新茶友推荐：茶类冲泡，投茶量、水量及水温

茶已经融于我们的生活，工作。

无论是在家招待客人还是公司里招待客户，或是独饮更或者三五好友畅聊，

怎么让泡茶，给我们带来更好的体验感。那就需要适当的投茶量，

投水量及水温加上合适的冲泡方法，才能使茶叶发挥出最好的茶性，

得到最好的茶味，增添一份雅致。

常见的泡茶器多为玻璃杯，盖碗，茶壶，飘逸杯等。

投茶的方式无非按比例投茶或者按体积投茶。

一 按比例投茶

茶叶的冲泡常用茶水比例是1:50，1克的茶叶，加50毫升的水，

这样就可以估算出你大概要加多少干茶，也仅仅是给新茶友一个通用推荐。

——比方说，你手上的飘逸杯能装330毫升，你的注水量在300毫升，

这样就可以投放6克的茶叶。

乌龙茶和紧压茶基本会用到会用到大概1:30的茶水比例，

跟据个人口味轻重投茶量也会随之改变，

像武夷岩茶来说武夷山包装一般包8克，都是用110ml盖碗冲泡，

福建某些地区的老茶客都达到了11克的投茶量。

像白茶新茶（老白茶煮着喝比例1：100），红茶，同样是110ml的盖碗，

个人投茶和推荐投茶量为5克，觉得香气滋味耐泡更佳，

个人喜欢大多茶投茶比例已经1：22左右。

只能说通用比例仅做参考，根据个人口味需求投茶才最为合适。

通用比例对于一般的茶友来说，是很难估算自己容器毫升数和茶叶克数的，

在没有克数称和不知道泡茶器具容量的情况下，

不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。

下面，我们用常见的盖碗为参照

二 按体积投茶

绿茶和黄茶

绿茶和黄茶是所有茶类中最为鲜嫩的茶类，经过揉捻后，

浸出茶内物质出来得快，盖碗冲泡的时候，

放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。

一般常用的是80~85℃的水。（水烧开晾置后的温度）

不过要记住两点，一是不要盖上盖子，也不建议用紫砂壶，会把茶汤闷坏，

紫砂壶吸收茶叶的香气，使其香气不高扬。

烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶，让茶汤变苦变涩，

但温度又不能太低，使茶叶的香气激发不出来。

红茶

红茶的投茶量与绿茶接近，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，

不过可以比绿茶稍稍多一些。常用水温90度到100度。

正宗的武夷山红茶可以冲泡6泡到8泡以上仍有余香，

2泡到4泡是红茶最好的口感，前几泡，比较适合环壁注水，

快速出茶，后几泡可延缓出水。

乌龙茶

乌龙茶的代表安溪铁观音、武夷山大红袍等半发酵茶，

冲泡水温为100℃，比较适合定点冲泡，冲水不能离盖碗太远。

前几泡也应快出茶，控制在10秒内，后几泡延缓出水时间。

白茶

白茶没有经过揉捻，经过萎凋、干燥制作而成的，

所以干茶普遍蓬松，投茶量会比绿茶多，

散茶约占盖碗容量的3/4或1/2，茶饼的话，占盖碗容量的1/5就可以了。

泡茶温度90度到100度。白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉。

冲泡白毫银针，建议采用定点注水的方式，

这样不会破坏娇嫩的芽头，老白茶则要用100度沸水。

白毫银针冲泡时，前几泡出水时间要快，通常8到10秒出水即可。

之后根据茶汤，延缓出水时间。

白牡丹，亦属于芽头娇嫩的茶。出水时间，

也是由快到慢，前3泡不要闷泡，否则易出现茶汤浓烈甚至是苦涩的情况。

寿眉叶片厚、茶梗多，所有在冲泡的时候，出水时间可适当延缓一些，

前3泡控制在10秒以内，后面几泡可根据茶汤浓度调整，延缓出水时间。

黑茶

黑茶属于后发酵茶，在存储中随着时间的变化进行自然的陈化，

有越陈越香的特点。

黑茶第一次冲泡黑茶，要用10到20秒钟快速洗茶，之后再倒入开水，

盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。

后续冲泡时间常为2~3分钟。

普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，

投放量一般是绿茶的2倍。

冲泡黑茶时，前几泡的时间都应短一些，

五泡以后可以延长时间（冲泡频率放慢，可以使茶叶更加耐泡）。

紧压茶

紧压茶的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5。

有些紧压茶比较紧，密度大，可以适当减少投茶量。

为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。

这里还有需要注意的是紧压茶有三年以下开盖泡，

三年以上扣盖泡的说法，原因是时间较短的紧压茶发酵度不高，

盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，

而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。

泡茶本身是个逐渐熟练的过程，

丰富的泡茶经验带来的并不是条条框框，规规矩矩，

而是更加随性自在的喝茶，随着泡茶的次数增多和时间的推移，

你肯定会找到一份最适合自己口味的投茶量，有一个更好的品饮体验。

适合自己的就是最好的。

希望上文对新茶友们有所帮助，以后会推荐部分名优茶的特点和冲泡，

欢迎关注了解更多茶知识。

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