【步骤图】荠菜花煮鸡蛋(这天吃一年不头疼)的做法
荠菜花煮鸡蛋(这天吃一年不头疼)
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吃荠菜煮鸡蛋能避邪。据称在农历三月初三,用荠菜花煮鸡蛋吃,就能保证一年中无病无痛,身体健康。尽管老话有些夸张,但荠菜的营养价值也是不争的事实。 传说东汉某年春,名医华佗行至建邺(当时东吴的都城,就是今天的南京),见天时已晚,遂寻得一户人家借宿。户中一老妇,常年犯头疾,疼时欲裂。知神医入门,喜出望外,跪而求诊。佗遂以所采荠菜花一把,令其和水煮卵(鸡蛋),次日晨服三枚,连服三日。妇如法而食,头疾痊愈。 特别注意:不论鸡蛋还是鹌鹑蛋通常选择3的倍数,如6、9、12等。 功效:调和脾胃、增强体质、调理高血压、肾炎水肿、乳糜尿。用料
荠菜花煮鸡蛋(这天吃一年不头疼)的做法步骤
步骤 1
和汤圆一起去野地里摘了一大把荠菜花。
步骤 2
小溪里先洗去荠菜根上的泥土,记得荠菜根有用 要与鸡蛋一起同煮,不要摘去。
步骤 3
鸡蛋和荠菜花是我们今天烹饪的主角,缺一不可。
步骤 4
识别好蛋和坏蛋(¬㉨¬)
步骤 5
鸡蛋先洗干净,如果有时间可以做这一步,这一步更能防止煮鸡蛋的过程中鸡蛋开裂蛋清蛋黄溢出。 鸡蛋不扎眼也要记得鸡蛋要凉水下锅,小火慢慢煮开,这样鸡蛋也不容易因为快速的高温让鸡蛋开裂。
步骤 6
鹌鹑蛋也一样用针扎孔
步骤 7
在这里对于调味中的盐,可以放也可以不放
步骤 8
砂锅中先放入生姜片荠菜花垫底,加入鸡蛋鹌鹑蛋若干,红枣12枚,加水没过鸡蛋和鹌鹑蛋加入食盐提味,开小火炖煮。
步骤 9
小火煮开
步骤 10
煮开后,小火继续煮15分钟关火,用筷子或小勺子轻轻敲碎蛋壳,让蛋更好入味,再盖上盖子焖一个小时,让荠菜花的香味渗入蛋中即可食用,也可以提前一天煮好,闷在荠菜花水中,第二日早上再次加热煮开后食用,荠菜的香味更足,此时喝汤吃蛋功效最佳。
荠菜花煮鸡蛋(这天吃一年不头疼)的小贴士
鸡蛋煮熟了,用筷子把蛋壳敲破,再焖煮一会,荠菜的清香可以进鸡蛋。 最好是提前一天煮,第二天早上吃的时候再煮一下,这样荠菜花的香味才比较浓郁。其次,煮鸡蛋的时候放少许盐,这样鸡蛋不容易破壳。可以用荠菜的花煮也可以用整株的荠菜来煮鸡蛋(加入荠菜根香味更足),食用荠菜花煮蛋有祛风湿和清火的作用。 食盐的使用也是有讲究的,有一种说法是,要想药效更好,就不要添加食盐在荠菜花煮蛋中。看个人喜好决定您是否需要添加食盐。
菜谱创建时间:2019-04-06 14:44:55
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