全麦面包做法

(一)全麦面包做法

1、用料：全麦面包粉300克，酸奶+鸡蛋（1个鸡蛋）190~220克，红糖30克，盐3克，酵母5克，黄油或玉米油20克，豆沙或果仁适量，面粉适量（撒表面用）。

2、除黄油以外所有食材放入面包机，先放液体，最后放酵母，开启和面功能，十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟。

3、揉出不是太薄的膜。

4、在面包机里直接发酵，发酵到原来的2～2.5倍大。

5、取出面团揉匀排出气，分成四或五等份，盖保鲜膜饧十分钟。

6、依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形，放上豆沙馅或果仁。

7、这张放的果仁。

8、豆沙馅儿的包上捏紧，果仁馅儿的可以从一侧卷起，边缘捏紧。

9、依次整形后，洒上适量面粉，用刀片割口，放入烤箱二次发酵，发酵到1.5倍大。

10、预热海氏烤箱170度，中层烤20分钟左右。

11、出炉了。

(二)是全麦面包热量高还是米饭热量高

全麦面包一般是200至300卡路里每100克有个别热量更低的170多卡路里米饭是116卡路里每100克总的来说热量都不算太高面包的原材料主要是面粉，而面粉的热量大约是每100克含366卡路里，所以全麦面包热量比米饭高。

白米和面粉的区别：最大的区别就是面粉含有的膳食纤维是白米的5倍，每100克约含2、5克。除此之外，对于减肥者来说，面包和白米并不存在易胖易瘦的决定性差别。一般，面包只是作为副材料，再加上牛油、芝士、砂糖、油脂等食材，制作成各色各样面包食品，并在市面上售卖。如果加上这些额外的食材，原本的面包热量也随之增加，而且根据不同的种类，加入的糖分和油脂也各不相同。

(三)全麦面包热量多少

1、全麦面包的热量：259大卡/100g

2、每100克全麦面包含碳水化合物47.14克，脂肪4.11克，蛋白质9.13克，纤维素4.4克。

3、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

(四)早餐搭配麦片和全麦面包好吗

早餐搭配麦片和全麦面包是很好的饮食搭配，如果同时搭配牛奶的话，可以完善人体营养。

燕麦片含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，同时可以使人的血糖维持在高水平较长的时间，不易饥饿。全麦面包含有丰富的粗纤维和B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、便秘等有一定的食疗作用。

做法：

材料：高筋粉290克，全麦粉290克；

配料：细砂糖75克、奶粉25克、鸡蛋1个、干酵母10克、盐10克、水350毫升、黄油50克。

步骤：

1、混合所有材料，等待面团发酵；

2、发酵完成后，轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；

3、拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；

4、从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；

5、再次轻压，排出空气，纵向擀平；

6、卷起放在土司模具中，进行第二次发酵；

7、烤箱预热200度，将面团烤10分钟上色；

8、转为180度，继续烤30分钟，蘸取燕麦即可使用。

关键词： 全麦 面包 做法

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