首页资讯自己在家做嘎吱脆的腌小黄瓜吧，比外面买的好吃又健康

自己在家做嘎吱脆的腌小黄瓜吧，比外面买的好吃又健康

来源：泰然健康网时间：2024年12月09日 12:48

大家好，我是关而秀，一个喜欢给家人做美食的内部厨子。

离父母远了，想吃妈妈做的好吃的就不那么容易了，尤其是现在天热吃饭没有胃口，特别想念妈妈做的嘎吱脆的腌黄瓜，给妈妈打电话要了配方，也一直没有付诸行动。昨天在小区门口看到有卖小黄瓜的，俗称黄瓜妞子，果断买了几斤，打算用妈妈的配方腌一下，过过馋瘾。

今天我就跟大家分享一个自己在家做好吃又下饭的嘎吱脆的腌小黄瓜吧。

【所需食材】

小嫩黄瓜1000克（普通黄瓜也可以，小黄瓜嫩，口感会好些）

生抽250克

香醋100克

冰糖50克

蚝油适量

大蒜，生姜、八角、花椒、香叶适量

【制作过程】

1.把食材先处理一下。

（1）小黄瓜洗干净用盐水浸泡半小时，然后沥干水分，把表面的水份彻底凉干。晾干后把小黄瓜改一下刀，方便腌制。

（2）大蒜切片，生姜切丝，备用。

2.起锅烧油，放入八角、花椒、香叶、一部分生姜爆香。

3.调料爆香后放入生抽、香醋和冰糖，烧开后煮五分钟，让调料的味道充分发挥出来，五分钟后关火把料汁放凉。

4.调料汁放凉后，加入适量的蚝油搅拌均匀，倒入放了小黄瓜和大蒜片、姜丝的大碗中，腌制两小时就可以吃了。

5.腌制好的小黄瓜想吃多少取多少，撒上白芝麻就可以上桌了。剩余的可以放到保鲜盒中，放入冰箱冷藏，两天吃完就可以。

这个腌黄瓜酱香浓郁爽脆可口，没有胃口时来上几根，绝对开胃有下饭！关键是方法很简单，有了配方，按照配方来绝对好吃。

并且这个腌料汁可以腌制你想吃的任何蔬菜，辣椒、圆白菜、胡萝卜、莴笋等等，腌来都非常可口，赶紧收藏起来吧，万一哪天想用了找不到就不好了。

【注意事项】

1.黄瓜必须提前洗干净，完全晾干水份，否则腌好的黄瓜容易变质。

2.生抽、香醋和冰糖的比例可以适当调整，酸甜度根据自己的爱好灵活调整，我喜欢吃酸的，所以醋的量有点多，如果不喜欢酸可以减少一些。

3.黄瓜也可以提前用盐腌制一下，那样的话生抽的量需要减少，否则太咸。

最后我想说的是：我们还是要以健康饮食为主，少吃盐腌食物，尤其是有基础疾病的人群，更应该少食！日常生活中还是应该以新鲜的食材为主，这样我们才能更健康！

好了，今天的分享就到这里吧，我是关而秀，如果喜欢我的作品就关注我吧，祝大家生活愉快！