让世界“中意”中国丨“药食同源”吃出健康 让药膳像知名小吃一样受欢迎

大河网讯 “我想，药膳在未来会成为像沙县小吃、柳州螺蛳粉一样受欢迎的产品！”

近日，记者在南阳见到了三顾仲景论坛的李冠军。杜仲桃酥、慧黄金馒头......一见面，记者就被桌前摆放的药膳产品吸引。

作为中华中医药学会药膳专业委员会常务委员、河南修慧药膳中医研究院院长，这是他第三次受邀来到南阳参加仲景论坛。“2017年，《中华人民共和国中医药法》开始施行，为此，我受邀第一次来到仲景论坛。今年是我第三次来到这里，也让我想到了刘备为请诸葛亮出山而三顾茅庐的佳话。”作为一个熟悉三国时期历史的南阳人，李冠军认为诸葛亮有着胸怀天下的慈悲，而作为一名中医，他同样认为南阳名人张仲景有着同样慈悲的医者仁心。

作为全国中药材的主产区，南阳历史上盛产天然药物2436种，其中拥有以“八大宛药”为代表的道地名优药材30余种，是全国著名的艾草之乡、辛夷之乡、山茱萸之乡。作为出生于中医世家的南阳人，李冠军的办公地点整齐摆放着《伤寒论》《内经》《中国药膳大辞典》等中医药典籍。“从神农尝百草开始，中医就有着‘药食同源’之说。商汤宰相伊尹用以鼎调羹‘调和五味’的理论治理天下，写下了《汤液经法》，正是汤液的发明大大提高了中医药的疗效。”李冠军向记者打趣道，伊尹既是厨师的鼻祖，又是药膳文化的鼻祖。

据李冠军介绍，药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受美食中使其身体得到滋补、疾病得到治疗。

“国家卫健委颁布的药食同源的原料共有110种，全部是性味相对温和、安全、很少有副作用的药材。”作为中医药文化的传承人，李冠军坚持遵循客观规律去研发产品，坚持正本清源的态度。修慧药膳产业集团现已发展为集传承、研发、生产、培训为一体的综合性标准化药膳企业，近年来在河南多个地市医院开设药膳餐厅，以中华药膳为特色，为健康、亚健康人群和各科病人提供合理的、健康的药膳餐饮服务，并针对个人不同体质特征(尤其是孕产妇、慢性病、老年病和病后调养等)提供健康的药膳养生餐设计方案等。

李冠军

在过去，达官显贵才有资格接触到药膳，而修慧药膳产业集团要做的正是让药膳融入寻常百姓的生产生活中。“紫苏、砂仁、陈皮、生姜、大枣，只需要这五种经济、易得的药材，经过医生配比就可以有效缓解孕吐反应。”李冠军告诉记者，这样成本低、安全系数高、可操作性强的药材就能有效缓解症状，同时又做到了对医疗资源的节约，这就是中医药瑰宝的魅力。

“因时制宜、因地制宜、因人事宜，中医药文化中讲究三因制宜。”李冠军称，修慧药膳产业集团要坚持注重中医药膳养生知识和国学传统文化与餐饮文化的有机结合，坚持守正创新，坚持传承发展的号召，让药膳更“接地气”、更具备个性化，他对中医药膳融入生产生活中的未来充满希望。（董蕾）

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