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全麦面包，其实不一定能减肥！

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 19:20

甚至可能越吃越胖！

这是为什么？

因为，

全麦面包，

很容易买到「假货」！

今天就整理一套避坑指南，教大家买到健康又好吃的全麦面包。

什么是全麦面包？

全麦面包，就是用全麦面粉制作而成的面包。

相比精制的小麦粉，全麦粉中保留了小麦的麸皮、胚乳以及胚芽。它的优秀在于GI值（血糖生成指数）较低、饱腹感强、含有丰富的粗纤维和B族维生素，可以促进胃肠道蠕动。

但关于全麦面包的定义，每个国家都有不同的标准。

美国规定全麦面包里的全谷物粉不低于总重量的51%，德国规定全谷物粉不低于面包的90%。

我国目前还没有出台关于全麦面包的相关规定，产品中只要含有全麦成分都可以被称为“全麦面包”。

全麦粉在配料表第一位≠ 全麦粉含量高

根据国标，配料表中各种配料应按加入量的递减顺序排列，也就是说排名越靠前的配料含量越高，排名第一的配料含量最高。

「真全麦面包」的配料表，排名第一的当然要是「全麦粉」。

但不能看到配料表里「全麦粉」排在第一位，就直接判定全麦粉含量很高，如果你希望买到更高全麦粉含量的全麦面包，最好选配料里直接标注了全麦粉含量的。

而且标注的全麦粉直接是面包中的含量，而不是在别的什么粉中的含量。

无蔗糖 ≠ 没有其他添加糖

全麦面包的口感不好，有些商家为了改善口味，会添加大量油、糖，所以全麦面包也是一种热量不低的食物，建议购买时尽量选「无油无糖」的。

不过，有些无糖产品可能仅仅是无蔗糖，不等于没有海藻糖、结晶果糖或果葡糖浆等其他添加糖。

海藻糖和蔗糖一样，也是 1 克产生 4 千卡能量，所以它俩让人长胖的能力是一样的。不过它的甜度只有蔗糖的 45%，所以同样甜度的面包，添加海藻糖的那个，加的糖更多。

另外，海藻糖在体内会分解成两分子的葡萄糖，而蔗糖只会分解成一个葡萄糖和一个果糖，所以它比蔗糖的升血糖的速度还快。

这些指标，选低的好

■ 钠含量

为了改善面包的味道和面团质地，在制作过程中都会添加一部分钠，使面包蓬松、更立体。

我们都知道，高盐饮食会增加高血压、胃癌的发病风险，《中国居民膳食指南（2022版）》建议成年人每天的盐摄入量不超过5g。

所以购买全麦面包别忘了看钠含量，钠含量最好在 400 毫克 / 100 克以内，越低越好。

■ 脂肪和能量

一般来说，肯定是越高脂的全麦面包越好吃一些，大家可以先选能量和脂肪居中的，吃吃感受一下。

如果就想减脂，可以选择脂肪含量较低的全麦面包。根据国家标准，低脂肪指的是脂肪含量≤3g/100g。

这个指标，选高的好

全麦面包比普通白面包含有更多的膳食纤维，更容易产生饱腹感，从而减少进食量，有助于维持正常体重。

一般情况是全麦粉含量越高，膳食纤维含量越高，不过这也跟用的小麦粉的品种有关，另外还跟是否添加了其他杂粮粉、燕麦片、整粒麦子有关。

最后，还有一个小小的建议，尽量选择独立包装的全麦面包，这样便于随时公司加餐，也容易确定自己到底吃了多少。

#健康过夏天#