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全麦面包的正宗做法

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 19:15

　　（1）全麦面包的正宗做法

　　全麦面包的正宗做法

　　1、全麦粉300g，黄油30g，细砂糖35g，鸡蛋1个，配方奶/牛奶120ML。

　　2、干酵母用20g温水融化，全麦粉，细砂糖，鸡蛋，盐，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面团；糖跟酵母水分开2边放，避免相互接触。

　　3、面团移到砧板上开始揉面揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜。

　　4、加入黄油继续揉面揉面大约15分钟左右，加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后，面团就会变得非常光滑有弹性。

　　5、大约揉15分钟左右再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了。

　　6、放入稍大的盆里，盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵。

　　7、发酵到原来面团的2倍-3倍大小时，戳个洞不回缩就表示成功了，然后进行排气。

　　8、排气后分成4个大小差不多的小面团，静置松弛15分钟。

　　9、排出气体，面团擀成舌状。

　　10、从一边开始卷起来，一定要卷实，接口要向下放，放在烤盘上。

　　11、再次发酵，发酵到原来面团大小的2-2.5倍用刀划2下撒一些糖粉或干面粉。

　　12、烤箱提前预热上下火150度烤20分钟左右，每个烤箱存在温差，要根据自己烤箱进行把控温度与时间，时间够就可以出炉。

　　全麦面包的正宗做法

　　1、全麦面包100g的热量是250大卡左右，你的两片按正常情况应该是50到60克左右，热量差不过150大卡吧。

　　2、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

　　3、由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

　　全麦面包的正宗做法

　　1、大家可以通过产品配料表查看。

　　2、国标《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)规定各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可不按递减顺序排列。

　　3、排在配料表首位的，一般来说是食品原料中含量最多的，由此可以根据配料表大致判断出，全麦成分在面包中的添加比重。