20款酸奶实测：哪种含乳酸菌最多？哪种含钙最高？

原标题：20款酸奶实测：哪种含乳酸菌最多？哪种含钙最高？

来源：北京日报

想喝酸奶补钙、补蛋白质、补益生菌？20款酸奶实测数据出炉！9月23日上午，北京市消协发布酸奶比较试验结果，其中“明治保加利亚式酸奶”乳酸菌总数最高，“如实纯净发酵乳（原味）”蛋白质、钙含量实测最高。市消协提醒，经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品不含活的益生菌，如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。

7家超市20种酸奶“大比拼”

酸奶（发酵乳）由于经过了微生物发酵，乳糖经乳酸菌发酵后的乳酸更易于被人体吸收，此外在发酵过程中生成了全新的质地（黏稠度和口感）、独特的风味，能够帮助人们促进肠胃的消化和吸收，维护肠道有益菌群，已越来越受到广大消费者的喜爱和推崇。市面上的酸奶品种繁多、口味不断推陈出新，各大乳制品企业都在酸奶领域有着不同种类的酸奶产品，同时也有新兴的乳企推出了主打的高端酸奶产品，拥有一定数量的消费群体。面对市面上品牌、种类繁多的酸奶产品，为了解产品品质之间的情况以及可能的差异，指导引导消费，北京市消协对北京市销售的部分酸奶开展了比较试验。

北京市消协组织工作人员以普通消费者的身份在北京市7家超市购买测试样品，委托中检科（北京）测试技术有限公司依据相关标准进行测试。

样品涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君乐宝、和润、明治、简爱、卡士和优诺10个品牌的20种酸奶样品。其中既有国内传统大型乳企和新兴乳企，还包括了国外酸奶品牌。在产品类别上，主要包括发酵乳（低温冷藏）、风味发酵乳（低温冷藏）、巴氏杀菌热处理风味发酵乳（常温保藏）。

经测试，20种酸奶样品所有测试项目均符合相关国家标准和标签标识要求。

关键指标：乳酸菌总数

“明治保加利亚式酸奶”乳酸菌总数最高

经测试，15种发酵乳、风味发酵乳样品，其乳酸菌总数均达到标准要求的不低于106CFU/g（mL）的限量要求，符合各产品标签中声称的乳酸菌数量。

其中乳酸菌总数最高的产品为明治保加利亚式酸奶（清甜原味），达到3.4×109CFU/mL；乳酸菌总数最低的产品简醇0添加蔗糖风味酸牛奶，其含量达到2.2×108CFU/mL，较国标要求高出220倍。

5种巴氏杀菌热处理风味发酵乳样品由于发酵后经过热处理，产品标准中对乳酸菌总数不作要求，实际测试结果显示，5种样品乳酸菌总数检测结果均小于1000CFU/mL，结果表明经过热处理工艺后，该类样品中乳酸菌均已失去活性，以便于常温保存。

关键指标：蛋白质、钙

“如实纯净发酵乳（原味）”蛋白质、钙含量实测最高

酸奶中的蛋白质和钙含量，是很多消费者最为关心的两大指标。尤其是一些家长，更是希望不爱喝牛奶的孩子能够通过喝酸奶“补钙”。

测试结果显示，如实纯净发酵乳（原味）的蛋白质含量实测值最高，达到了4.15g/100g；而蒙牛风味酸牛奶（复原乳）（原味）的蛋白质含量实测值则最低，仅为2.42g/100g。

哪款酸奶最“补钙”？测试结果显示，如实纯净发酵乳（原味）的钙含量实测值达到了146mg/100g，排名最高；简爱0%蔗糖原味发酵乳、明治保加利亚式酸奶（清甜原味）的钙含量实测值则分别排名第二、第三；而蒙牛风味酸牛奶（复原乳）（原味）的钙含量实测值最低，为88mg/100g。

消费提示：巴氏杀菌热处理后 风味发酵乳不含活的益生菌

北京市消协提示，经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品不含活的益生菌，如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。

在选购过程中可以关注产品类别，确认产品属于发酵乳还是风味发酵乳，如果希望配料单一可选择发酵乳类产品，或者也可以结合配料中添加的成分，选择配料简单如只含有生鲜乳或乳粉、白砂糖、益生菌的产品。

蛋白质及钙的测试数据：

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