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在家DIY酸奶全攻略

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 16:21

在家DIY酸奶全攻略
想在家享受美味的自制酸奶吗？跟着这个简单教程，轻松搞定！‍

1️⃣ **准备材料**：
- 全脂或低脂牛奶
- 酸奶菌种（嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌）
- 糖（可选，增添甜味和发酵能源）
- 发酵容器（玻璃或不锈钢最佳）
- 保温设备如酸奶机、电饭煲或热水浴

2️⃣ **加热牛奶**：
将生牛奶加热至82-85°C，保持几分钟以杀菌，同时保留有益成分。盒装即饮牛奶可略过此步骤。

3️⃣ **冷却牛奶**：
将加热后的牛奶降至43-45°C，这是酸奶菌种的最佳发酵温度。️

4️⃣ **添加菌种**：
将购买的菌种或保留的酸奶一小勺加入冷却后的牛奶中。确保酸奶新鲜且未加热。

5️⃣ **搅拌均匀**：
轻轻搅拌，使菌种均匀分布。

6️⃣ **开始发酵**：
将混合液倒入消毒后的发酵容器，盖上盖子，放入保温设备中。使用酸奶机则按指示操作。

7️⃣ **等待发酵完成**：
让牛奶在保温设备中发酵6-12小时，时间越长酸奶越酸。可通过尝味调整发酵时间。⏳

8️⃣ **冷却与冷藏**：
发酵后，将酸奶自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少几小时，让酸奶凝固并进一步发展风味。

9️⃣ **享用酸奶**：
现在，你可以根据口味添加水果、蜂蜜等享用啦！

小贴士：
- 保持容器和工具清洁，避免污染。
- 发酵过程中避免频繁打开容器。
- 发酵后如有乳清分离，可倒掉或搅拌回酸奶中。
- 想做希腊酸奶？发酵后过滤乳清即可！

现在，动手制作健康美味的自制酸奶吧！

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