粉碎，再放入三维或v型混合机中进行混合，转速为80r/min，混合时间为7分钟，过100目筛，过筛2次后得到一次混合料a；

步骤三，将改性茶籽油、复合维生素加入水浴锅中，在温度为45℃下搅拌25分钟，得到混合物b；

步骤四，将将步骤二制备的混合物料a、谷物粉料、保鲜剂、蛋白添加物放入粉末搅拌机中进行搅拌，边搅拌边加入步骤三制备的混合物b，搅拌时间为15分钟，使相互粘结，再放入干燥机中进行干燥处理，干燥时间为40分钟，温度为75℃，再放入压片机中压片，压片压力为22kn，切割无菌罐装后得到发明的茶籽油风味减肥保健代餐食品。

本发明的一种茶籽油风味减肥保健代餐食品能够提供人体日常摄食营养成分及能量需求，能够明显延长饱腹感的时间，可代替三餐，可达到良好的减肥效果，并且在减少了能量的摄入量达到减肥效果的同时，充分可以保护身体健康，此外还有较好的调节血压、润肺通便的保健效果，此外本发明的制备方法取材方便，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

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