宝宝辅食的制作.doc

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1、宝宝辅食的制作 (1)怎样制作鱼呢婴儿长至45月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。(2)怎样制作肝泥?婴儿长至67个月后，可添加肝泥作为辅助食品。肝泥的制作方法有两种：原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法：将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉

2、拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。(3)怎样制作牛奶粥【主料】牛奶100克，大米50克。【辅料】水400克。【制法】将大米淘洗干净，用水泡12小时。 将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶煮片刻即成。【特点】此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。 【制作关键】加牛奶以后，不要煮的时间太长。(4)怎样制作蛋黄粥?【主料】大米，蛋黄适量。【辅料】清水。【制法】

3、将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。 把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。【特点】粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。【制作关键】粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。(5)怎样制作鸡肉粥【主料】大米，鸡肉末各适量。【辅料】植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。【制法】 将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。 将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅 内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。【特点】粘稠，味香，适宜78个月的婴儿食用。【制作关键】粥一定要熬烂、发粘，鸡肉

4、末煸炒入味后再与粥同熬。(6)怎样制作鱼肉松粥【主料】大米，鱼肉松，菠菜各适量。【辅料】精盐，清水。【制法】将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。 将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。【特点】粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜78个月的婴儿食用。【制作关键】粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。(7)猪肝泥怎么做【主料】猪肝50克。【辅料】香油，酱油，精盐各少许。【制法】将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸2030分钟即成。【特点】 软烂

5、、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。【制作关键】制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。(8)怎样做火腿土豆泥【主料】土豆100克，熟瘦火腿10克。【辅料】黄油少许。【制法】将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤 匙捣成泥状。将火腿去皮，去肥肉，切碎。把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油。搅拌均匀后用小勺喂食。【特点】味香色美。含有丰富的蛋白质，微量元素及维生素。【制作关键】土豆一定要煮熟煮透，去皮后再制成泥，火腿要切成极细的末。(9)怎样做什锦蛋羹【主料】鸡蛋，海米，番茄酱（或鲜番茄），菠菜末。【辅料】香油，水，淀粉，精盐。【制法】将鸡蛋磕入盆内，加盐和

6、温开水搅匀待用。锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。炒锅内放入清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐，勾芡淋入香油倒在蒸好的鸡蛋羹上。【特点】色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。【制作关键】蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。(10)怎样做猪肉肉松【主料】猪瘦肉【辅料】酱油、盐适量、糖、料酒、葱、姜少许。【制法】猪瘦肉要去皮去骨，不用肥肉，用纯瘦肉。将肉切成34分厚，长1寸左右的长方片。将肉片放入锅中加水，（水浸过肉片即可）煮开，捞去浮沫，放

7、入姜、葱（要整根和块的），加料酒，盖上锅盖，用小火慢煮34小时左右，使汤汁收进一些，加盐、酱油适量，再煮12小时，使汤汁都收干，如果汤汁多，用大火使汤收干。注意不要烧糊底。用锅铲、筷子将肉搅拌碎，用小火翻炒，炒至水气散净后加糖少许。把肉炒成丝状肉松。也可用牛肉作肉松，还可用羊肉、鸡肉、兔肉自制肉松，用后三种肉要用小火炒。否则会有焦味。【特点】肉松营养丰富，便于贮藏，可以拌粥，下饭，好咀嚼，好消化，是幼儿必备的常菜。(11)蛋松怎么做【主料】鸡蛋、淀粉、食用油适量。【辅料】精盐、味精各少许。【制法】将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打起泡，再稍加少量淀粉，搅开打匀，不要有淀粉小球和结块。锅内入油，油八

8、成热时，一手将蛋液碗端起，另一手拿漏勺，把蛋液碗和漏勺对着油锅口，提高89寸高，把蛋液倒到漏勺中，蛋液通过漏勺，漏到油锅中（油放的多，一次可多倒入蛋液，油放的少要少倒，一点一点炸）。赶快用筷子搅动油锅，见蛋液成为一丝丝蛋松漂起时，用另一漏勺将蛋花捞出，用锅铲挤压去油。挤的越干越好。将蛋花用筷子拌散、蓬松，加入味精拌匀，即可食用。蛋内也可不放盐，蛋松炸好后放糖，成为甜蛋松。用鸭蛋、鹅蛋也可以做蛋松。【特点】蛋松不能放久，最好现做现吃，味道鲜美，是吃粥、拌饭的好小菜。幼儿一般都爱吃。(12)芝麻大米糊怎么做【主料】芝麻、大米、白糖，三者比例为2：3：1，猪油少许。【制法】将芝麻淘去砂及杂物。放入锅

9、中炒香，注意用小火，少炒些时间，防止炒糊或过火。大米用冷水泡一小时。淘净，倒出水，再重新添入适量水。将大米及芝麻一齐放到小石磨或小粉碎机中磨碎成浆。将芝麻大米浆，放入锅内、加上白糖及猪油同煮，边煮边用勺搅匀，不要使锅底凝结小块打团和糊底。用慢火煮成米糊。【特点】芝麻大米糊，清甜滑嫩、营养丰富，含大量蛋白质、维生素、脂肪、磷、钙等。能润肺止咳、生津养肤，冬季多吃些可以加强幼儿皮肤抗裂能力。(13)怎样做蔬菜沙拉【主料】黄瓜或圆心菜30克，桔子，西红柿，葡萄干。【辅料】蛋黄酱、精盐各少许。【制法】将葡萄干用开水泡软，择洗干净，黄瓜去皮，切成小片，西红柿用开水烫一下，去皮、籽，切成小片，橘子去皮去核

10、切碎。将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘内，加少量蛋黄酱拌匀即成。【特点】色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富，适宜幼儿食用。【制作关键】制作时要把原料切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。早餐： 果蔬汁原料： 胡萝卜，西红柿，芹菜 制作方法： 胡萝卜和西红柿分别打汁搅拌在一起，加水调成想要的口味和浓度，可以加入芹菜汁或是用一根芹菜杆搅拌，在喝汁的时候还可以咬几口芹菜杆。 水果奶昔原料： 低脂奶粉23匙（或鲜奶200ML），果味冰淇淋2勺，天然水果泥1匙，（冰淇淋、水果泥可视宝宝喜好选择口味如香蕉、草莓、木瓜等） 制作方法： 让奶粉冲泡后（或者用鲜奶），与其他原料一起放入捣拌机混合。 果仁黑芝麻

11、粥原料： 熟的黑芝麻、花生仁、核桃仁、松仁、桃仁等果仁（可依喜好添加），冰糖，牛奶200毫升 制作方法： 1、把黑芝麻和所有果仁倒入搅拌机中打成果仁黑芝麻碎。 2、把果仁黑芝麻碎、牛奶和少量大米一起，加入清水大火煮开后转小火熬煮20分钟左右，直至浓稠加入冰糖即可。 营养提示： 黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥的作用，且富含维生素E，常食对小宝宝非常有益。 瑞士土豆饼原料： 土豆，奶油，洋葱，盐，胡椒粉等 制作方法： 1、土豆去皮，擦成丝, 加入盐和胡椒粉，拌入少量淀粉； 2、 平底锅加热，放入奶油至融化后，将上面拌好的土豆丝平铺到锅中弄成一个饼的形状，上面放洋葱（可不放），以小火煎到金黄；翻面再

12、将另一面煎至金黄； 3、 出锅前可依喜好撒上香菜末； 4、 可蘸番茄酱食用。 蒜香面包原料： 法式长棍面包或面包片，大蒜，黄油，干洋香菜末（可用小葱替代） 制作方法： 法式长棍面包斜切成厚片； 1、大蒜去皮、洗净、捣碎； 2、黄油在室温中软化或在微波炉中化掉，再加入盐、蒜茸、干洋香菜末（或小葱末）拌匀成黄油香蒜酱； 3、将黄油香蒜酱均匀抹在面包上，放入烤箱中烤3分钟（也可放入微波炉中低火加热2分钟） 营养提示： 蒜香面包又香又脆，可搭配牛奶或果汁即成一顿美味方便的早餐。 以下食谱由宝宝中心医学顾问刘戌年医生提供 黄瓜沙拉原料： 黄瓜12根，橘子4瓣，火腿肠末2勺，葡萄干2勺，沙拉酱2勺，食盐少

13、许。 制作方法： 先把黄瓜洗干净去皮切成小片，再把葡萄干用开水泡软洗干净；将洗干净的橘子去皮去籽后切碎，把火腿肠上火蒸10分钟取出切成小方块，然后把加工好的黄瓜、泡软的葡萄干和研碎的橘子瓣、火腿肠一起放入小碗里，加上沙拉酱和少许食盐拌匀即可食用。 鲜肉馄钝原料： 鲜肉末1勺，盐少许，葱末少许，小馄饨皮6片，肉汤1/2杯 ，紫菜少许。 做法： 将肉末，盐，葱末拌成肉馅，把肉馅包在馄饨皮内。用肉汤煮馄饨，出锅前撒上紫菜。 小素包原料： 菠菜、鸡蛋、粉丝、虾仁、木耳、香菇，盐、味精、酱油、香油少许。 制作方法： 菠菜剁碎(烫熟)，粉丝切成一厘米段(煮熟后)，虾仁剁碎，木耳剁碎，香菇剁碎，炒鸡蛋，加盐

14、，味精少量，酱油少量，香油少量，植物油少量，拌好做馅，包成包子，上锅蒸15分钟。 鸡肝面条原料： 挂面半碗，熟鸡肝末2勺，鸡蛋液2勺，小白菜末2勺、香油、酱油少许。 制作方法： 把肉汤放锅内置火上煮开，放入挂面煮开锅，加入少许酱油后再煮片刻，待挂面快熟时放入鸡肝末、小白菜末和鸡蛋液，滴上一点香油即可 鸡肉凉菜原料： 鸡肉50克，胡萝卜1个，绿萝卜1/2个，酱油少许。 制作制法： 将熟鸡肉撕成细丝，胡萝卜和绿萝卜煮熟后切成小块；把材料拌在一起，加入酱油调味。 午餐：水果面原料： 意大利面或宝宝营养面，天然花生酱或芝麻酱，牛奶4匙，盐，水果泥（视宝宝喜欢可选择菠萝、芒果、桃等） 制作制法： 在锅中把水烧开，把面条放入煮熟后捞出沥干。把花生酱、牛奶、盐和果泥放入碗中搅拌成糊状，然后加入面条中搅拌至面条被酱覆盖。味道很香。 麦片水果沙拉原料： 麦片4匙，苹果切碎或切成丁，葡萄干（需先泡软），酸奶 制作方法： 麦片煮熟，与苹果丁、葡萄干，酸奶拌在一起。 太阳肉（肉沫蒸蛋）原料： 鲜肉沫，葱花，淀粉，调味料 制作方法： 1、肉沫加适量酱油（可不放）、少许盐、湿淀粉、葱花（可多放一些）、清水（或高汤）放在一起搅拌均匀 2、将拌好的肉沫铺入大碗或大盘中，用筷子扒出几个坑（数量视放入鸡蛋数而定），每个坑中磕入一个鸡蛋 3、将肉沫和鸡蛋一起放入蒸

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