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　　清明节在每年的4月4日或5日。这个时间段阴雨潮湿，容易使人产生疲倦嗜睡的感觉，而乍寒乍暖的的天气也容易使人受凉感冒，发生支气管炎、扁桃体炎、肺炎等等。春季又是呼吸道传染病如白喉、猩红热、麻疹、水痘、百日咳、流脑等疾病多发的季节。

清明以后，多种慢性疾病易复发，如精神病，关节炎，哮喘等等，有慢性病的人在这一段时间内要忌食易发病的食物，如海鱼、海蟹、海虾、竹笋、毛笋、咸菜、公鸡、羊肉等，以免旧病复发。

　　春季进补的原则：

1、春季湿度相对冬季要高，易引起湿温类疾病，所以进补时一方面就健脾以燥湿，另一方面食补与药补也应注意利湿渗湿。

2、中医认为“春以胃气为本”因此应改善和促进消化吸收功能。不管是食补还是药补，都应有利于健脾和胃、补中益气，以保证营养能被充分吸收。

3、针对原有慢性疾病患者的虚证，给予有关的食疗与药补。

4、食补与药补补品的补性都应该比较平和，除非有必要，否则不能一味使用辛辣温热之品，以免在春季气温上升的情况下加重内热，伤及人体正气。

　　春季食补方法

根据春季的特点和自身的实际情况，制定一个科学合理的膳食计划，适当地选用一些扶助正气、生发元气的食物，以开发人体之阳，强壮精力。

在饮食上应该由冬季的厚味转变为清温平淡。在春季膳食调配上，注意食量的调控。

一是多食用一些新鲜蔬菜。如春笋及菠菜、芹菜等各种绿色蔬菜。

二是在动物性食品中，少食肥肉等高脂肪的食物，应注意摄取优质蛋白质，如鱼、鸡蛋、大豆及豆制品。

三是春季是新鲜果蔬大量上市的季节，每天都应吃些蔬菜水果，总量不少干500克。四是主动饮水，可以有效地降低血黏度，起到“内洗涤”的作用。

春季食物以选则一般性调补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等。不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。然而，对于身体明显虚弱的人，则需要选择适当的滋补中药来调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄耆等。

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　　现介绍七款适合春季滋补的汤羹：
　　
兰花鸭肝羹

原料：兰花15朵，鲜鸭肝400g，清汤1000ml，鸡蛋1个，调料适量。

制法：将葱、姜洗净，切片，泡入清汤内，鲜鸭肝洗净，用刀背砸成细茸置碗内，入精盐、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、湿淀粉各适量拌匀，上笼武火蒸熟，随之在炒锅内注入清汤烧沸，再略加精盐、味精、料酒、白胡椒面，淋入香油，撒上兰花，轻轻注入鸭羹即成。随意服食。

功效：养肝补血。适用于肝虚目暗及血虚头晕，面色不华等症。老人食用更为有益。

　　首乌鲤鱼汤

原料：鲤鱼1尾(约500g)，何首乌10g，调料适量。

制法：将鲤鱼除去内脏洗净切成小块，何首乌水煎取药汁备用。将锅内加水适量，放入少许盐，烧开后放入鱼块，待鱼熟时，倒入何首乌汁，煮开后即离火盛到碗内，加入花椒粉、胡椒粉等调料即成。

功效：强精，补肝肾。适用于肝肾不足、须发早白、未老先衰、失眠多梦等症。

　　黄芪鳝鱼汤

原料：鳝鱼(黄鳝)450g，黄芪30g，生姜3片，香油、盐、味精适量。

制法：将鲜活鳝鱼宰杀，刮去骨和内脏，洗净切丝，黄芪切片，用纱布包好。将鳝鱼丝，黄芪药包和姜共放入沙锅内，加水适量煮熟起锅前弃药包，加入盐、味精、调味即可。吃肉喝汤。

功效：补血生血，祛湿通络。适用于因气血虚弱所致的少气懒言，头晕眼花，体倦乏力等症。
　　
胡萝卜猪肝汤

原料：新鲜胡萝卜200g，新鲜猪肝100g，生姜片、精盐、香油、香菜各适量。

制法：将猪肝，胡萝卜洗净，切片备用。锅内加大烧开，先放少许生姜片与精盐，再放胡萝卜片，煮5分钟，然后放入猪肝片，待猪肝煮熟时，加入香油和香菜末少许即可。配主食进餐。

功效：养肝、补血、明目。适宜于肝血不足所致之头目昏花、夜盲症及各种贫血等症的食疗调补之用。

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　　猪肉杞子汤

原料：新鲜瘦猪肉200g，枸杞子30g，香油少许，精盐适量。

制法：将猪肉切片，枸杞子洗净备用。将枸杞子、猪肉片及精盐少许，烧熟20分钟使肉熟烂后，加入适量香油即可。佐主食进餐。

功效：滋补肝肾，益气和中。适宜于肝肾阴虚、脾胃虚弱所致的头晕耳鸣，视物昏花，双目干涩，腰腿酸痛，气短乏力等病症的食疗。

　　荤素相宜羹

原料：羊肉2500g，草果5个，豌豆500g。山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、鸡蛋、芝麻泥各适量。

制法：先将羊肉洗净切快，豌豆捣碎去皮；再将二者与草果共煮取汤，而后入山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、芝麻泥，羹成后加葱、姜、醋调味。食肉，饮汤。

功效：补中益气。适用于脾胃虚弱，四肢无力，食少便溏等症。

　　八鲜大补汤

原料：人参3g，干贝、火腿各20g，冬笋50g，水发海参、猪肉、鸡肉各100g，海米15g，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。

制法：将人参用温水湿润切成薄片，干贝、海米用温水浸泡，火腿、冬笋切片、鸡肉、猪肉切成小块，海参切小丁控去水分备用。先将猪肉入锅，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再入精盐、干贝、海米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后，用文火炖至肉烂，再加入海参丁、人参片焖片刻，调味即成。佐餐食用。

功效：养肝益脾，培补元气，适宜于精力不旺，身体虚弱者。　　

　　适合春季进补的药膳

适合春季进补的药材 人参、党参、黄芪、茯苓、白术、黄精、山药、熟地、太子参 适合春季进补的中成药物 四君子丸、香砂六君丸、参苓白术散、补中益气丸、玉屏风散、补气养血膏、人参健脾丸、参杞冲剂、代参膏、复方蜂乳、人参口服液、两参精、刺五加片、五加参冲剂、人参蜂皇浆、人参大补膏、上海人参三宝、人参滋补膏。 适合春季进补的药膳 人参粥、党参粥、黄芪粥、补虚益气粥、砂仁粥、乳粥、糯米粥、佛手柑粥、鹌鹑粥、黄豆粥、山萸粥、甘松粥

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（责任编辑：夜风铃）

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