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橄榄油的功效与作用

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 18:56

橄榄油的功效与作用

延缓衰老、改善消化功能

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出，而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。具有延缓衰老、改善消化功能的功效。

1、延缓衰老：橄榄油可延缓衰老，尤其善于减缓脑部衰老，能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆的时间。

2、改善消化功能：橄榄油能促进胆汁分泌、激化胰酶活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用。

适宜人群

糖尿病患者、胃炎、胃溃疡患者

禁忌人群

菌痢、腹泻者、胃肠功能紊乱者

炒菜

将菜类洗净后，放入锅中炒制，同时加入适量的橄榄油即可食用。

煮汤

将菜类洗净放入锅中，加入适量水和橄榄油，一同熬煮成汤即可。

橄榄油好的食用方法禁忌

橄榄油属于植物油，未经过化学加工，营养成分较天然，常见分为初榨橄榄油和非初榨橄榄油，而橄榄油中含有丰富的大量不饱和脂肪酸，包括维生素A、维生素B、维生素D等多种营养元素，能软化血管、增强钙质吸收，橄榄油好的正确的食用方法及禁忌如下：

一、橄榄油正确的食用方法

1、低温食用：初榨橄榄油在高温下易破坏营养物质，通常建议低温加热食用控制在70-80℃；

2、冷拌食用：初榨橄榄油的油脂较适合人体营养所需，可凉拌沙拉，或添加在其他蔬菜上，适合有减肥需求的人群，能合理的摄入优质脂肪；

3、煎、炒、炸等方式食用：非初榨橄榄油一般不适合生食，可与正常的花生油、大豆油一起使用，煎、炒、炸等都可以使用非初榨橄榄油，但可能会不利于橄榄油营养成分的保留，因此避免油温过高。

二、食用禁忌

1、不宜高温：初榨橄榄油的耐温力较弱，温度超过180℃时易产生有害物质，不建议加热食用；

2、不宜过量食用：橄榄油的热量较高，过量食用易造成脂肪堆积，易导致体重增加。

适当食用橄榄油有一定好处，但对于胃肠功能紊乱、腹泻或胃肠炎的患者应谨慎食用，以免加重病情，影响身体健康。