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婴儿的辅食添加与制作 胡幼芳 江苏省妇幼卫生保健中心 科学喂养的重要性 营养是健康的基础，喂宝宝正确的食物及培养正确的饮食习惯对于婴幼儿的生长发育很重要，关系到宝宝一生的健康 4-24个月辅食添加 宝宝4个月后需要更多的热量和营养物质，此阶段仅靠喂母乳已不能满足生长发育，因此必须添加辅食 婴儿快速的生长发育需要较多的铁，而从母体带来的铁在出生3-4个月耗尽，且乳类食物中铁及VD含量较低，因此4-6个月婴儿易发缺铁性贫血及VD缺乏性佝偻病，而及时添加辅食则可补充乳类中铁及VD的不足 2岁以前的宝宝消化系统尚未完善，其膳食组成不能和成人一样，母亲应为其提供易于消化而营养丰富的辅助食品 婴儿开始添加辅食的关键年龄是4~6个月 婴儿口腔的神经和肌肉发育趋向成熟，能较好地控制舌的运动 开始咀嚼活动和长出牙齿， 肠道消化酶分泌增加，有较好的消化能力 喜欢新的口感和味道 辅食添加的顺序 4-6个月:　米汤、番茄汁、菜水、果汁、米粉、鸡蛋黄、菜泥、水果泥、鱼泥、动物血 7-9个月：肉泥、蒸蛋、豆腐、肝泥、肉未、烂面、稀粥、饼干、碎菜、 鱼、烤馒头 10-12个　厚粥、软饭、挂面、馒头、面包、碎肉、豆制品 添加辅食注意事项 喂哺宝宝需要耐心 选择良好的时机（如宝宝饿的时候） 为宝宝进食创造良好的气氛 注意观察宝宝进食的反应及身体语言 注意宝宝是否对食物过敏 辅食添加的方法 满4个月后给宝宝添加泥状食物 刚开始添加时宝宝会用舌头顶出,恶心,甚至哭闹,这是宝宝自身的防护本能,只要坚持喂10~15次,宝宝都会接受 喂辅食时要让宝宝坐到大人腿上,背靠在大人的臂弯中,用小匙喂,一般一次喂20分钟左右 首先加米粉,待米粉吃得好后,再加蛋黄 过早添加辅食的危害 过早添加辅食（在4个月前）可能引起： 辅食取代母乳 营养素不足 增加患病危险 缺乏保护因子、不如母乳清洁、难以消化 增加母亲再次怀孕危险 过晚添加辅食的危害 儿童没有得到所需营养 儿童生长发育减慢 发生营养不良和营养缺乏 不利于口腔肌肉协调运动及语言的发育 婴幼儿食品的制作 婴幼儿时期生长最为迅速，需要摄取大量的营养食物，但由于其消化吸收功能尚未发育完善，所以容易发生消化吸收紊乱。婴幼儿的食品种类和制作方法不同于成人，大人在制作婴幼儿食品前一定要洗净双手，婴幼儿用的器具也要煮沸消毒，喂养也应采用独特的方式。 0~4月的婴儿食品制作 对0~4月的婴儿，母乳是最理想的婴儿食品，如果母乳充足，就不需要为婴儿添加其它任何食品。因各种原因母乳不足或母亲不能按时给婴儿哺乳时，就需要给婴儿加喂配方奶粉。新生儿消化功能较差，如果要喂牛乳，需将牛乳加开水稀释为3：1或4：1牛乳，1个月后可喂全乳。如果是早产儿也可选择特殊配方奶粉 用奶粉配制全脂乳 用奶粉配制全脂乳有两种方法，一种是按重量比1：7来配制，即用1克奶粉加7克开水就可配制成全脂乳。另一种方法是按容量比来配制，即用1份奶粉加4份开水就可配制成全乳。 脱脂乳的配制 取鲜奶100ml放入小奶锅，煮沸后冷缺，挑去上面的奶皮，重复3次，就制成了脱脂乳，这种脱脂乳可供消化能力弱或患腹泻的婴儿使用，但不能长期使用。 目前有湿疹或乳糖不耐受的可选择特殊配方的奶粉 4~6个月婴儿食品的制作 随着小儿逐渐增大，其需要的各种营养物质也必须相应增加。一般认为4个月后，母乳或者牛乳的营养成份已不能完全满足婴儿生长发育的需要，需要添加一定量的辅助食品。在这个年龄阶段，可以给婴儿添加米糊、营养米粉、烂粥、水果汁、菜汁、蛋黄泥、鱼泥、菜泥、水果泥等。 制作蛋黄泥 取鸡蛋一个，用清水洗干净表面后放入奶锅，加冷水至淹没住鸡蛋，用小火烧煮，煮沸7~10分钟后取出鸡蛋，冷却后去皮，再剥去蛋白，将蛋黄放入小碗压碎，加入少许开水、或米汤，用茶匙将蛋黄调成泥糊状，可以单独喂给婴儿吃，也可加入米粉、营养粥中喂给婴儿吃。 菜水、果汁水的制作 如果家庭有榨汁机，制备菜水、果汁水就很方便，只要把蔬菜、水果先洗干净，用榨汁机榨好把菜汁或果汁，再加入适量的水后煮开，冷却到适宜温度后就可给婴儿服用。 菜水、果汁水的制作 如家庭中没有榨汁机，可在家中人工制作菜水，方法是：先将鲜菜摘净整洗，然后切碎，待锅内的水沸腾后把碎菜放入锅中加盖，水量以仅没过菜量为宜，用筷子把水面上的菜揽入水中至完全沸透1分钟即可关火。然后用过滤器把菜渣滤掉，留下菜水倒入瓶中，不必加盐待温度适宜时给婴儿服用。余下的菜水可用有盖的容器放凉，存入冰箱，一日内用完。苹果、梨、桃等可洗净去皮切片，待水开时放入锅内，方法与菜水制备相同，不必加糖，待温度适宜时服用。 制作鲜橙汁 制作鲜橙子不必煮开。如果有专门的榨汁器就很方便。如果没

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