超市里的酸奶五花八门，口味不同、品质也不尽相同，选购时你会不会纠结，今天我们来探讨下如何选购酸奶。
1、看配料表
酸奶是以牛奶为原料经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
选购一杯好酸奶，首先要关注的是原料。酸奶配料表中原料的含量是由高到低排列的，购买酸奶时，我们要先看配料表中第一个成分是不是生牛乳。
市面上很多酸奶是用水和全脂奶粉制作出来的，营养价值没有生牛乳高。如果配料表第一个成分是水，那你买的可能不是酸奶，而是饮料啦。
2、看成分表
一般酸奶饮料的蛋白质含量约在0.7%~1.0%之间，而酸奶的蛋白质含量≥2.9％。在选购时，选择蛋白质含量高于2.9%，蛋白质含量越高，营养价值越高。
酸奶成分表中的碳水化合物量就是我们所关注的含糖量。碳水化合物量越低，含糖量越低。选购时，碳水化合物量不要超过12%，超过这个量，含糖量偏高。
另外，成分表中脂肪含量也要关心，选购时尽量选择脂肪含量低的酸奶。
3、看是否冷藏
酸奶一般分为两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，叫“活菌型酸奶“，一种是常温酸奶，不需要冷藏，叫“灭菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。
活菌型酸奶贮藏方法一般都是“2-6℃冷藏，保质期21天”，在这个时间内保持益生菌的活性，让人体能够吸收到“活的”益生菌。但是为了减少酸味，消灭细菌，延长保质期，一些厂家会对发酵后的酸奶进行热处理，加工成常温酸奶。所以常温酸奶的活性乳酸菌比同期的低温酸奶少很多。但是其它的营养比没有减少。
一般我们喝酸奶都会考虑益生菌，因为它有益于调理肠道，稳定肠道健康。所以，在选购酸奶时尽量选择低温冷藏的，保质期短的酸奶。
如果，不考虑益生菌，你也可以选购常温酸奶。
总之，选购酸奶时注意：生牛乳作为原料，营养高；成分表中的碳水化合物和脂肪含量低，蛋白质含量高，品质更好；冷藏保存，保质期越短越好。
