【黑糯米】黑糯米的功效与作用

妈网首页 妈网首页 知识 百 科 登录 妈妈网登录 QQ登录 微博登录 微信登录 注册 我的资料 我的问答 备孕怀孕分娩月子新生儿0-1岁1-3岁3-6岁 食材能不能吃保健食品 妇科疾病男性疾病孕期疾病儿童疾病生活疾病 护肤美妆美体服饰发型美甲情感 妈妈用品宝宝用品海淘用品 理财家居运动健身家具

黑糯米

【导读】黑糯米作为具有显著药用价值的食材，非常适合秋季滋补食用，尤其对孕妇、幼儿、身体虚弱者有很好的补血养气、健脾养胃功效。那么大家对黑糯米的食用方法了解有多深？妈妈网百科为大家详细普及一下。

黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有丰富的营养价值以及具有很好的滋补作用，又被人们称为“补血米”和“长寿米”。它主要是生长在四川、贵州、云南等地，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。颜色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人们就称它为黑糯米了。

黑糯米食味香甜，甜而不腻，无论是煮饭，还是煮粥的口感都能让人心醉哦！煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。熬成粥，清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

黑糯米被誉为“黑珍珠”，它的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。而且具有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。你对黑糯米有了充分的了解了吗？

日常生活中不少家庭都会有用黑糯米做食材的习惯。那么黑糯米的做法有哪些？黑糯米怎样做好吃？我们一起来了解一下吧。日常生活中黑糯米一般可以用来做点心、甜品、米粥、鸡汤等食物，家常做法以及备受人们喜爱的主要有以下几种：

一：点心类

黑糯米珍珠丸子

材料：猪肉、油盐糖、料酒、胡椒粉、香菇、枸杞、香葱、生姜、生抽

做法：1、黑糯米用清水泡三小时，沥干水份倒入盘中；

2、猪肉、香菇放入料理机，打成肉末；

3、打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、油盐糖、料酒、生抽，然后用筷子往一个方向搅打。

4、用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球放入糯米中，滚成团状；

5、好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内，中火蒸25-30分钟即可。

二：甜品类

芒果椰汁黑糯米

材料：芒果一只、黑糯米100g、椰汁150克、冰糖10克、清水800毫升

做法：1、黑糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时，芒果削去外皮，取核，将果肉切丁备用；

2、锅中放入芒果核，加清水，煮沸后继续煮2分钟；

3、将芒果核捞出，然后将泡好的黑糯米和泡米水一起加入锅中；

4、用小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖调味；

5、用勺子不停搅拌，直到冰糖融化后倒入椰汁，搅匀后关火，最后放入芒果丁即可。

三：米粥类

桂圆红枣黑糯米粥

材料：糯米、红枣、红糖、桂圆、姜

做法：1、将糯米用清水浸泡1-2个小时，同时红枣、桂圆肉洗净，姜切片备用；

2、锅内加水烧开，倒入糯米、姜片。

3、煲煮大约一个半小时，待糯米煮熟后就放入红枣、桂圆肉。

4、再次煲煮30分钟左右，最后加入适量红糖调味，搅匀即可。

四：鸡汤类

黑糯米人参鸡汤

材料：黑糯米、母鸡半只、姜、红枣

做法：1、把鸡洗净，斩块备用；

2、黑糯米洗净，泡浸20-30分钟；

3、鲜人参洗净，红枣去核备用；

4、将鸡出水，黑糯米沥干水分，与姜一起放入锅内，加盖大火煮沸后改小火煲2小时，最后加入适量盐调味即可。

医学上黑糯米是一种富有营养价值的药用食材，除了富含钙、铁、钾、镁、B族维生素等微量元素外，还富含蛋白质、碳水化合物成分。古农医书上有这样的记载：黑糯米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用还可延年益寿。

而现在医学也已经证实，黑糯米的确是具有“滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效”。中医认为，黑糯米性味甘温、生津止汗等作用很适合人们夏季食用，用以调理脾胃，对中气虚脾胃弱，在夏季经常腹泻的人来说很有效果；而黑糯米益气活血、健脾暖肝等作用也很适合人们秋季食用，用以滋补作用。

黑糯米的功效和作用：

1、糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；

2、具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

黑糯米的适用人群：

一般人群均可食用，尤其适合少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。将黑糯米煮成粥，产妇食用有助于滋补产后造成的身体虚弱，更有哦利于增加乳汁，哺乳婴儿。

黑糯米酒是以黑糯米为原材料，经过发酵等过程酿制而成的酒，能让黑糯米中的营养成分更易被人体所吸收，非常适合孕产妇、中老年人、身体虚弱者饮用，主要起到补气养血的功效。

众多周知，被誉为补血米、长寿米的黑糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，而用黑糯米酿制的酒也富含了人体所需的各种氨基酸、维生素B1、B2和其他微量元素，适量饮用有消除疲劳，增进食欲，兴奋神精，防病延寿，增强人体免疫力的功效。

黑糯米酒饮法多样：

1、按季节饮用：冬天温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天冷饮，可以直接开瓶倒入杯中饮用，也可以采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许黑糯米酒，加水稀释饮用；有人也喜欢在黑糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

2、调料：黑糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥味，还可以增加肉的鲜美和细嫩，有助于消化。

3、药用：药用黑糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或药引子。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。 糯米卷糯米纸糯米粉做冰皮糯米粉怎么做糍粑糯米粉怎么和面莲子芡实糯米粥的功效粘米粉是糯米粉吗粘米粉和糯米粉的区别糯米粉和淀粉的区别糯米粉的价格糯米粉的功效与作用糯米粉的热量糯米饭团的做法糯米的营养成分炒糯米的功效红糯米的功效蒸糯米的做法椰汁黑糯米的做法芒果白雪黑糯米的做法莲藕糯米的做法大全黑糯米的做法黑糯米的功效与作用糯米的热量糯米的营养价值糯米的做法大全糯米的功效与作用糯米粉可以做面膜吗糯米粉可以做鸡蛋饼吗糯米藕什么牌子的糯米酒最好

相关知识

糯米最排毒 中医盘点不同米的神奇功效
糯稻根的功效与作用
黑米可以减肥吗 黑米的热量
糯米糕的热量是多少？
坐月子可以吃黑米吗
羊肉+糯米酒=温中散寒
揭秘 冬季吃糯米可御寒
黑米减肥法 减肥又美容
红糯高粱米的四种美味吃法
健康粗粮饭（薏米，玉米，小黄米，黑米，糙米，高粱米，大米 ）

网址: 【黑糯米】黑糯米的功效与作用 https://www.trfsz.com/newsview391109.html