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武夷岩茶冲泡中的茶水比例

来源：泰然健康网时间：2024年12月09日 10:23

(2015-01-29 09:09:03)

看了很多关于网络上议论泡茶茶水比例的文章，特别是大红袍的茶水比例，发现没有几篇说得正确的。所以根据自己的泡茶心得和武夷山茶科院的交流心得记叙成文章，以供茶友们交流。

其实关于泡茶的茶水比例，一般喝茶的人不会去深究，因为说白了，水多了就多放点茶，茶味重了无非是多加些水，泡淡些；但是总有些标准，是需要写出来供人产考和交流的，这样茶艺才有可能进步和发扬；国人对待茶的精神还应该学下日本对茶道精神的恭敬。

网络上目前关于茶水比例的几个误区：

1、文章抄来抄去。

只要上网搜索，会发现大量关于茶水比例的文章，基本上都千篇一律的雷同，没有针对性，也就没有实际产考意义，这也是互联网泡沫的一方面，冲刺着大量的垃圾信息，雷同信息混淆视听。很多文章作者自谕为专家，还有些关于这方面的文章是新闻报道累，由新闻记者所写，自然也有失偏颇。

2、一个茶水比例放之四海而皆准。

网络上说得比较多的茶水比例是1:50；但是这个比例是适合绿茶？红茶？还是乌龙茶？如果是普洱茶，1:50的茶水比例是可行的，那如果是武夷岩茶的话，等于8克的茶要400毫升的水，我们常规的盖碗是100毫升。也就是100CC。很显然这个茶水比例一定是不适用的；如果是绿茶，茶水比例一定还比这个更高；

关于这个问题，我和武夷山茶科学院的师傅有交流过，在茶叶评审过程中，通茶使用的茶水比例是5:100CC；也就是1:20；取5克的茶叶用100CC的盖碗来冲泡。而我们市面上目前岩茶一泡茶基本上是在8克左右，用常规盖碗来冲泡也就是8:100CC，茶水比例1:12.5；

上次有个老茶友问我，为什么你们五千卷茶的产品单泡包装都是8克？我说也不全是，我们有的款也有使用6.5克的单泡包装，具体要看每款茶的特性；而红茶“天和”款金骏眉我们使用的才3.5克，因为都是茶牙（一斤茶叶6万多颗牙尖制成），比较娇嫩，溶于水的时候茶味比较容易析出，茶叶单泡太多反而喝而不出真味；

而市面上的大红袍都是8克的原因有一点可以肯定的是这个比例是经过市场长期验证的单泡克数，适合大多数喝茶的人；当然，关于单泡的克数，根据个人不同的口感去调节，如果是潮汕人喝茶，武夷山茶商一般一泡装10-12克茶叶，潮汕人喝茶口味比较重；

还有一点就是岩茶也是根据不同的品种和炭焙程度的轻重，茶水比例其实也不尽相同；如果是焙重火的肉桂，头几泡口味一定偏重，而焙中低火的水仙，则口味偏轻，不能一概而论了。如果有兴趣的茶友可以多研究下。

所以，武夷岩茶大红袍最合适的茶水冲泡比例在1:12.5，也就是8克：100CC。根据个人口感酌情调整。