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天然染色之“茶染”技艺

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 20:16

文/北京国染馆黄荣华

关键词茶叶、茶染、染色、媒染剂

我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的形、音、义也是由中国确定的。茶字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。

茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、最早为中国人所栽培。中国的西南地区是茶树的原产地。古代文字记载表明，我们的祖先在3000年前已开始栽培和利用茶树，云南地区有世界上年龄最长的野生古茶树。茶的起源肯定还早得多。茶起源于我国，是我国远古时期即已发现和利用的一种植物，至今在云、贵、川一带仍能看到参天的野生大茶树。

茶在中国的历史悠久，有关茶文化的文物十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、水泉以及有关茶文化遗址遍布全国各地。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。

茶是中国对人类、对世界文明所作的重要贡献之一。中国是茶树的原产地，是最早发现和利用茶叶的国家。茶业和茶文化是由茶的饮用开始的。几千年来，随着饮茶风习不断深入中国人民的生活，茶文化在我国悠久的民族文化长河中不断丰厚和发展起来，成为东方传统文化的瑰宝。近代茶文化又以其独特的风采，丰富了世界文化。
今天，茶作为一种世界性的饮料，维系着中国人民和世界各国人民深厚的情感。据文献记载，我国西南地区三千多年前已产茶。晋常璩撰写《华阳国志》，是有关我国地区产茶的最早记载，认为“南安（今四川乐山）、武阳（今四川彭山）皆产名茶”。“周武王伐纣，实得巴蜀之师……土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”。清代学者顾炎武在《日知录》里考证：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事”

据秦汉时人托名神农所作《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”唐代陆羽在《茶经》里也说：“茶之为饮，发乎神农氏。”直到今天，江南茶区还流传着神农氏为解除人民病痛，亲尝各种植物中毒，又吃了茶而解毒的故事。这一神话传说是中国自古即饮茶的历史的反映。

我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于《诗经》。《诗经·邶风·谷风》有“谁胃荼苦，其甘如荠”之句。但此“荼”字，是茶，是菜，还不明确。至公元前200年《尔雅》成书后，始将荼定为茶。《尔雅·释木第十四》记载：“槚，苦荼”。晋郭璞《尔雅注》说，槚是一种树，“树小如栀子，冬生，叶可作羹饮，今呼早采为荼，晚取者为茗”。至于“荼”字何时改写成“茶”字，据清代学者顾炎武考证，“茶”字是从唐会昌元年（公元841）柳公权书写《玄秘塔碑铭》、大中九年（公元855）裴休书写《圭峰禅师碑》时开始，因此他确定“茶”字的形、音、义才固定下来。

唐代陆羽（公元733——804），着有名著《茶经》。陆羽，字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人。他喜茶、爱茶，并煎得一手好茶。在唐代饮茶之风的熏陶下，从22岁开始即从事茶事的研究，后来又历经数年去茶叶产地实地考察，终于在广德二年（公元764）写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》的初稿，并于五年后（公元780）经增补后正式付梓出版。可称是一本“茶学百科全书”。

茶的发现和利用两者是不可分的，在茶发展过程中，经历了从药用、食用、祭用，直到饮用以至到作为天然染料使用的漫长过程。

中國茶種類

目前世界上有50多个国家产茶，有160多个国家的30多亿人口饮茶。世界年产茶叶大约在280万吨左右。目前，我国茶园面积在105万公顷左右，占世界第一位。年产量为68万吨左右，居印度之后占世界第二位。年出口量20万吨左右，居肯尼亚和斯里兰卡之后占世界第三位。其中我国的绿茶贸易量占世界绿茶贸易总量的70%。

我国茶叶根据制造方法不同和质量上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

绿茶为不发酵茶，是我国产量最多的一类茶叶，全国19个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种居世界之首，绿茶贸易量占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。花色品种达数百种。

红茶属全发酵茶，红茶是当前世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶类。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶( 全发酵茶 )之间的一类半发酵茶。主产于福建、广东和台湾三省，其加工采用特殊的萎凋和做青的工艺，又应用绿茶的杀青工艺，是一种半发酵茶。成茶质量风味介于红茶和绿茶之间，既有红茶的甜醇，又有绿茶的清香，素有"绿叶红镶边"的美誉。品饮后齿颊留香，回味甘鲜。

黑茶的鲜叶原料多数比较粗老，揉捻后经过渥堆发酵，或制成绿茶后再经后发酵而使叶色变黑，汤色深浓。制造过程中往往堆积渥堆时间较长，因而叶色油黑。主要供边区少数民族饮用，又称边销茶。

白茶属于轻发酵茶，常选用茶叶上的白茸毛多的品种制成。主产于福建省及浙江的安吉，其它省份也有分布。成品白茶满披白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。银白素雅，汤色清淡，味鲜醇。白茶因采用原料不同，分芽茶与叶茶两类。

黄茶的特点黄叶黄汤，香气清悦，滋味醇厚。依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

其它茶类

中药茶：很多的中药也是被人们用来做茶使用，如绞股蓝，决明子的等。

花草茶：有很多的花草，如玫瑰茄，万寿菊等。

茶叶中的成分归纳起来可分为水分(占鲜叶质量的75%～78%)和干物质(占鲜叶质量的22%～25%)两大部分，干物质又分为有机化合物和无机化合物。茶叶中主要有机化合物包括纤维素(24%)、果胶质(6.5%)、蛋白质(17%)、咖啡碱(4%)、多元酚类(22%)、儿茶素(14%)、酶(3%)和有机酸(9%)等。在有机成分中，茶多酚和各种茶色素及其二级代谢产物与茶叶的色、香、味和质量有关。如绿茶不经发酵，保持茶多酚的原来化学结构，其单体为儿茶素；红茶是发酵茶，茶多酚经过氧化后形成茶色素，其单体为茶红素、茶黄素和茶褐素。

1856年合成染料问世，其由于色谱齐全、牢度优良等优点迅速取代了天然染料。然而，当人们发现生产和使用合成染料对人体健康和生态环境造成的危害后，又把目光转向天然染料。天然染料尤其是植物染料大多无毒无害，可生物降解，与生态环境的兼容性好，染色后的织物具有自然的色泽和香味，给人以心理和生理上的舒适感。茶叶就是其中一种近年来备受关注的植物染料。

茶染起于何时？没有数据记载。据笔者观察，应该不到30年。近年来在中国及其它国家都有使用茶染料染色的案例，越来越多的人开始使用茶染料对天然纤维染色，作品层出不穷。除采用单独茶染料染色外，还将茶染料与其它天然植物染料配合使用，扩大了茶染的领域，是色彩越来越丰富。

茶染分狭义和广义两种。狭义的茶染是指使用传统的红、绿、黄、黑、白以及乌龙、普洱等作为染料来源提取染液进行染色，广义的茶染主要指染液的来源除传统茶以外，还有可以做茶用，同时在很多地区广泛使用的植物，如决明子，绞股蓝，菊花，金银花，玫瑰茄，莲子芯以及很多的花草，中药等入茶或单独作为茶饮料的物质作为提取染料的来源，对天然纤维进行染色。

贰、茶染料染色的优点

茶叶所含的营养物质是相当丰富的，诸如蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、无机盐和微量元素均有之。茶叶中所含有的生物碱，主要是咖啡碱，其次则是茶碱、可可碱等。所含茶多酚又叫茶单宁，也称茶鞣质，茶叶中含量约10-20%。茶多酚的组成物质约有30多种，绝大多数都具有药效作用，但其中以儿茶素为主体，作用也最为重要。还是很强的抗氧化剂，能抗辐射损伤，能吸附铅、汞等有害金属离子。茶多酚经过氧化后形成茶色素，其单体为茶红素、茶黄素和茶褐素。加上茶叶所含的鞣质构成了作为染料的主体成份。相对其他植物染料，茶染料具有来源丰富，提取简单，色牢度好等更多的优点。

茶染料染色可用于棉、麻、羊毛、蚕丝等天然纤维，也可用于粘胶、天丝、莫代尔等再生纤维，甚至用于涤纶、锦纶、维纶等合成纤维。茶叶染色产品具有宁静柔和的色泽、持久淡雅的清香，而且亲肤、除臭、防过敏,尤其是抗菌性能优良，特别适用于婴幼儿用品、床上用品、内衣及装饰织物。

叁、茶染料的来源

中国茶叶种植面积广，产量大，在茶叶的制作环节中产生的茶叶副产品相当可观，将这些副产品和一些低档茶叶用于茶叶色素的提取可以提高茶叶的经济价值，合理开发和利用自然资源。

作为饮料使用的部分基本上仅仅是茶树枝叶顶端的少量叶片，大量的茶叶、茶梗没有得到充分的利用，加上采摘和加工过程中先处理掉的老叶、茶果壳、粗茶梗、加工过程中产生的茶沫；存放时间长变质，变味的茶叶，冲泡过的茶渣等都可以提取色素作为染料使用。

据笔者对茶染料提取和染色的结果表示：几乎所有茶类均可使用。仅是不同茶类染色后的色泽、色相、色光有不同而已。相对而已，发酵时间长的茶叶染色后的效果更佳。

可以说，茶染料不缺资源，是一个尚未开垦的巨大天然染料宝库，做到物尽其用，色尽其美。

除了本来意义上的茶叶品种以外，一些本来不属于茶叶类的也进入了茶类，如加入花草的花草茶；原本属于中药类的决明子，绞股蓝，马鞭草、苦丁等。属于花卉类的玫瑰，菊花、洋甘菊、金银花、扶桑花、千日红等，还有食品类的大麦茶等均可以作为茶染料使用。

油茶是全球四大木本用油料之一，是我国得天独厚的自然资源，在据统计，我国有油茶36. 67万mm2，每年产油15亿kg，这将带来100多亿kg的油茶果壳。油茶果壳具有很高的综合利用价值，由于油茶果壳中木质素和多缩戊糖的含量较高，因此针对油茶果壳的利用研究目前还集中在糠醛、活性炭、茶皂素与木糖醇的制备上，而油茶果壳含有的色素成分尚未得到有效地开发。

肆、茶染料的提取

茶叶随产地、土壤条件及收获季节不同，其天然色素含量也不相同，一般在5～7月份采集较好，这时茶叶鲜嫩，色素含量较多。茶叶采集后要及时使用，否则鲜嫩茶叶干枯失去色素。茶染料一般是将茶叶沸煮后，提取煮汁为染液，茶叶染料的提取方法多种多样，对于不同的方法其提取的温度及pH值也不同，所提取的染液染色得色率也不同。

有水萃取，乙醇萃取，超临界萃取，微波萃取，超声波萃取等。最简单和环保的萃取方法当推水萃取法。

取10g叶，加入100 ml蒸馏水，放入100℃水浴中煮沸50 min，冷却至室温，过滤为第1次萃取液，放入100 ml容量瓶定容，过滤为第2次萃取液；再加入100 ml蒸馏水，重复以上步骤，萃取2次，合并两次萃取液成为染料。

茶叶色素易溶于水、乙醇、低浓度乙酸等极性溶液，不溶于苯、丙酮、氯仿、乙醚等非极性溶剂，属水溶性色素；茶叶色素对氧化剂、还原剂比较敏感，溶液颜色均有不同程度的变化，使用过程中注意避免强氧化、强还原条件；金属离子钙、铜、锌、镁、钠、钾、铅、锡、镍离子的存在对色泽色素基本无影响，但铁、铝离子的存在对色素有不良影响。

在常温下，萃取液可以保存3个月，有少量沉淀，再次使用时须搅动和过滤后使用。

伍、茶染料染色原理

茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸四大类物质。茶多酚占干物质总品质的20%～35%，而在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。儿茶素是茶溶液中的主要可溶性色素，结构复杂、分子差异大，包括表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)和没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)，被确认为茶叶染色的主要着色成分。

棉作为一种最普遍的天然纤维，以其特有的吸湿、透气、保暖等特点而拥有众多的消费者，而且自身可以被生物降解，在大自然中循环。真丝被誉为“纤维皇后”，它是唯一天然长丝纤维。真丝织物具有良好的吸湿散热性，对人体肌肤有一定的卫生保健作用，受到广大消费者的亲睐．作为茶文化的一部分，茶染，是生活化的艺术茶染即是用茶汤来染色，具有天然环保、返璞归真的效果。茶汤染布，古色古香，而且茶染衣物不争奇斗艳，更耐人寻味。但有关茶叶作为天然染料染色的报导尚不多见。因此用茶叶作为天然染料进行真丝／棉织物的染色很有开发前景。

陆、茶染的适用面

茶染适用于所有天然纤维，如棉、毛、丝、麻、牛奶纤维、大豆纤维、竹纤维、莫代尔、香蕉纤维、菠萝纤维、甲壳素纤维等。这些纤维的混纺，交织均有极好的染色效果。由于织造的方法不同，在色泽上会有丰富的变化，如丝盖棉，丝麻交织等。织物的厚度，密度对茶染的色泽有一定变化，但茶染料的渗透力极强，色泽柔和。

在服装服饰，家居家纺，玩具，竹木装饰领域都有不俗的表现，艺术品类可以开发茶书，茶画，与茶席有关的茶旗，茶垫，茶巾，茶包装都可以全面使用茶染，同时，在茶艺中，不仅可以泡茶、品茶，更可以做现场的茶染表演，丰富茶艺的内容。

柒、茶染技艺的开发与营销

茶染技艺虽然系统化的时间不长，了解这一行的人数不算多，但茶染本身的优势很大，除原料来源广泛以外，适用面也是很大的，加上茶叶染色产品具有宁静柔和的色泽、持久淡雅的清香，而且亲肤、除臭、防过敏,尤其是抗菌性能优良，特别适用于婴幼儿用品、床上用品、内衣及装饰织物。这种健康环保的概念是得人心同时也是符合世界环保大趋势。首先应该从产品应用入手，从产品设计入眼，开发出符合大众口味的产品。这包括艺术品与生活实用品。在产品的色彩上下功夫，与其它植物染料相结合，改变人们对茶染只有黄褐色的固有传统观念，使茶染产品色彩多样化；同时茶染不能只有素色一个品种，传统染色技艺中的蜡染、扎染、夹缬，灰撷，手绘等都可以用于茶染技艺。使图案和色彩更加丰富。笔者认为：茶染营销的桥头堡首先在茶馆，茶社等与茶紧密结合的地方，将茶染用于茶席的各个方面，并辅以茶染表演，使人们有直观的感觉。营销的突破口在婴幼儿用品、床上用品、内衣及装饰织物领域，将茶染料与其它的植物染料相结合，利用茶染牢度好，抗氧化的特点，弥补有些植物染料牢度较差的弱点。如茶叶与栀子的配合，色彩不仅艳丽，牢度明显提高；茶染与靛蓝套染出的绿色别有一番风味；茶叶与红花，苏木的配合，色彩稳重，别具一格。

茶染的开发研究还刚刚开始，还有很多的技艺值得我们去寻找，去发现，去创造。从布料和纸张染色开始是个不错的选择！

捌、结论

茶染是天然植物染色大家族中重要的一员，可以单独成为一大分支。用于工业化和手工染色均可，。作为一种手工艺术，茶染有很大的发展空间，应用传统的扎染、蜡染、灰缬、夹缬等都有较好的艺术效果；同时还可以手绘，丰富艺术感染力。

天然茶染料因其绿色环保成为发展的方向，应用中存在的问题和解决方法：

第一，天然茶染料对部分纺织纤维的亲和力低，可采取对纺织纤维织物进行改性来提高天然茶染料的应用范围等措施。

第二，为了提高茶色素萃取的效能，常采用一些有机溶剂如乙醇、丙酮、乙酸乙酯等代替水为溶剂进行茶染料的提取。另外，可以用超声波法对染液进行处理。

第三，在染色助剂方面：可调节酸和碱的pH值，使用媒染剂提高染色牢度，使色谱更丰富。

目前经茶染料染色的纺织品已经在日常生活中得到使用，如服装、丝巾，袜子，毛巾，布包，布玩具、玩偶，荷包，靠垫，窗帘、床上用品等，相信在不久的将来茶染料染色的天然纺织产品会越来越受到人们的欢迎。

茶染作为一种新的手工艺术和休闲方式走入大众生活，正成为一种生活的艺术。

作者按：本文是参加2014年在台湾举行的国际天然染色论坛上的发言，有删节）仅供交流，如需转载，刊登请与本人联系。