元宵佳节至 美味汤圆健康吃

　　元宵佳节即将来临，吃元宵是重要的节日习俗之一，然而元宵和汤圆个头虽小，所含的能量却不低，怎么吃才更健康？

　　汤圆和元宵的外皮以糯米和糖为主，馅料中不仅有糖，更含有相当多的油脂，一般来说，3个元宵所用的糯米粉就相当于1两米饭所用的米。因此不宜把元宵、汤圆当作主食大量食用，应该以“品”为主，尝尝即可。

　　吃元宵时注意要细嚼慢咽，糯米比黄米、大米更为粘滞，老人小孩或有吞咽障碍的人更要细嚼慢咽。

　　中国农业大学营养与健康系教授范志红介绍，糯米本身不易消化，再加上高糖、高油的馅料，容易引起胃酸分泌过多，因此胃酸过多和胃动力不足的人不宜多吃元宵或汤圆。

　　另外，无论是白糯米、黑糯米、黏小米、大黄米，都属于高升糖指数食物，其升糖指数比白糖还高，堪比葡萄糖。因此，食用时可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品，如芹菜、山楂、生萝卜等。粗纤维会促进肠胃蠕动，减低因为吃汤圆造成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收，平衡热量高以及血糖上升速度太快的问题，而且还不容易粘牙。

　　（来源：人民日报海外版 广州卫健委 整理：光明网编辑牟舒琳）

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