01、药食同源的前世今生
中医药膳起源于数千年前，可见诸文字记载的最早医馆—食医，就已存在于周代帝王宫廷中。先人们很早就认识到了“药食同源”、“食养”、“食治”的道理，把膳食和药治有效地结合在一起，形成独具特色的“药膳”。
第一部药学专著《神农本草经》药365味，属于五谷六畜、菜蔬、果品就有数十味之多。而其他草本类药品中，也有如茯苓、芡实、枸杞、人参、灵芝等，均属久服延年的药品。而被称作“方书之祖”的《伤寒杂病论》中也有很多方剂使用的是药膳，如白虎汤用粳米，百合鸡子黄汤用鸡蛋、黄芪建中汤用饴糖，这类药食两用的物品就是“药食同源”的物质基础。
“药食同源”在我国可谓历史悠久，而“药食同源”从书本走向应用，在近数十年来日见兴盛，也有了更多的表现形式，如茯苓饼、山楂糕、陈皮梅及各种药酒，市场上新开发的药食同源保健食品也如雨后春笋般涌现。
02、药食同源的日常饮食应用
如今“药食同源”和我们的生活紧密地联系在一起，许多“药食同源“的药材也被寻常百姓家制成药膳端上了餐桌，以作日常养生调理之用。不同的药膳具有不同的功效特点，如以下几种平日里比较常见的：
人参：人参一味煎汤，具有益气固脱之功效，可强身体，抗衰老；人参切成饮片，每日噙化，可补益身体，增强抵抗力。
黄芪：单味黄芪用水煎透，炼蜜成膏，以白开水冲服，可改善心脏功能，具有调整血压及免疫功能，还能起到增强抵抗力、抗衰老的作用。
山药：山药与粳米同煮粥，常食此粥，可健脾益气、止泻痢，对老年性糖尿病、慢性肾炎等病，均有益处。
薏苡仁：做成红豆薏米水有祛湿的作用，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功效，多吃薏苡仁还能美白养肤。
03、药食同源的食用配伍禁忌
“药食同源”制成的药膳固然对某些疾病具有治疗作用，但前提是对中医学要有一定的了解，制作一道药膳不仅需要了解每一种药材的药性，即其性味、归经，还要结合自身的体质特点以及遵循季节的变换来合理搭配药膳。
除此之外，如果亦不懂中药的配伍，不仅对身体无益，反而可能会危害健康。
例如体质强壮的人，则不必进服滋补药材，如果误用或多用，往往反而导致闭气，出现胸闷腹胀等症；又如决明子茶，具有润肠通便、降压降脂的功效，但却不适合脾胃虚寒的人服用；而人参则不能跟萝卜同时食用，萝卜能耗气降气，会减弱人参补气功效，故而不能将这两种原料配伍组合。
因此，虽然众多药材在“药食同源”的目录中，也需在限定适用人群和剂量内再食用，才不违背中医对症下药的原则，从而真正达到强身健体的效果。
04、药食同源的产品多元化
相对于传统药膳的讲究和规矩，当代人们在快节奏的生活状态下，对养生也有了进阶式的追求，如何能够方便、快捷的进行健康养生成为了更明显的需求。
随着“药食同源”目录的开放以及科技的飞速发展，也为“药食同源”产品带来了新的生机与商机，市面上衍生产品的样式和种类层出不穷。如佛手果、黄精茶、猴菇饼干、冲剂饮料等新型保健食品，既能增强体质、利于健康，又能丰富饮食，因而受到了各年龄层消费者的欢迎。
佛手果
图片来源：天猫旗舰店
“药食同源”产品的出现与发展，将健康的概念渗透其中，开拓了一个新的消费市场，也为医药和食品企业带来了新的机遇。企业布局“药食同源”类创新型产品，不仅可以促进原料的需求量增长，还可以领先抢占市场，提高市场竞争力。
葛根姜植物饮品
图片来源：天猫旗舰店
社科院在中国“药食同源”研究（2019第一辑）新闻发布会上表明自2013年以来，全国保健品市场，包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，每年以14%的速度增长。
该研究指出，“药食同源”物质产业化发展出现了新的趋势：“药食同源”产业既是中国健康产业，也是民族文化传承产业，还是新时代快速兴起的产业。近年来，中国中成药工业的产值平均年增长20%，利润和利税平均年增长24%，呈现了强劲的发展势头，说明中国在“药食同源” 产业化方面的科技创新力度正在加快提升。
研究结果预测，我国“药食同源”食疗经济结构的调整，预计近年将集中表现出来。中国中医药保健生产企业间的合作生产、合并，在未来几年内将逐步爆发，将与食品行业进行重新融合发展。这些基本因素对中国中药医药健康行业的发展将起到推动作用。
酸枣仁草本膏
图片来源：天猫旗舰店
“药食同源”衍生的不仅是各类形形色色的保健产品，也逐渐衍生为一种全新的健康生活方式。纵观新世纪，人们的生活节奏不断加快，亚健康人群愈来愈多，健康养生的理念受到了当代人的大力推崇和认可，而多元化“药食同源”产品的出现给了当代人更多的选择，节省了大量的时间和精力，随时随地就能做好健康养生，已经成为一种新的潮流趋势。
“药食同源 健康同行”，人们对健康的重视使得药食同源市场前景广阔，而中药企业想保证产品的质量，必要先保证原料药材的质量，中药材的质量与土壤､水质､气候､海拔等自然环境息息相关，产地不同，质量也自然不同｡今年药博会我们也将重点邀请药食同源道地药材产区企业，展出无污染和优良品质的道地药材。返回搜狐，查看更多
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