研究发现用枫糖浆替代精制糖可改善心脏代谢风险因素和肠道健康

发表在《营养学杂志》上的一项研究显示，用两汤匙枫糖浆代替精制糖可显著改善多种心脏代谢风险因素，如血糖水平、血压和腹部脂肪组成。这是探索食用枫糖浆对健康的潜在益处的首个安慰剂对照人体临床试验。

"几十年的研究表明，枫糖浆不仅仅是糖。它含有包括多酚在内的 100 多种天然化合物，众所周知，这些化合物部分是通过抗炎作用来预防疾病的，"该研究的首席科学家 André Marette 博士说。"由于枫糖浆的基本化学成分很独特，我想知道摄入枫糖浆而不是等量的精制糖是否会对人类的心脏代谢健康和肠道微生物群产生不同的影响。结果非常令人鼓舞。我没想到在相对较短的治疗时间内，风险因素会有如此大的改善。"

这项研究由魁北克心肺研究所的 André Marette 博士和营养与功能食品研究所的 Marie-Claude Vohl 博士领导的拉瓦尔大学团队进行。

新的临床试验表明，加拿大枫糖浆是"更聪明的甜味剂"，是锰（35%）、核黄素（15%）、钙（2%）、硫胺素（2%）、钾（2%）和铜（8%）的极佳来源。

来自大魁北克市地区的 42 名志愿者参加了研究，他们的年龄在 18-75 岁之间，身体健康，体重指数在 23-40 之间。参加者用加拿大枫糖浆或人工调味蔗糖浆替代了每天从精制糖中摄入的 5%（相当于 2 汤匙）热量。每个阶段持续 8 周，参与者在经过四周的缓冲期后在枫糖浆组和蔗糖浆组之间进行切换。交叉设计确保同一受试者在自己的控制下同时服用安慰剂和枫糖浆。主要结果集中在口服葡萄糖耐量试验（OGTT）上。次要结果包括血脂状况、血压、身体脂肪组成（通过 DEXA 扫描测量）和肠道微生物群组成的变化。

在史无前例的人体临床研究中，用等量的纯枫糖浆替代精制糖（占每日能量摄入的 5%）后，血糖反应得到改善，收缩压降低，腹部脂肪减少。

食用纯枫糖浆的研究人员对口服葡萄糖耐量试验（OGTT）的反应比食用精制糖调味糖浆的研究人员更好。他们的身体在进食后能更好地控制血糖水平（-50.59 对 +29.93）。

在试验期间食用枫糖浆的受试者的血压也有所降低。枫糖浆组的收缩压明显下降（-2.72毫米汞柱），而蔗糖组则略有上升（+0.87毫米汞柱）。"降低血压仍然是减少心血管疾病风险的重要因素，"马瑞特博士评论道。"天然甜味剂，如纯枫糖浆，在替代精制糖时，可以成为帮助预防代谢性疾病的整体解决方案的一部分。"

枫糖浆可替代精制糖，为心脏代谢健康提供功能性食品的益处。

内脏脂肪是包裹腹部内脏的深层脂肪。它会增加个人患心脏病、糖尿病和中风等严重健康问题的风险。枫糖浆试验表明，枫糖浆组的甲状腺脂肪量（腹部脂肪）明显减少，而饮用蔗糖溶液组的甲状腺脂肪量则有所增加（-7.83 克 vs. +67.61 克）。

一个意想不到的发现是，枫糖浆参与者体内潜在的有益肠道细菌水平提高了，潜在的有害肠道细菌水平降低了。研究显示，Klebsiellaspecies 和 Bacteroides pectinophilus 的数量减少了、 Lactocaseibacillus casei和Clostridium beijerinckii等有益细菌的生长增加。

马瑞特博士指出："无论从个体还是从整体来看，研究结果都非常重要。综合降低这些关键风险因素可能有助于降低罹患糖尿病和心血管疾病的风险。承诺改变生活方式并对日常饮食进行微小调整非常重要，它可以成为预防未来疾病的有力工具。"

马瑞特博士的临床研究建立在他自己的糖尿病动物模型研究以及罗德岛大学药学院的美国科学家纳文德拉-P-西拉姆（Navindra P. Seeram）博士之前对枫糖浆及其生物活性物质的研究基础之上。 Seeram 博士在枫糖浆方面所做的大量基础性工作为首次人体临床试验奠定了基础。Seeram 博士指出："随着每项新研究的开展，我们了解到药用植物天然产品和功能食品（如枫糖浆）的更多益处。首次人体试验的结果令人鼓舞，这为我们向消费者宣传枫糖浆的诸多健康益处提供了更多理由。枫糖浆是真正的'更聪明的甜味剂'，是精制糖的健康替代品。"