茶知识：什么是碧螺春、碧螺春如何选？

一杯碧螺春，饮尽江南春。

洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗呼为‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。

什么是碧螺春？

碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余年历史，碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类。

碧螺春的得名

碧螺春古时称之“吓煞人”，闻名便知其不同凡也。

传说康熙南巡苏州，看其汤色碧绿，形如卷螺，春时采摘，赐名碧螺春。

洞庭碧螺春和碧螺春工艺茶的区别

首先洞庭碧螺春不是产自洞庭湖，而是产自苏州太湖洞庭山，洞庭湖产的是君山银针。

洞庭碧螺春与碧螺春，差之毫厘失之千里，从表面上看就差了两个字，但实际上这是两种不同的茶。

洞庭碧螺春产自江苏省苏州市太湖的洞庭东山与洞庭西山，已于2002年成为国家地理标志保护产品；而按照碧螺春炒制方法加工成蜷曲成螺外形的绿茶，都可以叫碧螺春，因为碧螺春既是一种茶品的名字，也是一种绿茶炒制工艺。

符合国家标准《GB/T 18957-2008 地理标志产品 洞庭（山）碧螺春茶》才能叫作洞庭碧螺春，其他产区茶叶制作的只能叫碧螺春工艺茶

洞庭碧螺春的分级

根据《GB/T18957-2008洞庭碧螺春茶》文件，（洞庭）碧露春根据感官指标分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级五个等级，其中特级一等、二等，鲜嫩程度高，茶毫满披，汤色清鲜甘醇，叶底多芽，而一级、二级、三级则多为紧细，白毫披覆，汤质显鲜醇，叶底有单张。

碧螺春的特点

洞庭山碧螺以 “形美、色艳、香高、味醇” 闻名中外。它的香味以花果香和板栗香这两种香最为常见，它不以浓郁著称，而是淡淡的果香。

顶级的碧螺春茶园套果园，洞庭碧螺春茶树品种主要是传统碧螺春群体种（小叶种），且在种植过程中需要果树间隔混种，茶吸果香、花窨茶味，所以茶叶中带有幽幽的果香。

碧螺春素有“一嫩三鲜之称”，一嫩指芽叶幼嫩，三鲜为香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。碧螺春的采摘一般在春分前后开采、谷雨前后结束，要摘得早、采得嫩、拣得净，采一芽一叶初展。

饮一口芳香四溢，齿颊生香，不愧香煞人的大名。

洞庭碧螺春如何区别

有一款茶的外形还有口感都和碧螺春很相似，那就是四川的蒙顶甘露。

认碧螺春有个口诀，在苏州当地茶农称其为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿、银绿隐翠”。

碧螺春以白毫显露而著称。满身毛:即茶叶身上茶毛遍布，茶毛，也叫茶毫。是茶叶芽尖上面细小的绒毛。

茶毫主要是生长在幼嫩的芽叶的下表皮，它内含有丰富的像茶多酚、氨基酸等营养物质，对于茶叶的风味的品质的形成是有着重要的影响的。一般来说鲜叶的嫩度越嫩茶毫就会越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的重要的指标。

铜丝条、蜜蜂腿都是它外形特点：碧螺春条索纤细呈螺旋形卷曲像蜜蜂腿一样弯曲，茶条紧细重实得像铜丝一样。

洞庭碧螺春炒制过程为纯手工，不借助任何机械，分为高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。碧螺春茶极为细嫩，炒制1斤特级干茶，需要7万多个芽头，为全国名优绿茶中所用鲜叶较多的。

银绿隐翠：银绿是指茶叶鲜活的绿色，在白毫的衬托下，给人熠熠生辉的感觉；隐翠是指在光线照射下，茶叶绿色有些像翡翠那样光彩夺目。

碧螺春推荐泡法

碧螺春不需要洗茶，投茶约10秒后，待茶叶未舒展前，倒掉约1/3杯茶水，继续注入温水冲泡。一般绿茶三泡之后味道就开始变淡，但碧螺春可以品饮五六泡，味道依然醇正鲜美。

碧螺春选购推荐

碧螺春无脑买选择的品牌有碧螺、卢正浩、三万昌等等

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碧螺牌（东山茶厂）始创于1953年，江苏省龙头企业，省级老字号，出口28国。中国制茶大师品牌，67年匠心制作值得信赖。

包装很好，古香古色，青花瓷外观，非常中国风，充满古典韵味。

冲泡一杯，雪花飞舞，白云翻滚，有一股淡淡的花香，汤色清澈，映衬出一股春绿。

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