云南特色系列十一： 德昂族文化及美食
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德昂族文化篇
德昂族龙阳节
德昂族现有人口1.54万多人，云南有1.53万人。德昂族是云南特有民族，主要聚居在潞西县三台山和镇康县军弄等地，少数散居在盈江、瑞丽、陇川、保山、梁河、耿马等县市。德昂族原称“崩龙”，这一族称始于清代，现改称“德昂”。其先民与瑞丽的佤、布朗等同为“百濮”中的一支。德昂族种茶历史悠久，有“古老茶农”之称。德昂族由于方言和服饰的差异，又分别称“红德昂”、“花德昂”、“黑德昂”等。
德昂族水鼓舞
德昂族的服饰极富特色，红德昂和花德昂支系的妇女剃头后又用黑布包裹，喜戴大耳环，银项圈，宽穿蓝、黑色对襟短上衣，襟边镶两道红布条，下摆边沿用红、绿、黄、三色小绒球装饰。不同支系的妇女，多用裙边横织的线条颜色加以区别。男子多穿蓝、黑色大襟上衣，裤短而宽，头裹黑白色布，包头两端饰以各色绒球，也戴大耳环和银项圈。德昂族有纹身的习俗，一般在手臂、大小腿和胸部刺以虎、鹿、鸟、花、草等自己喜爱的图案。
德昂族美食篇
1、包谷饭
一般的德昂人家都有脚碓和磨，用来舂米和加工玉米砂。过去有的人家因穷没磨，只好把种出来的包谷剥好，一粒一粒的煮。当包谷粒煮得差不多时，再放上一定数量的大米。这样做出来的饭很有特色，味道也比较特别。
2、糖粑粑
糖粑粑是喜庆节日用来招待客人的主要食品之一。制作糖粑粑不复杂，只要将糯米或糯玉米磨成面晒干，用红糖水反复揉合，捏成二三指宽的小块，放入鲜芭蕉叶内包好，再用甑子蒸熟即可食用。
3、竹筒捣菜
制法：先把姜、蒜去皮洗净拍碎；辣椒去蒂洗净稍切；干豆丝回软，用火烧熟；牛干巴用清水洗净，除去部分咸味，用芭蕉叶包严，埋入子母火中，焐熟取出，去芭蕉叶，用刀背捶松。再取有底的竹筒节，放入牛干巴、生姜、大蒜、辣椒、干豆丝，用舂棒上下来回舂成泥，取出入盘而食。
竹筒捣菜菜细腻如泥、入口即化、香辣味鲜，是德昂族人待客的风味美食菜肴之一。
4、拌挑手鱼
花生米入锅炒香舂成泥，鱼去鳃和内脏洗净，用芭蕉叶包严，埋入火塘内，用于母火将鱼烤熟，取出去叶，剔去脊骨，挑去刺头剁成末。苤菜根洗净，用手搓揉挤去水分。豌豆凉粉切为条苤菜，野香菜、大蒜、辣椒切成末。
然后米线入盘，依次盖上豌豆粉、苤菜、鱼肉，将木瓜酸水、酱油、盐、味精、花生泥、蒜、辣椒入碗，调匀浇在米线上，撒上野香菜拌匀入味而食。
除了这些，昂族美食还有很多，就不一一盘点了，有机会的话，吃货们可以亲自体验体验！
