无糖食品很健康？权威研究：甜味剂可能影响胰岛素敏感性

很多糖友喜欢买无糖食品（甜味剂替代蔗糖等糖类），认为甜味剂不含糖，所以很健康，对稳定血糖有利。但是事实真的如此吗？一项新研究表明，将人造甜味剂与碳水化合物混合会改变人对甜味的敏感性，这可能会影响胰岛素敏感性。

味觉会调节胰岛素分泌

味道不只是一种感觉，让我们享受美味佳肴，其实它起着一个非常实际的作用，也就是在维持健康，我们发现令人不快的味道的能力帮助人类避免了有害的有毒植物和食物的侵害。

但是味道还可以通过其他方式帮助我们的身体保持健康，一个健康的人对甜味的敏感性使他的身体在进食或喝些甜的东西时可以将胰岛素释放到血液中。

胰岛素是一种关键激素，其主要作用是调节血糖。当胰岛素敏感性受到影响时，可能会发展出许多代谢问题，包括糖尿病。

人造调味剂降低胰岛素敏感性

由位于康涅狄格州纽黑文的耶鲁大学和其他学术机构的研究人员领导的新研究现已取得令人惊讶的发现。

在发表于《细胞代谢》（Cell Metabolism）上的研究论文中，研究人员指出，人造甜味剂和碳水化合物的组合似乎导致健康成年人的胰岛素敏感性较差。

“当我们着手进行这项研究时，驱使我们的问题是，反复食用人造甜味剂是否会导致甜味的预测能力下降，”资深作者Dana Small教授解释说。

她补充说：“这很重要，因为甜味感知可能会失去调节代谢反应的能力，这些反应通常为身体代谢葡萄糖或碳水化合物做好准备。”

研究方法

在他们的研究中，研究人员招募了45位20至45岁的健康成年人，他们说，他们通常不食用低热量甜味剂。

除了在实验室中喝七种水果味饮料外，研究人员不需要参与者改变他们的日常饮食，这些饮料含有人造甜味剂三氯蔗糖或普通食用糖。

一些参与者（应该是对照组）组成了三氯蔗糖加糖饮料，其中还含有麦芽糖糊精（一种碳水化合物）。

研究人员使用了麦芽糖糊精，这样他们就可以控制糖中的卡路里数量，而不会使饮料变得更甜。

该试验持续了2周，研究人员在试验之前、之中和之后对参与者进行了其他测试，包括功能性MRI扫描。

这些测试使科学家能够评估参与者的大脑活动以响应不同口味（包括甜、酸和咸）的任何变化，并测量他们的味觉和胰岛素敏感性。

甜味剂加碳水化合物降低胰岛素敏感性

然而，当他们分析迄今为止收集的数据时，研究人员发现了令人惊讶的结果。这是预期的对照组-一起摄入三氯蔗糖和麦芽糊精的参与者-呈现出改变的大脑对甜味的反应，以及改变的胰岛素敏感性和葡萄糖（糖）代谢。

为了验证这些发现的有效性，研究人员要求另一组参与者在另外的7天时间内饮用仅含三氯蔗糖或仅含麦芽糊精的饮料。

研究小组发现，甜味剂本身或碳水化合物本身都不会干扰甜味或胰岛素敏感性。

可能原因

所以发生了什么事？为什么甜味剂-碳水化合物组合会影响参与者感知甜味的能力以及他们对胰岛素的敏感性？

研究人员还不能确定地说，但是他们确实有一些可行的假设。

斯莫尔教授建议：“也许这种影响是由于肠道产生了不正确的信息，无法传达给大脑有关存在的卡路里的数量。”

“肠道对三氯半乳蔗糖和麦芽糊精很敏感，并表明可用的卡路里是实际存在的卡路里的两倍。随着时间的流逝，这些错误的信息可能会通过改变大脑和身体对甜味的响应方式而产生负面影响。”

动物研究

在他们的研究文件中，研究人员还参考了以前在啮齿动物中进行的研究，在该研究中，研究人员向动物纯酸奶中添加了人工甜味剂。

研究人员说，这种干预产生的效果与他们在本研究中观察到的效果相似，这使他们认为酸奶中的甜味剂和碳水化合物的结合可能是造成这种情况的原因。

“先前的大鼠研究表明，使用甜味来指导行为的能力变化会导致代谢功能障碍和体重增加，我们认为这是由于消耗了人造甜味剂造成的。”

减少服用甜味剂饮料

“我们的研究结果表明，偶尔食用健怡可乐是可以的，但您不应该与含大量碳水化合物的食物一起饮用。如果您正在吃炸薯条，最好不要喝可乐或喝点水，这改变了我的饮食方式和我喂养儿子的食物，我已将这种互动告诉了我所有的朋友和家人。”– Dana Small教授

未来研究

研究人员正计划尝试找出其他人造甜味剂以及天然甜味剂（例如甜菊）与碳水化合物混合时是否产生与三氯蔗糖相同的效果。

专家建议少吃无糖食品

一位未参与此项研究的英国伦敦国王学院高级讲师、Sarah Berry博士对研究结果发表评论，她说，该研究具有可靠的方法，其结果应导致对甜味剂及其对健康的可能影响进行进一步研究。

“从公共卫生的角度来看，这项研究是有意义的，因为我们通常将甜味剂与含碳水化合物的食物一起食用，” Berry指出。

她继续指出：“例如，在许多精制的低热量和低糖食品中、其他碳水化合物（比如各种无糖食品，糖尿病人经常买）一起发现了甜味剂。”

#糖尿病#

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