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橄榄油的功效与作用、禁忌和食用方法

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 18:53

功效作用

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出，而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。具有延缓衰老、改善消化功能的功效。

1、延缓衰老
橄榄油可延缓衰老，尤其善于减缓脑部衰老，能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆的时间。

2、改善消化功能
橄榄油能促进胆汁分泌、激化胰酶活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用。

营养价值

橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量较高。

适宜食用时间

上午食用较好

适宜食用量

30g左右/天

食用方法

炒菜
将菜类洗净后，放入锅中炒制，同时加入适量的橄榄油即可食用。

煮汤
将菜类洗净放入锅中，加入适量水和橄榄油，一同熬煮成汤即可。

用药禁忌

患有菌痢、腹泻者、胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油，容易导致身体不适加重。

适宜搭配

橄榄油适合土豆搭配

搭配效果：护肝明目、提高营养

适宜和禁忌

适宜：糖尿病患者、胃炎、胃溃疡患者
适宜糖尿病、胃炎、胃溃疡患者食用
橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以适度地控制血糖水平，改善脂类代谢，因此对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能增强人体对矿物质的吸收，是一种肠胃最能承受的食用油，人体消化吸收率高，对胃炎、胃溃疡等有辅助疗效。

禁忌：菌痢、腹泻者、胃肠功能紊乱者
患有菌痢、腹泻者、胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油，容易导致身体不适加重。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
而且孕妇用橄榄油可补充营养，孕妇可适量食用。

婴幼儿宜食用。
哺乳婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。特级初榨橄榄油中营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。

保存方法

橄榄油中含有叶绿素，特别是青果油呈绿色，容易发生光化学反应，要避免阳光直射，多用暗瓶灌装，避光保存。

温馨提示

橄榄油不适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。