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橘子皮=陈皮？小心重金属中毒丨提醒

来源：泰然健康网时间：2024年12月09日 06:08

　　橘子皮=陈皮？小心重金属中毒丨提醒

　　很多人喜欢把橘子皮晒干作为陈皮泡水喝，甚至用来当做佐料增加自制药膳的药效。但是，橘子皮晒干就是陈皮了吗？自制“陈皮”靠谱吗？

　　橘子皮=陈皮？小心重金属中毒丨提醒

　　橘皮和陈皮一样可以泡水？

　　生活中，很多人误以为橘皮就是中药中所说的陈皮，泡水喝可以化痰止咳，起到药用价值。

　　真相

　　事实上，橘皮不等于陈皮。做陈皮首先是将橘皮风干，然后存放于密封装置60-150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。所以，陈皮不等于新鲜橘子皮。

　　--橘皮泡水并没有陈皮泡水的功效--

　　1、橘子皮含有较高挥发油。用橘子皮泡水很容易会刺激到肠胃。

　　2、某些橘子皮上可能残留保鲜剂。保鲜剂是一种化学制剂，用清水难以洗掉，如果用这样的橘子皮泡水，对身体健康的损害是显而易见的。

　　3、橘子皮可能含有劣质食用蜡。有些不良商家为了橘子看起来更加鲜亮艳丽，可能会在蜡质中掺加劣质色素。这些色素含有很多对人体有害的物质，如果用这些橘子皮泡水，很有可能会导致人体重金属中毒。

　　只有把鲜橘子皮洗干净、浸泡、晒干并储存两三年以上，保证其产生更多的黄酮类物质，而且长时间暴晒使残留在新鲜橘皮上绝大多数的农药挥发，经过这些处理后，才能达到最佳的泡水效果。

　　老人吃得越清淡老化越严重？真相

　　身体老化是机体的一个正常代谢衰老过程，而衰老是由很多因素共同制约的。如生理上、心理上、环境等。

　　吃的清淡在一定程度上会导致蛋白质、脂溶性维生素和矿物质物质的摄入不足，但并不是一定就会加速老化，因为从别的途径也可以补充到相对应的营养物质。

　　想要防止老化，我们该做的应该是从饮食、运动、休息、心情上做调整。那么中老年群体更应注意荤素搭配，积极运动和保持乐观的心情，最重要的不要熬夜！

　　--如何饮食更靠谱--

　　1、合理安排饮食。注意食物多样性，尽可能达到营养均衡。

　　2、互相搭配，拒绝单一。建议每日的粗粮摄入要占到主食总量的三分之一左右。

　　3、吃“精肉”。如海产品或者是畜禽瘦肉，肥肉尽量别吃了。海产品肉类每天50克左右；畜禽瘦肉建议也是50克左右。

　　4、水果蔬菜一定要多吃。

　　5、烹调尽可能少盐少油。

　　空气炸锅更健康？

　　油炸食品一直深受我们的喜爱，但其高油、高热量的特点也是人望而却步，于是一款声称“无油烹饪”“更健康”的空气炸锅在市面上出现。

　　真相

　　首先，我们先看看空气炸锅的原理：利用机器内的烘烤装置快速加热空气，在密闭空间内形成循环热流，使食物快速变熟，同时带走食材表面的水分，使其拥有酥脆的口感。

　　其次，空气炸锅真的可以做到“无油烹饪”吗？

　　按照上述的原理来看，在烹饪鸡翅、五花肉等本身含有脂肪的食物时，可以不用放油，不过，并非所有食材都不用放油，比如蔬菜是需要油这种传输介质的帮助下，才能实现其营养价值被人体吸收的目的。

　　再次，空气炸锅烹饪出的食物更加健康？

　　其实不然，空气炸锅的高温烹饪方式会造成营养流失，并可能存在健康隐患。

　　因为高温会使食物被氧化，空气炸锅离不开180℃-200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸的时间还要长一些，这样看来，长时间的高温加热会造成维生素B、C、E等的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值。

　　此外，食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘这些致癌物质。由此看来，空气炸锅烹饪的方式是存在健康风险的。

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