元宵节看元宵（下）：五类人群勿吃多 0脂肪无糖汤圆吃过量照样胖

四川在线记者 魏冯

元宵节，和家人吃上一碗汤圆，象征家庭团圆，也有生活美满的意义。但汤圆个子小，能量不小。吃汤圆如何吃得更健康？哪些人群吃汤圆要控量？ 2月14日至2月15日，四川在线记者邀请四川省第四人民医院消化内科主任常玉英、成都三六三医院营养科营养师卢蕾两名专家答疑解惑。

汤圆个子小，能量却不小。魏冯摄

汤圆总摄量别超过6个

“0脂肪”“无糖”汤圆吃过量照样胖

前不久，四川在线记者在一家知名电商网站销量前20名的汤圆里，抽取了五种热销汤圆，搜集了它们的“营养成分表”制作成一份表格。

魏冯制表

以图表中的几款汤圆为例，可看出这些汤圆每100克的能量值都在988-1464千焦浮动，以常见的重20克汤圆算，一颗汤圆的能量摄取在197.5千焦一-292.8千焦之间。以B品牌大黄米汤圆为例，如果吃了5个大黄米汤圆（重量约100克），摄入的能量接1464千焦（等于349.74大卡）。记者查阅相关资料，发现大约需要散步2个多小时或快跑半个小时才能消耗这5个汤圆的热量。

春雨医生和西南医科大学附属医院也在官方科普文章内分别打比方。前者举例“市场上某品牌花生汤圆，热量高达283千卡/100克，3个大汤圆（每个重20克）的热量跟一碗3两重米饭（174大卡）相当。”后者举例：“黑芝麻汤圆的热量为311大卡/100g（一个黑芝麻汤圆约20g，需要散步42.8分钟消耗完），米饭热量116大卡/100g，约4个汤圆就相当于一碗米饭的热量。”

除了热量，我们还要关注营养成分表里的什么数值？

两名专家均认为吃汤圆，不能只关注汤圆营养成分表的某一种成分。

四川省第四人民医院消化内科主任常玉英表示，要综合关注脂肪和碳水化合物，怕胖的人群可选择脂肪、碳水化合物相对少的汤圆；在成都三六三医院营养科营养师卢蕾看来，还要重点关注食物的原材料。“比如说0脂肪的汤圆，能量比其他汤圆低了约100大卡左右，但它还是糯米制的，不适宜的人群依旧是那些人群。但若你因为0脂肪进食10个这样的汤圆，该胖还是一样会胖。”卢蕾表示，不管是普通人群还是重点人群，均需要注意食物用量最大的原材料是什么，且根据原材料的用量，确定食用量，比只关注某一种食物成分要合理的多。

卢蕾看来，汤圆本身的能量差异就源于馅料，但汤圆馅料要是没有脂肪和糖类，口感会打折扣。“偶尔吃的人选择自己喜欢的馅料就行，但如果平时也喜欢吃汤圆的人，建议选择低脂、低盐汤圆。若不想长胖又想吃汤圆，重点是控制汤圆总摄量（4-6个乒乓球大小的汤圆），且注意可搭配牛奶、鸡蛋或者适量蔬菜食用，以保证均衡营养。”卢蕾建议。

记者在该知名电商网站上也看到不少打着“无糖汤圆”标签的汤圆。多名专家也表示，一些“无糖”汤圆往往只是没有添加白砂糖（主要成分蔗糖）、葡萄糖，还会添加其他糖，如木糖醇。即便汤圆内馅没加糖，也不代表就低热量，因为汤圆外皮的糯米粉也含淀粉，极易转化为葡萄糖，葡萄糖也是糖。

汤圆个子小，能量却不小。魏冯摄

五类人群别多吃

建议老人小孩分小块吃、糖尿病患者尽可能细嚼慢咽

常玉英接受四川在线记者采访时也表示，血糖控制不稳定的糖尿病患者建议少吃汤圆，血糖控制得当的糖尿病患者可适当尝尝，但也不建议放开吃。“如果吃了汤圆，就要减少对馒头、点心、水果等食物摄取，吃汤圆时切勿心急、不要吃多，要尽可能细嚼慢咽，让摄入的汤圆在胃肠道吸收相对慢一点，延缓吃汤圆后血糖升高。”

常玉英表示，在汤圆储存上，居民最好密封好后在冰箱单独放置汤圆，且在-18℃条件下储存，切勿和肉混合放在一起。

某商超里摆出的汤圆。魏冯摄

卢蕾不推荐老人、婴幼儿、糖尿病等人群吃汤圆。“有糖尿病的人群不建议食用太多糯米制的食物，因为糯米淀粉消化吸收速度很快，引起餐后血糖波动；脂肪肝的病人，主食需要控量，若一次性进食过多碳水化合物类食物，碳水会被贮存成脂肪，一样会引起血脂变化。婴幼儿不建议食用汤圆，因糯米不宜分散，是团块状，婴幼儿吞咽功能发育不完善，容易发生呛咳威胁生命。儿童进食汤圆控制在2-3个即可，注意小口喂食或进食，且上一口吞咽反射完成后再进食下一口。成华疾控官方微信也在提示中提醒，小孩子或老年人容易被元宵或汤圆黏住食道，或阻塞呼吸道出现意外，建议老人或小孩分小块吃。

某商超里摆出的汤圆。魏冯摄

2月15日，都江堰卫生健康局官方微信系统归纳了五类谨慎使用汤圆的人群——

糖友。粘性食物升高血糖的速度比较迅猛。血糖控制不良糖尿病患者不建议食用。病情稳定，血糖达标的糖尿病患者也不宜将汤圆作为主食过多食用。可作为加餐或改善口味食用，但应注意从每日总热量中减去摄入元宵或汤圆的热量。

胃肠功能欠佳人群。糖、油较多的粘性食物也不太适合胃肠功能欠佳（如胃酸过多、胃动力不足、胃溃疡等）的朋友，尤其是低温下吃更会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适。实在想吃点儿，一定要配合其他食物，并细嚼慢咽。

有胆囊疾病、慢性胰腺炎人群。元宵、汤圆等又粘又油又甜的食物，有胆囊疾病、慢性胰腺炎的人群不要吃多，一定要有所节制。

肥胖或高血脂人群。需要减肥的人、超重肥胖、高血脂的朋友也不适合多吃，浅尝辄止就好。尤其是刚刚过去的春节假期宅家时间久，活动量减少，能量消耗不低，吃多了更容易囤积脂肪。

婴幼儿、学龄前儿童。要谨慎吃，不仅要控制好量，还要有大人陪伴、避免出现哽住喉头或气管等危险。此外，面对热滚滚、香喷喷的元宵或汤圆，请特别注意切忌大咬一口，避免烫伤口腔、食管粘膜，建议慢、小口吃。

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