鱼肉营养丰富 吃鱼有益健康
鱼肉营养丰富 吃鱼有益健康
农民日报·中国农网记者 孙眉鱼肉也称白肉,是一种优质的动物食品资源,相比红肉(牛羊肉、猪肉)具有更丰富的营养价值。长江水域生态环境保护战略研究中心常务副主任潘迎捷告诉记者,鱼肉富含不饱和脂肪酸,不仅可以促进血液中低密度脂蛋白胆固醇的代谢,还能提高血清中好的胆固醇,可以预防动脉粥样硬化的发生,一定程度上保护了心脑血管。
欧洲心脏杂志一项基于英国42万人的健康报告表明,与吃红肉的相比,吃鱼肉人群发生心血管病、缺血性心脏病、心肌梗死、中风、心衰的风险分别降低7%、21%、30%、21%、22%;同时,鱼肉中的蛋白质也是最优质的,它含必需氨基酸的占比也比红肉要高,是优质蛋白的主要来源之一;鱼肉还有红肉所缺乏的维生素A、维生素D及B族维生素和钙、铁、锌、碘等矿物质营养物质,特别是鱼类中丰富的DHA、谷胱甘肽、牛磺酸等生物功能性成分,对人体生长和健康至关重要,是对慢病营养干预的重要选择。
鱼肉虽好,但对鱼肉的选择和烹调也要因人而异。清蒸是最佳吃法。鱼有清蒸、红烧、煎、烤、炸等多种烹饪方法,最健康的要数清蒸,既保留了鱼肉原有的鲜美味道,又减少了油盐的摄入。一般来说,新鲜的多宝鱼、鲈鱼等适合清蒸,而青花鱼、鲅鱼、沙丁鱼这些腥味较大的鱼等可以选择红烧,但要控制烹饪时油盐的添加;脂肪含量高的鱼煎烤风味最佳,如日本的秋刀鱼,但血脂高的人要少吃;此外,在烹饪时不建议炸鱼,这种做法会破坏鱼肉的营养,不易消化吸收,也会导致油脂摄入过量。慢性病患者或高危人群要多吃海水鱼,尤其是一些体型长圆筒形的洄游性鱼类,比如鲐鱼(鲭鱼、青占鱼、青花鱼)、鲹鱼(池鱼、竹荚鱼)、沙丁鱼、秋刀鱼、鲅鱼(马鲛鱼)、鲣鱼、金枪鱼等。孩子建议选择肉质细嫩、刺少的鱼,如多宝鱼、鲆鲽鱼、鲳鱼等。
相关知识
秋冬怎么吃鱼更养生?这4种鱼营养丰富,暖身又健康!
孕妇吃什么鱼好?孕妇吃什么鱼有营养又健康?
初夏养生吃鱼 草鱼明目鲈鱼补肾
鱿鱼丝有哪些营养价值(鱿鱼须富含钙磷铁元素有效治疗贫血)
猪、牛、鸡、鱼......营养各不同,到底吃哪种肉最健康?
孕妇可以吃甲鱼吗 甲鱼有哪些营养价值
凤尾鱼:富含蛋白质、富含Omega
春天吃鱼好时节 饭桌上吃什么鱼最营养
肉类的营养价值 5大肉类食物营养丰富
儿童多吃鱼肉有什么好处?
网址: 鱼肉营养丰富 吃鱼有益健康 https://www.trfsz.com/newsview372010.html
推荐资讯
- 1男女激情后不宜做哪些事 4413
- 2从出汗看健康 出汗透露你的健 3852
- 3早上怎么喝水最健康? 3647
- 4习惯造就健康 影响健康的习惯 3292
- 5五大原因危害女性健康 如何保 3192
- 6连花清瘟、布洛芬等多款感冒药 2960
- 7男子喝水喉咙里像放了刀子一样 2459
- 810人混检核酸几天出结果?1 2225
- 9第二轮新冠疫情要来了?疾控中 2223
- 10转阴多久没有传染性?满足四个 2163