婴儿辅食制作例.doc

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婴儿辅食制作例 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 18 个人收集整理 勿做商业用途 　 　 　婴儿辅食制作1０0例 4—6个月宝贝 1．米粉 原料：1匙米粉，温水 做法:１匙米粉参加3-４匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。 2．米汤ﻫ原料：大米ﻫ做法：将锅内水烧开后,放入淘洗干净的2０0ｇ大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。 成效:米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁,维生素C、维生素B等。 ３.鱼泥胡萝卜泥米粉ﻫ原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜 做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉,并小心将鱼刺全部除去,压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。ﻫ４.蛋黄泥ﻫ原料:鸡蛋1个 做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥,参加适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开场,根据宝宝的承受程度逐步添加至1/４、1/3。ﻫ成效：补充宝宝逐渐缺失的铁,蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收和利用。 5.土豆泥 原料:土豆 做法:将一只土豆去皮并切成小块,蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。 6.青菜泥 原料:青菜ﻫ做法：将适量青菜叶洗净，参加沸水内煮约1－2分钟后,取出菜叶用粉碎机粉碎,或在铜丝网上研磨,滤出菜泥。 7.牛奶红薯泥ﻫ原料：红薯1块,奶粉1勺ﻫ做法：将红薯〔马铃薯〕洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。ﻫ奶粉冲调好后倒入红薯(马铃薯)泥中,调匀即可。 ８.鸡汤南瓜泥 原料:鸡胸肉1块,南瓜1小块ﻫ做法：将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，参加一大碗水煮。将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟,用勺子碾成泥。ﻫ.当鸡肉汤熬成一小碗的时候,用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉,将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。 成效:鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素,其中胡萝卜素含量较丰富。ﻫ9．肉末茄泥ﻫ原料：圆茄子１／3个,精肉末１勺,湿淀粉少许，蒜1/4瓣，盐、麻油少许ﻫ做法：蒜剁碎，参加精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。 圆茄子横切1／3,取带皮局部较多的那半，茄肉局部朝上放碗内,将腌好的精肉末置于茄肉上,上锅蒸至酥烂，取出,淋上少许麻油,拌匀即可。 成效:利于小儿补充钙质。 10.青菜汁 原料:青菜 做法：将一碗水在锅中煮开,洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡2０-３0分钟后取出切碎约一碗,参加沸水中煮沸1—２分钟。将锅离火，用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中，倒出上部清液即为菜汁。ﻫ1１．南瓜汁 原料：南瓜100ｇ 做法:南瓜去皮,切成小丁蒸熟,然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水稀释调匀后,放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可参加米粉中喂宝宝。 １2.肉末粥ﻫ原料：新鲜猪肉ﻫ做法:将肉整块煮烂,取出剁烂成末。 将适量肉末参加菜粥或烂面条中煮沸后食用。 13．香蕉粥ﻫ原料：香蕉1小段、奶粉2勺 做法：将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，搅拌匀。 成效:香蕉中含有丰富的钾和镁,其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥不仅是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最正确食物。 14．牛奶蛋黄米汤粥ﻫ原料：米汤半小碗,奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个 做法:在烧大米粥时,将上面的米汤盛出半碗；鸡蛋煮熟，取蛋黄1／3个研成粉。将奶粉冲调好,放入蛋黄、米汤，调匀即可。ﻫ成效:富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。ﻫ15．鲜玉米糊ﻫ原料:新鲜玉米半个ﻫ做法：用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。用纱布将玉米汁过滤出来,煮成粘稠状即可。 成效:玉米富含钙、镁、硒、维生素〔E、Ａ)、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质,能提高人体免疫力,增强脑细胞活动,安康益智。 1６．梨酱 原料：梨１个,冰糖适量ﻫ做法:将梨去皮去核,切碎,与冰糖一起入锅煮，待梨酥烂以后，一边煮一边用勺子碾压，成糊状即可。 成效：不仅补充维生素和矿物质,同时对咳嗽的宝宝有辅助治疗的作用。ﻫ１7．鲜橙汁ﻫ原料:橙子 做法：将一只橙子横向一切为二,然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流入下面的缸内。喂食时，可以加一些温水，兑水的比例从2:１，到1：１,然后是原汁。 １８.西瓜汁 原料:西瓜瓤适量ﻫ做法：将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成。 19.苹果胡萝卜汁ﻫ原料:胡萝卜１个,苹果半个ﻫ做法:将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮,约１０分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。ﻫ成效:胡萝卜中含丰富的β－胡萝卜素,可促进上皮组织生长,增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。ﻫ２0.胡萝卜山楂汁ﻫ原料：新鲜山楂1—2颗,胡萝卜半根ﻫ做法:山楂洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半根洗净切碎。ﻫ.将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸,再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁。 成效:山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。其中维生素C含量比苹果高１0多倍。与胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津,增进宝宝食欲。ﻫ２1.西红柿苹果汁ﻫ原料：新鲜西红柿半个，苹果半个 做法：将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。ﻫ.苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中。ﻫ成效：新鲜西红柿中富含维生素B１、维生素B2、尼克酸。 22.白萝卜生梨汁ﻫ原料:小白萝卜一个，梨半个ﻫ做法:将白萝卜切成细丝，梨切成薄片。将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，参加梨片再煮5分钟取汁即可食用。ﻫ成效:白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等保健作用。 　 　　 6--－８个月宝宝 23．肝肉泥 原料:猪肝和瘦猪肉，姜汁适量 做法: .将猪肝和瘦猪肉洗净,去筋，放在砧板上,用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮,制成肝泥、肉泥。ﻫ．然后将肝泥和肉泥放入碗内,参加少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀,上笼蒸熟即可食用。ﻫ成效:有利于改善贫血。 24.猪骨胡萝卜泥ﻫ原料:胡萝卜1小段，猪骨适量 做法: .猪骨洗净，与胡萝卜同煮,并滴2滴醋进去。ﻫ.待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用勺子将胡萝卜碾碎即可。 成效:猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。 2５.鸡汁土豆泥 原料：土鸡一只,土豆1/4个,姜适量ﻫ做法： ．将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤,取局部汤汁冷冻。 .土豆洗净去皮上锅蒸熟,取出研成泥。 .取鸡汤２勺，参加少许盐，稍煮,浇到土豆泥中即可。 ２6.鱼泥豆腐苋菜粥ﻫ原料:熟鱼肉,盒装嫩豆腐,苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植物油。 做法：ﻫ．豆腐切细丁,苋菜取嫩芽开水烫后切细碎,熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺〕。ﻫ．将白粥参加鱼肉泥、高汤〔鱼汤〕煮熟烂。ﻫ．再参加豆腐与苋菜,及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。 2７．菠菜蛋黄粥 原料：菠菜，鸡蛋黄１个,软米饭，适量高汤，熬熟植物油。ﻫ做法： .将菠菜洗净，开水烫后切成小段,放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用。ﻫ.将1个蛋黄、软米饭、适量高汤〔猪肉汤〕放入锅内先煮烂成粥。ﻫ．将菠菜糊、熬熟植物油参加蛋黄粥即成。 28.胡萝卜泥青菜肉末菜粥 原料:胡萝卜，青菜,蒸熟肉末，大米厚粥,适量高汤,熬熟植物油。ﻫ做法： .将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。ﻫ．锅内放入肉末、厚粥、高汤〔猪肉汤);再参加胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后,参加熬熟的植物油和少量盐煮开即可 ２9．虾仁豆腐豌豆泥粥 原料:熟虾仁,嫩豆腐,鲜豌豆，厚粥，适量高汤,熬熟植物油。ﻫ做法：ﻫ．熟虾仁剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗剁碎,鲜豌豆加水煮熟压成泥备用。 ．将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高汤放入锅内，小火烧开煮烂后,参加熬熟的植物油和少量盐即成。 3０.菠菜土豆肉末粥 原料：菠菜，土豆,蒸熟肉末,适量高汤,熬熟植物油。ﻫ做法：ﻫ.菠菜洗净开水烫过后剁碎；土豆蒸熟压成泥备用。ﻫ．将厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及适量高汤放入锅内,小火烧开煮烂后,参加熬熟的植物油和少量盐即成。 ３1．鱼泥青菜番茄粥 原料:熟鱼肉,青菜心,番茄,米粥,适量高汤、熬熟植物油。 做法:ﻫ．河鱼蒸熟,鱼肉去刺压成泥；青菜心洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎备用。 .番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎；将番茄先参加备好的高汤内煮烂熟,再参加米粥，鱼泥、菜心泥用小火炖开,参加熬熟的植物油和少量盐即成。 32.番茄土豆鸡末粥 原料:鸡胸脯肉末、西红柿、土豆,软饭、适量高汤、熬熟植物油。ﻫ做法：ﻫ．取一只土豆洗净后入锅加水煮熟,去皮,切成小丁。西红柿洗净后用开水烫一下，切成小块。 .起油锅,将葱、姜片入油锅煎香后捞出,然后放入新鲜鸡胸脯肉末，煸熟后推向锅的一侧,然后在锅中放入西红柿丁,煸炒至熟，再把两者混合一块。 ．将鸡末、西红柿、土豆丁和软饭一起放入锅内,用文火煮5—10分钟,加少许酱油和盐,待粥香外溢那么成。 33.贝母粥 原料:川贝母,大米粥，冰糖适量 做法:ﻫ．将贝母研成细末备用。ﻫ.将大米粥先用小火煮开，参加贝母粉、冰糖,再用小火烧煮片刻即成。ﻫ成效:可润肺养胃、化痰止咳。 ３4.芝麻粥 原料：黑芝麻、大米、白砂糖适量 做法: ．黑芝麻炒熟后研碎。 .大米淘洗干净开水浸泡1小时,再参加适量开水煮至米酥汤稠，参加研碎的黑芝麻粉，继续稍煮片刻，参加白砂糖。ﻫ成效:润肺补肾,利肠通便。 ３5．南瓜红薯玉米粥35.南瓜红薯玉米粥 原料:红薯丁,南瓜丁,玉米面，红糖适量ﻫ做法:ﻫ．将玉米面用冷水调匀，和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可,吃时根据口味参加红糖。 原料：红薯丁,南瓜丁,玉米面,红糖适量 做法： ．将玉米面用冷水调匀,和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味参加红糖。ﻫ成效：润肺利尿，养胃去积。ﻫ３６．虾仁菜汤面 原料：龙须面,熟虾仁，青菜心,适量高汤，熬熟植物油。 做法：ﻫ．将龙须面切成短小的段,放入沸水中煮软煮烂取出备用。将熟虾仁剁碎，青菜心开水烫后切碎备用。ﻫ．将碎面条、熟虾仁、菜心及适量高汤一起放入锅内，大火煮开后小火再煮,待面条烂熟后加熬熟的植物油稍煮片刻即成。 37.冬瓜肉末面条ﻫ原料：冬瓜，熟肉末,面条,适量高汤，熬熟植物油。ﻫ做法： ．冬瓜洗净去皮切块，在沸水中煮熟后切成小块备用。 .将面条置于沸水中，煮至熟烂后取出，用勺搅成短面条。ﻫ.将熟肉末、冬瓜块及烂面条，参加高汤大火煮开，小火焖煮至面条烂熟即可。 38.番茄鸡蛋什锦面 原料：鸡蛋半个,儿童营养面条适量,番茄、黄花菜、花生油、葱丝、盐适量 做法: .将黄花菜用温水泡软，择洗干净，切寸段；番茄洗净切块；鸡蛋打散。 .锅中淋少许油，稍热，放葱丝煸香，再依次放入黄花菜、番茄煸炒片刻，参加清水。 .水沸后放入面条，快熟时淋上打散的鸡蛋液、少许盐。 成效:去除自由基,保护细胞。 3９．蒸南瓜(红薯〕 原料：南瓜或红薯 做法:ﻫ．将南瓜或红薯置于盘子内，上锅蒸熟即可。ﻫ成效:南瓜中的甘露醇有通便成效，所含果胶可减缓糖类的吸收。 40.五彩冬瓜盅ﻫ原料:冬瓜,火腿,干贝，鲜蘑菇,冬笋嫩尖，小葱，姜，鸡汤,鸡油少许ﻫ做法：ﻫ．将冬瓜切成1cm见方的丁；干贝开水泡软,切碎末；火腿片、冬笋、蘑菇、姜切碎末。 ．把葱末以外的所有原料一起放入炖盅，入锅蒸至冬瓜酥烂,撒上葱末即可。ﻫ成效：冬瓜含钾和维生素Ｃ非常丰富，不含脂肪。适合比拟肥胖的宝宝。 41．清蒸鳕鱼 原料:鳕鱼肉,葱、姜、酱油、料酒各适量ﻫ做法: ．将鳕鱼洗净放盘中。 ．葱、姜切细丝置鱼身上，淋上一小勺料酒，半小勺酱油,入锅蒸熟即可。 成效：有助于增强消化功能和免疫力。 42.双蛋黄豆腐ﻫ原料:鸡蛋,熟咸鸭蛋,内酯豆腐，葱丝适量，麻油少许ﻫ做法:ﻫ．将鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,上面覆上蒸架。ﻫ.将豆腐放入盘中,划成薄片,码上葱丝,放蒸架上。水沸后5分钟关火。 .将鸡蛋取出，取蛋黄，和咸鸭蛋蛋黄一小块一起用碗筛或勺子研碎。撒在豆腐上，淋上麻油。 成效：具有益气、补虚等功能。 ４３.蒸苹果ﻫ原料:苹果 做法：ﻫ．将苹果洗净带皮放碗内入锅蒸熟，待温凉食用。 成效:可生津、开胃，同时具有止泻成效,是腹泻宝宝的极佳美食。 44.肉糜蒸蛋ﻫ原料:精肉末，鸡蛋,麻油、酱油、盐 做法：ﻫ.将精肉末中参加少许酱油腌一下。 ．鸡蛋加盐打散,参加肉糜继续打,慢火蒸15分钟，吃时淋上麻油即可。 45．莲子百合银耳羹ﻫ原料：莲子，新鲜百合，银耳，冰糖ﻫ做法: ．把原料洗净,银耳掰碎，同入炖煲内慢炖2个小时左右,至原料酥烂即可。 成效：具有润燥清热作用,非常适合咳嗽的患儿。 4６．松仁豆腐ﻫ原料:豆腐,松仁,盐少许 ﻫ做法:ﻫ．将豆腐划成片,撒上少许盐上锅蒸熟。ﻫ．松仁洗净用微波炉烤至变黄,用到拍碎,撒在豆腐上。 成效:富含蛋白质,碳水化合物和丰富的矿物质。 4７．洋葱虾仁炒蛋 原料：鸡蛋，洋葱，新鲜虾仁，橄榄油，番茄酱,原味沙拉 做法:ﻫ.将洋葱切成碎末，虾仁拍碎切细末。 ．将鸡蛋打入碗中，参加洋葱末和虾仁末，打散。ﻫ．橄榄油置锅中稍热，倒入蛋液，炒散，参加番茄酱和沙拉,翻炒一下即可。ﻫ成效：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C，还含有丰富的矿物质。 6--12个月宝贝 ４8.小米山药粥ﻫ原料:鲜山药，小米，白糖。 做法： ．将山药洗净捣碎,与小米同煮为粥，然后加白糖适量，空腹食用。 成效:可治脾胃素虚,消化不良，大便稀溏。 49．胡萝卜玉米渣粥 原料：玉米渣,胡萝卜ﻫ做法:ﻫ.先将玉米渣煮烂,后将胡萝卜切碎放入，煮熟,空腹食。 成效:消食化滞,健脾止痢。 50.八宝粥ﻫ原料:糯米，红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量ﻫ做法：ﻫ．将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。ﻫ成效:全面补充营养素，强身健脑。 ５1.鱼肉松粥 原料：大米,鱼肉松,菠菜 做法: .将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，连水放入锅内,旺火煮开，改微火熬至粘稠。 .将菠菜洗净,用开水烫一下，切成碎末，放入粥内,参加鱼肉松、精盐,调好口味,用微火熬几分钟即成。 成效:补充蛋白质和钙质。 52．红嘴绿鹦哥丝面　ﻫ原料:西红柿、菠菜、豆腐、排骨汤、细面条,葱。 做法: .将西红柿用开水烫一下，去掉皮,切成碎块。 ﻫ．菠菜叶洗净,开水捞一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎。 ．放入少许油,用切碎的葱花呛锅,倒入排骨汤，烧沸。将西红柿和菠菜叶倒入锅内,略煮一会儿。再参加非常细的面条,面条软即可出锅。 53.虾肉肝菜什锦软面条 原料:面条、熟鸡肝末、新鲜虾肉、菠菜末、鸡蛋,植物油、适量高汤,熬熟的植物油。ﻫ做法: ．将虾肉挤干水分后切碎,加少量蛋清，芡粉混合后备用。 .起油锅，参加葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟,放入开水烫过的菠菜煸炒片刻。将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末。 ．将面条放入开水锅内,面条软熟后捞入另一小锅内,参加高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻，把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内,煮熟后加适量食盐即成。 54.番茄鸡蛋菜汤面ﻫ原料：煮烂切碎的细面条、切碎的葱头、去皮后切碎的西红柿、鸡蛋、小青菜心,适量高汤，熬熟的植物油。 做法： ．先将洋葱煸炒至香软，再加开水烫过的青菜心煸炒片刻后,在锅内参加肉汤、面条、西红柿碎块,一起煮开，用小火煨5—１0分钟,至面香外溢。 ．将鸡蛋打匀后倒在面条上，再烧至凝结成块后，加精盐,盛入碗内即成。   55．虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤ﻫ原料：面粉,鸡蛋，鲜虾仁，菠菜，香油少许，适量高汤,熬熟的植物油。 做法: .只取蛋清与面粉和成稍硬的面团,擀成条状后切成薄片。ﻫ.将鲜虾仁切成小丁；菠菜洗净,用开水烫熟，捞出后切末备用。ﻫ.将高汤放入锅内，放入虾仁丁，待汤烧开后下入刀切面,煮熟烂，淋入鸡蛋黄,再参加菠菜末,放少许香油后盛入小碗内即可。 成效：含丰富蛋白质、碳水化合物。ﻫ 56．鸡肉白菜饺ﻫ原料:饺子皮,鸡肉，洋白菜,芹菜，鸡蛋液，适量高汤，熬熟的植物油。ﻫ做法：ﻫ．将鸡肉末放入碗内，参加少许酱油拌匀。 .洋白菜和芹菜洗净，分别切成末。鸡蛋炒熟,并搅成细末。ﻫ．将所有原料拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟。ﻫ．在锅内放入高汤,撒入芹菜末,稍煮片刻后,再放入煮熟的小饺子，加少许香油和酱油。ﻫ成效：富含营养。适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼儿。 57．虾蓉小馄饨ﻫ原料：大明虾，小馄饨皮,小葱,紫菜，盐、麻油少许ﻫ做法: .取明虾仁用刀拍碎，拣出虾肠,剁碎,淋入麻油少许、撒上一点盐花,搅成泥蓉。ﻫ.用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中，入锅煮熟,撒上小葱末和紫菜。 5８．清蒸鲜鱼 原料：鲜鱼,大葱,姜,火腿，香菇，酱油、盐、料酒各少许,藕粉,葵花籽油少许ﻫ做法:ﻫ.鲜鱼清洗干净，葱、姜、火腿、香菇切细丝。 .鱼背上剜斜刀,入开水锅中烫一下,去腥。捞出后放盘中,将葱、姜、火腿、香菇丝塞入花刀内和鱼腹中,淋上酱油、料酒、盐和葵花籽油少许，上锅蒸熟即可。ﻫ成效：富含各种营养素和DHA,促进幼儿大脑发育。 59.豆腐鲫鱼汤 原料:豆腐，鲫鱼，火腿，葱、姜末少许，料酒、醋、盐、食用油少许 做法: ．将鲫鱼洗净，鱼身抹少许盐,可防止粘锅。ﻫ.锅中放入食用油烧至7成热，放入鱼稍煎一下,再放入各种调料,加清水煮沸后参加豆腐,再煮10－15分钟，待汤色乳白时,撒上葱末即可。 成效：蛋白质含量全面且优质，增强抵抗力。 ６0.香煎土豆片 原料:土豆，原味沙拉，植物油 做法: ．将土豆洗净去皮切成8mｍ左右厚的片,入油锅煎至双面焦黄起泡，在一面涂上适量原味沙拉即可。ﻫ成效:提供均衡营养，并适合出牙宝宝磨牙。 ６１．蘑菇炖豆腐 原料：嫩豆腐,熟笋片,鲜蘑菇，大葱，蒜,姜,酱油、盐、料酒、麻油少许，鸡汤。ﻫ做法: ．豆腐放入盘中,参加料酒,切成1.5cm见方的小块。入锅蒸4０分钟。ﻫ．鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟,捞出，用清水漂凉，切成片;笋片切成小块;葱、姜、蒜切片。 .将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片,加鸡汤倒入砂锅,中火烧沸后,用小火炖10分钟，放入蘑菇片,加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。ﻫ成效:是小儿补钙的黄金伙伴。 62．香菇豆腐炖泥鳅ﻫ原料：泥鳅，豆腐，香菇,葱白、生姜片、味精、植物油、精盐、白糖均适量ﻫ做法：ﻫ.泥鳅在清水中养2天,滴植物油几滴,宰杀后洗净。 .香菇泡发洗净切块;豆腐切成大小适中的块，用热水焯一下。 .油烧到四成热，下葱、姜，把泥鳅炒黄，加水、精盐、白糖、豆腐、香菇，旺火煮开后，小火煮40分钟即可。 成效：补中益气。 63.苹果酪ﻫ原料：苹果，甜奶酪,面粉，白糖、橄榄油适量 做法： .苹果洗净去皮切0.８cm厚的片,入淡盐水浸泡。 .面粉中参加甜奶酪和白糖,加水搅成稀糊状。 .起油锅,将苹果片裹上均匀的稀面糊,下锅煎黄，取出再入微波炉加热2分钟，使里面的苹果烂熟，即可。 64．木瓜炖银耳 原料：青木瓜，银耳适量,冰糖适量 做法： ．将木瓜洗净去籽置于碗内,放进摘碎的银耳，将冰糖洒在银耳上面，用大火蒸熟即可。 成效:有助于宝宝消化吸收。 ６5.牛奶西米露ﻫ原料:牛奶，西米，香蕉，白砂糖少许ﻫ做法：ﻫ.西米用冷水浸泡1小时;将香蕉打成泥。ﻫ.将西米连同浸泡水一起煮沸，至西米成透明状，参加牛奶和香蕉糊稍煮即可。ﻫ成效:补充营养素。 66.三鲜蛋羹 原料:鸡蛋,虾仁,蘑菇,精肉末，葱、蒜适量，食油适量,料酒、盐、麻油少许 做法: ．蘑菇洗净切成丁；虾仁切丁。ﻫ.起油锅,参加葱蒜煸香,放入三丁,加料酒、盐，炒熟。ﻫ.鸡蛋打入碗中,加少许食盐和清水调匀,放入锅中蒸热，将炒好的三丁倒入搅匀,再继续蒸5—8分钟即可。 成效:补充丰富的铁、钙和蛋白质。 ６７．马蹄狮子头ﻫ原料：马蹄,五花肉末,生姜,生粉,蛋清，酱油、食盐少许ﻫ做法: .马蹄、生姜切末，与所有原料一起搅拌至粘稠,用手捏成大小适中的肉圆,上锅蒸熟即可。 68．茄汁虾仁ﻫ原料：虾仁,番茄酱,鸡蛋,熟青豆,植物油适量,水淀粉,盐、白塘少许，黄酒ﻫ做法： .虾仁放入碗内,加鸡蛋清、盐、水淀粉均匀上浆。 .油温五六成时放入虾仁,滑散后捞出控油。ﻫ.原锅留余油,放番茄酱煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中,加黄酒、白糖、精盐，再淋入水淀粉，翻炒几下，淋上麻油即可。ﻫ成效：健脾开胃。 6９．凉拌藕片 原料:藕,白砂糖，香醋少许ﻫ做法: .藕切薄片,入开水锅中焯熟。捞出拌上白砂糖，淋上香醋即可。 成效：解腻,开胃。非常适合长牙宝宝磨牙。 ７0．芝麻酱拌凉皮ﻫ原料:凉皮,芝麻酱，黄瓜,胡萝卜，芝麻酱,鸡汤,盐、麻油、香醋少许ﻫ做法:ﻫ.凉皮切成1cｍ宽３cm左右长的段,入开水烫一下,捞出晾凉。 ．黄瓜和胡萝卜去皮切细丝；芝麻酱加盐，再慢慢参加鸡汤研开。 ．将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中，淋上麻油、香醋，拌匀即可。ﻫ成效:对小儿大脑发育很有益处。 71.香椿芽炒蛋ﻫ原料：香椿，鸡蛋，小葱，盐、油适量ﻫ做法： ．将香椿入开水中烫一下,切成碎末;小葱洗净切碎。 .鸡蛋打散,放入香椿和香葱末，撒少许盐,向一个方向打均匀,入热油锅中煎熟即可。 成效:香椿独特的挥发气味能使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 72．奶油通心粉ﻫ原料：意大利通心粉,胡萝卜，去皮青豆仁,蘑菇，奶油,鸡蛋，牛奶，橄榄油少许ﻫ做法： .将通心粉放入热水中煮熟；将胡萝卜和蘑菇切成细丝。ﻫ．用橄榄油将半个鸡蛋炒散,将胡萝卜丝、蘑菇丝、青豆仁和奶油倒入快炒后,倒入半碗鸡汤煮软,放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。 73．肉燥盖浇饭ﻫ原料:夹心肉末，冬笋片、黑木耳、冬菇、圆葱适量 做法：ﻫ.冬菇温水浸软挤干水分后切细粒，留浸冬菇的水待用。 .将冬笋片、黑木耳、冬菇和圆葱分别切成碎丁。ﻫ．油入锅稍热，爆香圆葱丁,参加肉末及配料炒匀，参加调味料及冬菇水,小火焖至汤汁浓稠,浇上稀薄的湿淀粉,再稍加热，将肉燥盖到软烂的米饭上 1２－-24个月宝贝 7４．番茄牛肉ﻫ原料：番茄，牛肉,姜、葱适量 做法： .将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成１cｍ见方的小块；番茄切小块。ﻫ．将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。 ．锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮２0分钟左右,至肉烂汤浓即可。 成效:补充蛋白质和维生素Ａ。 7５．香干肉丝 软豆干,精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺ﻫ做法: ．将精肉切成细丝,拌入少许糖和精盐,参加湿淀粉搅粘。 ．将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。 ．起油锅，放入姜丝爆香,放入肉丝滑散,变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。 成效:补充蛋白质和钙质。 76.炒三丁ﻫ原料:鸡蛋,豆腐,黄瓜,淀粉少许，葱、姜适量 做法ﻫ．将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。 .将豆腐、黄瓜切成丁。ﻫ.热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味,水淀粉勾汁即成。 成效:补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。 ７７．鹌鹑炖枸杞 原料：鹌鹑,枸杞 做法: ．将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。 成效:补脾益气，养血明目。 ７8.黄瓜蜜条 原料：黄瓜，蜂蜜适量ﻫ做法： ．将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热参加蜂蜜,再次煮沸即可。ﻫ成效：黄瓜清热止渴,利水消肿，蜂蜜润燥解毒。 ７9．丝瓜木耳ﻫ原料:丝瓜，木耳，蒜,水淀粉适量 做法： ．丝瓜刨皮切片；木耳洗净;蒜切细末。 .油入锅烧热,投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐,淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。 成效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。 80.香酥腰果ﻫ原料:腰果ﻫ做法： .腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。 成效:补充营养素和不饱和脂肪酸,健脑益智。 8１．琥珀桃仁 原料：核桃仁,熟芝麻,糖半碗 做法:ﻫ.油入锅烧热,倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。 .去掉锅内的油,倒入2勺开水，放入白糖,搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄,全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。ﻫ成效:补充营养素和不饱和脂肪酸。 82．四色炒蛋ﻫ原料：鸡蛋,青椒,黑木耳，葱、姜、水淀粉适量 做法：ﻫ．将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内,并分别参加少许盐搅打均匀。ﻫ.青椒和木耳分别切菱形块。 ．油入锅烧热,分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。ﻫ.再起油锅,放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时,参加少许盐,再倒入炒好的蛋清和蛋黄,水淀粉勾芡,即可。 成效：补充蛋白质和维生素等。 83．嫩菱炒鸡丁 原料:嫩菱角,鸡胸肉,鸡蛋，红椒,姜、葱、水淀粉各适量 做法： .鸡胸肉切成丁后参加盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。 .嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出;红椒切成丁。 .油锅稍热，入鸡胸肉滑散,参加葱、姜炒一下，再参加红椒煸炒片刻，后参加菱角翻炒,同时参加少许盐,洒上水淀粉,片刻即可。ﻫ成效：菱角有消暑解渴的成效。 ８4．清炒南瓜 原料:嫩南瓜,姜、蒜少许 做法：ﻫ．嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟,参加蒜末、盐翻炒片刻即可。 成效：降糖降脂,保护肝肾。补充多种营养素。 85.番茄炒蛋ﻫ原料：番茄，鸡蛋,葱、蒜适量ﻫ做法: .鸡蛋切块;鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散,盛出。 ．起油锅，入番茄翻炒，参加糖，稍焖一下，再参加盐，翻炒片刻,参加鸡蛋,撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。 成效：补充蛋白质和胡萝卜素等。 86.卤猪肝 原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)ﻫ做法：ﻫ．将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡3０分钟,除去激素。ﻫ．清水烧沸，参加葱、姜,放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，参加其他调料,小火慢煮20分钟,食时切片即可。ﻫ成效:补铁补血,更补维生素Ａ，预防夜盲症,还可预防软骨病。 87．青椒土豆丝 原料：土豆,青椒 做法： .土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。ﻫ．油锅烧热,放入青椒丝煸炒片刻,倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。 88.红烧鲻鱼 原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量ﻫ做法: .鲻鱼洗净,在鱼身两侧切斜刀,均匀的抹上少许盐。 ．起油锅，待油五成热时,放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时,放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖,稍煎片刻，倒入一大碗开水。 .用中火炖15分钟左右,至汤汁浓稠即可。 成效:鲻鱼味甘性平,开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。 89.冬瓜荷叶汤ﻫ原料：冬瓜,嫩荷叶 做法：ﻫ．冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，参加冬瓜块和盐继续煮熟即可。 成效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴,清热消暑。 90.苦瓜豆腐瘦肉汤ﻫ原料：苦瓜，豆腐,精肉 做法： .将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。ﻫ.豆腐稍煎加水煮沸,水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。 成效：清热解暑,对暑疖和痱子有辅助治疗作用。 91．丝瓜香菇汤 原料：丝瓜,香菇,葱、姜适量ﻫ做法: ．丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。ﻫ．油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，参加丝瓜和调料煮熟即可。ﻫ成效:丝瓜清热消暑，香菇解毒。 92．淮山鸭子汤ﻫ原料：山药、鸭子，枸杞,干百合，姜,大葱ﻫ做法:ﻫ.鸭子切块,开水烫一下，除去杂质;姜拍碎；葱切段。 ．将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖１个半小时左右。 ．山药切块放入鸭子汤内,再慢炖3０分钟即可。 成效:鸭肉共食可消除油腻,还可滋阴补肺。 93.水果沙拉 原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量 做法： ．所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。 ９4．什锦炒饭ﻫ原料：软米饭,鸡蛋,胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁,湿淀粉 做法: ．虾仁丁浇入湿淀粉,加少许盐和蛋清，抓散上浆。 ．油入锅烧热,鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下;再倒入什锦丁翻炒,断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。 ９５．火腿麦糊烧 原料：面粉,鸡蛋,火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪 做法:ﻫ．将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀,加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。 .煎锅内均匀地淋入少许油,舀入1大勺浆液,转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎,至两面焦黄即可。ﻫ.切成２cm大小的菱形块即可食用。ﻫ成效：补充能量及多种营养素。 9６．奶酪鸡蛋三明治 原料：原味面包片,鸡蛋,熟火腿、奶酪、西红柿,原味沙拉酱ﻫ做法:ﻫ．平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。ﻫ．锅内倒入少许油，将鸡蛋打入,煎成荷包蛋。 ．面包片没有烤过的一面朝上,涂上少许沙拉酱,放上火腿片，再放一片横切的西红柿,放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。ﻫ.将三明治切成１.5cm见方的块。ﻫ成效：重点补充蛋白质和钙质。 97.松仁玉米烙ﻫ原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量 做法：ﻫ.将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。 ．将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。ﻫ．不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁,煎至底面微黄即可。 98.什锦沙拉ﻫ原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许 做法: .将鸡蛋切成1ｃm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。 99．萝卜仔排煲 原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜ﻫ做法： ．将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。ﻫ.将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜,大火煮开，再小火慢慢地炖,直至肉香萝卜酥，参加少量鸡精即可。ﻫ成效：润肺补脑 １00精神维生素 从婴儿至学龄期儿童，除生活和学习用品外，一切非合理要求家长都应予以否认１岁至学龄期,除生活和学习用品外，一切非正当欲望都应该否认． (英文No)。有利于儿童心理和精神素质的培养,兴旺国家把〔英文No)称为精神维生素或矿物质. 国外文献直称维生素Ｎo。 #在上述辅食配搭中,根据自已孩子实际情况进展选择，逐惭适应.适时增减。希望你的宝宝安康得意,轻舞飞杨… 儿科医师 谢向东…荐．

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