降脂降糖的青稞

降脂降糖的青稞

　　导语：青稞又称稞大麦、元麦，是一种早熟性粮食作物，生长期短，耐寒性强，适宜于青藏高原寒冷的气候，所以青海省青稞资源比较丰富。青稞是酿酒的上好原料，用青稞酿制的青稞酒，醇香味美、清爽甘甜、纯正柔和。

　　青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮品，也是欢度节日和招待客人的上品，酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称。

　　【营养成分】

　　青稞富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等微量元素含量也较高，每百克产热量高达357千卡。青稞的独特成分是β一葡聚糖和黄酮类等丰富的营养物质。

　　【食用方法】

　　青稞可以做成各种面食，也可以酿酒。

　　【药用功效】

　　在降低血脂、降低血糖、增加胃动力、防止高原病和糖尿病等方面具有独特的作用。

　　【特色食品】

　　糌粑

　　糌粑形似内地的炒面，原料有青棵、豌豆、燕麦等，吃时碗里倒少许糌粑，加酥油茶调和后就可食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种方便实用的食品。

　　青稞饼

　　青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的，色泽金黄，香甜可口。

                   摘自：张迅捷 《食物密码》 中国纺织出版社

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