大年三十吃什么？教你做几道寓意吉祥又养生的年夜饭！

大年三十又称除夕，

是农历一年中的最后一天，

在这一天人们都会

全家聚在一起吃团圆饭，辞旧迎新。

所以在这一天人们对吃什么菜都是很讲究的，

今天护体宝宝要秀秀厨艺，教你做几道

寓意吉祥的养生年夜饭！

板栗焖鸡块

大吉大利

原料：土鸡1/2边、板栗10多颗（已去外壳）

配料：蒜头、老姜、香葱、香菜

调料：生抽、老抽、白糖、油

做法：1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用；2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用；3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段；4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀；上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可；5.板栗鸡块出锅装盘。

- 生板栗巧去皮 -

用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

口蘑西兰花

锦上添花

原料：口蘑、香菇、西兰花

配料：红彩椒、胡萝卜、火腿肠、木耳

调料：水淀粉、盐、香油各适量

做法：1.将口蘑洗净斜刀切开，切梳子刀，剩余切片。2.西兰花洗净撕小朵；香菇洗净切片；红彩椒洗净去蒂切小块；胡萝卜去皮切片；火腿肠切菱形片。3.锅中水沸后，放入口蘑、香菇焯烫一下，捞出备用。4.锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，放入胡萝卜、西兰花、红彩椒焯烫捞出备用。5.锅置火上倒少许油，烧热后爆香葱姜片，依次倒入口蘑、香菇翻炒。6.调入适量盐、用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。

卤味拼盘

六六大顺

原料：豆腐 一块、干豆腐 2张、鹌鹑蛋若干、金钱肚 一张、猪耳朵 一只、笋 一块

配料：陈皮适量、香叶 1块、大料 2粒、草果 1粒、甘草 一粒、小茴香 适量、葱姜蒜适量

调料：料酒适量、生抽 4大匙、老抽 2大匙、卤水汁 1大汤匙、香油 1大汤匙、冰糖 适量

做法：1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好。2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。4.所有干性调料放入调料包里。5.锅里放入调料包，加入生抽、老抽、香油、料酒、冰糖，再加入适量的水（水量没过材料就可以），最后加入卤水汁。6.再加入葱姜蒜。7.大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。8.捞出所有卤好的材料。9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。10.拼成六组，并用彩椒装饰。

炒虾仁

金玉满堂

原料：大虾约200克、菠萝约四分之一

配料：蛋白一个、蕃茄一个、洋葱半个、黄椒一个

调料：蕃茄酱、糖、醋、盐、生粉、料酒、味精各少许

做法：1.金玉满堂甜酸酱制法：蕃茄酱三匙，醋两匙，加少许水，再放白糖调至溶解。上述材料可根据自己口味增减。再加一点盐和味精拌匀即可。2.大虾去壳，从腹背双侧划刀去沙线。洗净，加蛋白，生粉拌匀至黏手为止，下油锅炸以大火炸成金黄备用。3.另起油锅，爆香大蒜。4.加洋葱，黄椒片翻炒片刻。5.加菠萝，蕃茄大火快炒，溜锅边下料酒。6.下蕃茄甜酸酱煮沸，收汁，将炸好的大虾回锅中大火炒匀， 再淋一匙明油即可出锅。

- 小技巧 -

1、金玉满堂这道菜，甜酸酱的甜酸度是这菜式的重要部分，在家庭制作此菜时也可用袋装的酸甜汁酱。

2、应选用已熟的糖心菠萝来入菜，因其果肉柔滑多汁，味甜如蜜，不宜用生菠萝或太酸的菠萝。

3、要让虾壳炸得酥脆，要先吸干虾身上的水分，拍上一层香炸粉，再下锅用热油炸酥即成。

鸳鸯火锅

红红火火

准备时间：30分钟；烹饪时间：<30分钟

原料：

红汤火锅：黄牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克、鳝鱼片250克、水牛腰300克、活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克、鸭血500克、卤汁2500克（制法见毛肚火锅）

清汤火锅：猪脊肉200克、鸭胗花200克、鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克、鸡片150克、鱼茸丸150克、水发刺参片250克、水发牛筋段250克、猪腰片250克、清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。

两锅共用原料：大葱500克、蒜苗500克、莲花白500克、豌豆苗尖500克、菠菜500克、黄秧白500克、粉丝250克、冬笋200克、冬菇100克。

做法：1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食；2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可；3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。

双菇乌鸡汤

吉星高照

原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜

做法：1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。2、香菇切片，蟹味菇去根3、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。

- 营养价值 -

与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；

所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

年夜饭虽然好吃，

可是千万别全都吃光啦。

一定要留下些饭菜，年年有剩饭，

才能一年到头不挨饿，衣食无忧。

快转发这篇文章，大家一起吃出吉祥平安！

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今天大年三十，你回家吃团圆饭了吗？

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