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黑豆的功效与作用、禁忌和食用方法

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 19:38

黑豆

功效作用

黑豆，原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽，现河南、河北、山东、江苏亦有种植，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有清热解毒、补血养肾、美容护发等功效。

1、清热解毒
中医认为，黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。

2、改善胃肠道
黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。

3、降低胆固醇
黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用，能缓解中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。

4、补血养肾
中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物能够有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足。经常吃黑豆能够帮助补肾，缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等不适症状。

5、美容护发
黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。

营养价值

黑豆中含有丰富的维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量较高，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。1、研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。4、黑豆中的异黄酮有着“植物雌激素”的美誉，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多，所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味，包括皮肤方面和生理方面。

李时莲|副主任医师临床营养科首都医科大学附属北京儿童医院适宜食用时间

每天的晚上吃最好

适宜食用量

100g左右/天

食用方法

煮粥
将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗净，放入加水的沙锅，煮成粥，快熟时加入冰糖即可，可补气血。

煲汤
将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用纱布包好，把猪肚洗净，将纱布包和猪肚一起煲汤，加盐调味即可。

制做豆浆
将黑豆浸泡一夜，放入豆浆机中，加入红枣块，添加清水，制作成豆浆即可。

用药禁忌

1、豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风，痛风病人食用黑豆会造成痛风加重。 2、黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担。 3、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。 4、体内湿气较重者应少食黑豆，即使食用也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和湿气。

适宜搭配

黑豆适合柿子搭配

搭配效果：清热解毒

适宜和禁忌

适宜：脾虚水肿、脚气浮肿患者
黑豆有清热解毒、补血养肾的功效，适用于脾虚水肿、脚气浮肿者、体虚、小儿盗汗、热病后出虚汗者，老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者、产后中风、四肢麻痹者也食用。

禁忌：痛风、湿气重者
1、豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风，痛风病人食用黑豆会造成痛风加重。
2、黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担。
3、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。
4、体内湿气较重者应少食黑豆，即使食用也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和湿气。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
黑豆中的维生素E和黑豆色素能缓解长斑，黑豆中铁含量也很丰富，能够有效的缓解孕妇贫血的症状。另外，孕妇多有水肿症状，食用黑豆能得到缓解。

婴幼儿可适量食用。
黑豆中有多种营养元素和矿物质，能够平衡人体内的酸碱度，可以为婴幼儿提供日常生长发育所需。不过黑豆有咔喉的危险，建议做成黑豆糊给宝宝食用。

保存方法

黑豆可直接放在密封罐中，置于阴凉处保存，或先把黑豆暴晒，然后放在塑料桶中密封。

温馨提示

黑豆保存的方法简单，直接放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。