探索希腊酸奶：健康益处与美味吃法来袭

每个人可能都一直告诉你希腊酸奶对你有好处——他们是对的。虽然超市货架上的许多酸奶都因高糖含量而备受诟病（更别提像曲奇面团、曲奇碎和巧克力片这类类似甜点的添加物了），但从健康角度而言，这种呈奶油状、味道浓郁的食品是不错的选择。数据显示，希腊酸奶占美国酸奶销售额的一半以上，而且用途惊人地广泛，可以用于甜口和咸口的菜肴中。

那么，是什么让希腊酸奶对你这么好呢？它与众多其他酸奶相比又有何突出之处？继续阅读，了解它的健康益处、营养师认可的挑选最佳种类的小窍门以及将其融入饮食的健康方法。

从本质上讲，希腊酸奶只是经过过滤过程去除乳清的酸奶，乳清是牛奶凝结和过滤后剩余的液体。与传统酸奶相比，这一额外步骤使得希腊酸奶质地更加浓稠、更具奶油感。过滤过程不仅赋予了希腊酸奶独特的质地，还浓缩了其蛋白质含量，使其成为那些寻求增加蛋白质摄入量的人的最爱。传统酸奶往往液体更多，味道更温和，而希腊酸奶则以其浓郁的味道和更高的营养密度而闻名。过滤过程还降低了酸奶的糖和碳水化合物含量，使其成为低碳水化合物饮食者的热门选择。

希腊酸奶富含蛋白质、钙、维生素 A 和其他营养物质。以下是它被认为健康的另外五个原因。

在美国，结直肠癌是男性癌症死亡的主要原因，也是 50 岁以下女性的第二大主要原因。虽然许多因素会导致患这种疾病的风险，但一些数据表明，经常食用乳制品酸奶的人多年后患近端结肠癌的风险较低。研究人员怀疑这可能是因为酸奶中的益生菌，它们有助于肠道健康。

有限的科学证据表明，定期食用酸奶（每周至少两杯（三份））可能会降低 2 型糖尿病的风险。有趣的是，这种效果似乎不受选择添加糖的酸奶还是高脂肪的酸奶的影响。

“希腊酸奶的蛋白质含量约为普通酸奶的两倍，这有助于增强饱腹感和控制血糖，”埃琳娜·乌斯登斯基，一位经过认证的生育和产前营养师，告诉雅虎生活。

骨质疏松症是一种以骨量和骨密度降低为特征的骨骼疾病，这会使骨骼变脆，更容易骨折。希腊酸奶是钙的来源，钙是维持骨骼健康的必需营养素。数据还表明，食用希腊酸奶与增加骨形成有关，尤其是与高强度运动相结合时。

用于生产希腊酸奶的发酵过程产生活的益生菌，这些有益细菌有助于维持健康的消化系统。这些益生菌可以帮助维持肠道微生物群的平衡，改善消化并增强免疫系统。经常食用希腊酸奶或许会减轻消化紊乱的症状，如腹胀和便秘。

希腊酸奶是镁、钾和钙的来源——这三种营养素在终止高血压饮食疗法（DASH）饮食中被着重强调，这是一种旨在终止高血压的饮食模式。研究表明，较高的酸奶摄入量与降低高血压风险有关。

当您挑选希腊酸奶时，留意添加的糖含量很重要，特别是对于需要控制血糖水平的人，例如糖尿病患者。通常，水果味的希腊酸奶会含有添加糖——但并非总是如此，所以请查看标签。如果您对人工添加剂（如甜味剂）敏感，查看成分表也是个好主意。选择原味、无糖的版本将是最安全的选择。

那些诱人的冷冻巧克力包裹的希腊酸奶零食看上去或许很美味，但它们可能含有添加的糖和脂肪，使它们不如普通的原味希腊酸奶健康。而且您可能想要避开任何带有含糖和高脂肪混合物（如碎饼干）的希腊酸奶。

一碗顶部配有新鲜水果、格兰诺拉麦片和少许蜂蜜的希腊酸奶不会出错。想要获取更多灵感，那就看看注册营养师朱莉·厄普顿的这些小贴士。

将 8 盎司希腊酸奶与 2 茶匙蜂蜜和半杯糖粉混合。搅拌至浓稠，用保鲜膜覆盖，在冰箱中放置至少半小时。用于蛋糕或纸杯蛋糕顶部。

将半杯希腊酸奶、冷冻或新鲜水果、牛奶或 100％果汁和冰块混合。

把 1 杯希腊酸奶与 1 个去籽并切碎的英国黄瓜，还有大蒜、莳萝和柠檬混合在一起，制作这款经典的希腊蘸酱。搭配温热的全麦皮塔饼食用。

希腊酸奶的酸度使其成为肉类和家禽的绝佳腌泡汁，可替代酪乳。

希腊酸奶可以代替奶油芝士来制作美味的免烤柠檬或草莓芝士蛋糕。它将这种高热量、高脂肪的甜点变成了富含蛋白质的美食。

为了提高您最喜爱的早餐的蛋白质含量，在上面放上希腊酸奶，享受优质蛋白质提供的额外持久力。

在金枪鱼、鸡蛋或土豆沙拉中，希腊酸奶是蛋黄酱的绝佳替代品。如果需要，可以挤一点新鲜柠檬汁。

由于其奶油般的质地，希腊酸奶是任何需要酸奶油的食谱的更健康替代品。您也可以在辣椒、汤、烤土豆或者德克萨斯 - 墨西哥菜肴里尝试一下。

希腊酸奶可以制作美味湿润的烘焙食品。在布朗尼蛋糕、快速面包和松饼中用它替代 50％的油。

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