稠酒是不是酒
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时间:2024年12月09日 13:20在西安,喝稠酒的较好去处,无疑是西安饭庄,而西安饭庄大楼上亮出名号的四个大字,则是出自郭沫若之手。据说,郭沫若1956年来西安时,曾在此处尽享秦地佳肴美味,还喝了稠酒,并且在酒足饭饱以后针对稠酒发表评论曰:“不像酒,胜似酒。”
那么,稠酒究竟是不是酒呢?答曰:尽管酱油肯定不是油,但稠酒却是酒,而且是比郭沫若伟大成百上千倍的唐代大诗人李白喝过的酒。
稠酒是西安不少寻常百姓家都能制作的一种佳酿,走街串巷叫卖酒曲的小贩,更是常能见到。稠酒的酒精含量在10度以下,即便是老人和孩子,也可以喝上个一碗两碗。稠酒加热后饮用口感较佳,加热时放进糖桂花,香味顿增,而名号,也顺理成章地被呼为黄桂稠酒。
稠酒不但是酒,而且是好酒。郭沫若之所以说西安的黄桂稠酒“不像酒”,可能是和他家乡的那些蒸馏酒(如五粮液、泸州老窖之类)相比;而“胜似酒”之论,尽管其中的“似”字,仍流露着他对稠酒身份的怀疑,但那个“胜”字,却是准确而生动地肯定了稠酒的奇妙。
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