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高粱米水饭

来源：泰然健康网时间：2024年12月09日 18:28

高粱米水饭在我国东北地区很是流行，受其地域影响，在内蒙古东部盟市也有类似的生活饮食习惯，特别是在通辽市、赤峰市部分地区大势盛行，成为炎热时节最好的地方消夏小吃。其制作方法极其简易，是家庭夏季必备的经典小吃。

简要介绍

用脱皮的白高梁米煮饭，熬粥。夏季炎热时节，把高梁米饭放入凉水里，谓之“水饭”。秋季，用新鲜白菜叶将米饭、葱段、香菜及豆酱、肉丝裹成一团，称为“菜包”。饭里放豇豆闷熟，叫做“豆干饭”。把高粱米加工成面，和成面团，在格豆板上搓入滚水锅内，即成为“格格豆”。

制作方法

1、高粱米和饭豆（红芸豆）淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜。

2、倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍。

3、将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可。

4、将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。