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还没人这么详细地写过“挂耳咖啡”，内附购买推荐和避坑指南！

来源：泰然健康网时间：2024年12月09日 12:01

一篇文章读懂“挂耳咖啡”，让你买到的咖啡对得起花掉的钱

“挂耳咖啡”这个名字取自它包装的特征，滤包内装有单杯份咖啡粉，通过两侧纸‘挂耳’可悬挂固定在杯口，注水即可过滤咖啡。是近年由日本零售咖啡品牌UCC率先发明的，和手冲咖啡相比，挂耳包也能让你享受一杯真正的“咖啡”又不失便利性；而挂耳咖啡和速溶咖啡相比，更像是现泡茶水和冰红茶的区别。

挂耳咖啡品质好不好，要看装的是什么咖啡豆

挂耳咖啡的品质则取决于使用的咖啡豆品质，即“茶水”的味道取决于冲什么茶叶。挂耳咖啡的饮用方式也和泡茶很相像，喝的是滤出液，”茶叶/咖啡渣“冲完即弃；区别是，茶叶是浸泡，咖啡则是冲水过滤，并且只可“一泡”。

咖啡豆作为农产品，每年经相关国际组织测评分数在80分以上的被称为“精品咖啡”，是真正的“好食材”。达不到这个等级的这里笼统称其为“大宗商品豆”或“商业豆”。平日在商超常见的咖啡产品，以及咖啡食品巨头的业务都以大宗商品豆为主。“精品咖啡”经过合适的处理和冲煮能让人品尝到丰富的原产地风味，比如平衡的口感和花果香气及回甘。而“手冲过滤法”是目前最好的能实现全段风味萃取的方法，但这个过程需要各类器具和相对精准的冲煮手法，令很多人望而却步。作为同样是过滤方法的挂耳咖啡，单份预研磨封装帮消费者省去了昂贵的设备费用，又不受场地限制，只要加水就能喝到一杯类似手冲品质的咖啡。不光可以作为精品咖啡爱好者的外出应急咖啡，也很适合有兴趣体验精品咖啡的小白。

而另一方面，不管用什么方法或器具，如果使用商业豆，你得到的都会是一杯传统印象里的“咖啡”———苦涩浓烈。因为咖啡豆做为农产品，大众商业品牌更加偏好成本低廉，种植条件不高但产量高的豆种，这些品种往往咖啡因含量相对较高但缺少风味特点；农作物的品质也不会被过多关注，质量参差不齐的咖啡豆被统一回收进行工业化加工，咖啡豆原有的风味因高温深加工而损失殆尽，只剩下焦糊的口感。神奇的是，咖啡因作为咖啡豆内少数不易被高温摧毁的物质得以保留，也成了多数人饮用咖啡的源动力。

挂耳咖啡不等于精品咖啡，进口大牌不等于好挂耳

近几年，随着精品咖啡行业在国内的快速发展，越来越多的独立咖啡馆开在大街小巷，咖啡师们尝试着把店里新鲜现磨的咖啡粉装入挂耳包封装售卖，满足那些想要随时喝一杯的顾客，渐渐催生了目前已经初具规模的挂耳咖啡市场。除了能看到很多独立咖啡店在售卖自家的挂耳包，也更容易买到像UCC这些日本进口品牌，另外一些耳熟能详的国际巨头经销商也纷纷推出了挂耳咖啡产品。

由此可见，挂耳咖啡不等同于精品咖啡，这完全取决于滤包内的咖啡豆品质。另外，进口大牌也不等于好的挂耳咖啡，抛开咖啡用豆的品种不谈，经长途运输进口，咖啡的新鲜度已经败了众多本土品牌。挂耳包多是单份独立密封包装，就是为了最大化防止咖啡粉风味和香气的流失，尽管很多商家已经用充氮气和脱氧剂的方法来延长咖啡粉的新鲜度，仍然不建议囤货。尤其是品质越好的咖啡豆，因为磨成粉后没有及时饮用而导致风味流失，越会觉得可惜。

我个人觉得，作为一包合理的挂耳咖啡，可以类比为小份装的大红袍。首先他的咖啡用豆应该是有一定品质的，足以让人们有一点期待，才值得这样复杂的包装去保留香气，然后用过滤的方式去萃取他的风味；相反，若是用风味乏善可陈的商业豆，除了咖啡因已没什么风味而言，倒不如直接喝更方便性价比更高的冻干速溶等。除此之外，挂耳咖啡还要尽可能的新鲜，已经被磨成粉的咖啡豆，越新鲜我们才越有可能尝到它独特的风味和香气。

很多对挂耳咖啡感兴趣的的小伙伴会为精品咖啡的概念去买单，大家要擦亮眼睛选咖啡，让自己的钱花得值得。比如，真正的精品咖啡豆挂耳售价3至8元一包很合理常见，但某些国际大牌的单包售价高达10元以上，无论从咖啡豆品种还是风味上来讲，都很难说对得起这个价格。

挂耳咖啡的选购Tips

在挂耳咖啡的选购上，从好咖啡豆，新鲜度，物有所值三点上考量，我整体不推荐进口大牌，更推荐本土品牌。本土品牌中不推荐迷信大厂，更推荐支持独立咖啡品牌，可极大程度地避免花了高价却买到大宗商品豆挂耳的尴尬，何况商业豆挂耳也并不比真正的精品挂耳便宜。另外除了网购，去你喜欢的精品咖啡馆支持下老板也是极好的选择。

从饮用习惯上，有的人喜欢纯纯的黑咖啡，有的人喜欢加奶制品饮用，都是选购挂耳咖啡时候要考虑的。

喜欢喝黑咖啡的强烈推荐尝试单一产区咖啡豆挂耳，更能体会到不同产区咖啡豆的风味特点，就好比大红袍你不会混合着铁观音喝。咖啡产区主要分布在赤道两侧，会以国家和地区名称标示。非洲的埃塞俄比亚是野生咖啡物种的起源地，拥有丰富的咖啡基因宝库，目前被发掘出来的品种仅仅是九牛一毛。整体而言，非洲的咖啡豆更容易表现出花香果酸气息，咖啡液偏清透柔和。而在其他咖啡产区，最初种植的咖啡树都能追溯到殖民主义时代，探险家和殖民者将非洲的母株树种带至世界各地种植。一方水土养一方植物，中美洲紧邻巨大的北美咖啡消费市场，很长一段时间以种植大宗商品豆闻名。时间久了产业链成熟，近年精品咖啡业的兴起自然有它一席之地。中美洲的豆子更多会表现出巧克力坚果和香醇感。另外，云南的咖啡种植产业近年受到扶持，投入了大量的资金和技术，正在飞速发展，作为国产的咖啡豆，非常值得尝尝。入门而言，这几大类产区就足够喝很久了。

买挂耳时常见的一些产区

非洲：埃塞俄比亚（耶加雪菲是埃国一个地区），肯尼亚，乌干达，卢旺达中南美洲：哥伦比亚，萨尔瓦多，危地马拉，哥斯达黎加，巴拿马中国·云南

喜欢加牛奶喝的，可以不拘泥于买单一产区咖啡豆，因为口味浓郁的奶制品会盖过单品咖啡豆的风味，导致你花了钱却没买到应有的体验。而且，很多中浅烘焙的精品咖啡豆会带果酸风味，往往与奶味的融合感很差，很影响口感。因此，购买时候可以找描述里带‘拼配咖啡’‘意式拼配’字样的（这特别指涉及用到精品咖啡豆的拼配），意思是将不同产区咖啡豆拼配在一起，这样做不仅能平衡风味还能控制成本，和奶制品的融合度也会更高；而单独喝拼配咖啡豆挂耳做的黑咖啡，口感上会更接近于传统的咖啡一些。如果执着用单一产区咖啡豆挂耳加奶，就尽量选风味偏巧克力或焦糖的深烘豆。

选购嫌麻烦的小伙伴，可以直接让热心店主推荐。

选购避坑指南

尽量避免选择包装上印有“猫屎”“蓝山”“特调”“美式咖啡”之类营销字样的挂耳包。理由是精品咖啡豆商家往往不吝标示出咖啡豆产区，甚至咖啡豆品种，种植庄园，种植海拔等信息，这些已经是咖啡豆最好的标签。3块钱一包挂耳咖啡里的“猫屎”“蓝山”绝不是你以为的稀世珍品，何况如今的“猫屎咖啡”已经背离人道主义，本就不该被提倡。然后，很多人会误以为这里的“美式咖啡”是一个什么特殊的品种，其实他就是美国人习惯喝的黑咖啡的意思；不代表咖啡豆产区，也不代表咖啡豆质量。所有的挂耳咖啡，只要你不自己添牛奶和其他调料，它本质上都是黑咖啡，而且绝对是比美国人常喝的黑咖啡更好喝的黑咖啡！

我特意尝试了所谓“蓝山风味”的商业豆挂耳，平均4元一包并不便宜，也确实是真正的咖啡粉，但是拆开包装时候，闻不到弥漫的香气，冲好的咖啡尝起来像是烟灰水的口感。买这样的挂耳反倒不如冻干速溶黑咖啡。

店铺推荐

推荐一些独立咖啡品牌的淘宝店，他们的挂耳多会用精品咖啡豆，甚至能买到几天内新鲜度的；有性价比非常高的适合作为口粮，也有精品咖啡行业内优秀团队的出品适合体验惊喜。

（排名不分先后）

豆叔旗舰店企鹅市集企鹅吃喝指南楼里咖啡明谦旗舰店Seesaw旗舰店永璞旗舰店时萃旗舰店Sinloy旗舰店M2Mcoffee精品咖啡白鲸咖啡豆子点Beamtimer治光师旗舰店FEW精品咖啡Matrix精品咖啡JokerCoffee精品咖啡好品牌肯定不限于这些，每座城市都能找到一些精品咖啡店，在出售自家的挂耳咖啡，都可以去光顾！

挂耳咖啡在欧美国家流行吗

至少目前还谈不上流行，选择极少，它甚至都没有一个约定俗成的英文名字。对于咖啡普及度和人工费都更高的西方国家，大众消费者也只是在消费咖啡因，在家和工作场所他们早就有了习惯的咖啡制作方式；在外，贩卖咖啡的店随处可及，并且大宗商品豆的可负担性很强。这样小包装的挂耳会因为包装材料和人工成本产生夸张的溢价，放在拥有众多极廉价商品豆咖啡选择的商超完全没有优势。若是定位在精品咖啡行业内销售，无论是对于从业人员还是客户群体，挂耳咖啡不环保不可持续的包装都是很难让这一波人接受的。

关于挂耳咖啡的冲煮方法我还有录了个一分钟的简单小视频，发在了B站上：

https://www.bilibili.com/video/BV11h411k7un/

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