大年三十怎么吃？建议安排八道家常菜，做法简单不费劲，年味十足

#2024春节档#大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入腊月中旬以后，距离大年三十仅剩余最后半个月时间了。这个时候，不仅要计划着购买了什么年货，几号回家过年，就连年夜饭怎么吃，也应该上了日程。因为大年三十年夜饭，不仅是春节过年最为重要环节，而且象征着团圆、幸福和辞旧迎新，具有非常重要的意义。因此，大年三十年夜饭，千万不能马虎安排。建议大家都别太节俭，年夜饭给家人安排八道家常菜，不仅做法简单不费劲，而且年味十足，老少都爱吃。所以，接下来，我分享一下这八道家常菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、菌菇山药排骨汤

食材准备：排骨、山药、玉米、胡萝卜、虫草花、羊肚菌、香菇、姬松茸、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块，放入炖锅中，接着清洗干净虫草花、羊肚菌、香菇和姬松茸，再和姜片一起放入炖锅中。

3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，接着中小火炖煮一个小时，然后把山药去皮清洗干净，再切成小块放入炖锅中。

4.继续炖煮一个小时后，加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

二、小炒黄牛肉

食材准备：牛肉、香菜、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好葱姜蒜末、泡椒和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入香菜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至香菜变软。

4.接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，再淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。

三、农家小炒鸡

食材准备：鸡腿、青红椒、姜蒜末、熟芝麻、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.切好姜蒜末和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入腌制好的鸡腿肉一起大火翻炒均匀。

3.炒至鸡腿肉熟透后，再倒入青红椒一起翻炒，接着加入适量的白糖、食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.炒至青红椒断生以后，再撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。

四、广式白切鸡

食材准备：土鸡、姜片、葱段、葱姜末。

做法流程：

1.土鸡清洗干净，然后起锅烧水，加入姜片和葱段去腥，水煮开以后，拿住鸡头，接着把整只鸡没入沸水中浸泡十秒钟，再提起来沥出冷水，然后继续没入沸水中。

2.重复三起三落后，再中小火炖煮三十分钟煮熟，接着捞出放凉，然后斩成小块摆盘备用。

3.切好葱姜末，然后放入另一个碗中，接起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，再加入适量的食盐、白糖一起搅拌均匀即可。

4.吃的时候把白切鸡蘸着调好的葱姜蓉吃，味道一级棒。

五、糖醋排骨

食材准备：排骨、姜片、葱段、八角、香叶、熟芝麻。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.准备好全部配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入焯好的排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、蚝油和白醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.最后加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮四十分钟，然后大火翻炒收汁，再撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。

六、清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、姜片、葱段、小米辣、葱丝、红椒丝。

做法流程：

1.鲈鱼清洗干净，然后剁成小块备用，接着取蒸盘，盘底铺上姜片和葱段，再将鲈鱼铺在姜葱上。

2.起锅烧水，水烧开之后，把准备好鲈鱼上蒸锅蒸煮八分钟左右，再把蒸出来的汁水倒掉。

3.接着铺上葱丝、红椒和小米辣，再淋入热油爆香，激发出出香味。

4.最后再均匀淋入蒸鱼豉油提鲜，即可出锅开吃。

七、酱香黄豆

食材准备：黄豆、青红椒、洋葱碎、蒜末、八角、香叶、花椒、干辣椒、黄豆酱、豆瓣酱、葱姜。

做法流程：

1.黄豆提前一晚上浸泡泡发，然后冷水下锅焯水，加入姜葱、八角、香叶、花椒和干辣椒提鲜，接着继续煮五十分钟煮熟。

2.切好青红椒、洋葱碎和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒和洋葱碎一起翻炒均匀。

3.炒出香味后，再加入黄豆酱和豆瓣酱翻炒出红油，接着倒入煮熟的黄豆一起翻炒均匀，然后加入适量生抽、蚝油、白糖和鸡精调味提鲜。

4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、清炒甜菜心

食材准备：甜菜心、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净甜菜心，然后摘成小段备用，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.然后加入甜菜心大火翻炒均匀，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。

3.炒至甜菜心断生以后，即可出锅开吃。

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