高粱米的功效与作用

高粱米 高粱，禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。 高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。红高粱粒大，黄白者坚实。其中性粘者，可和糯米酿酒作饵；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。

禁忌人群 糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

适宜人群 一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。

高粱米的热量表（每100克）

食部100%水分(克)10.3能量(千卡)360蛋白质(克)10.4脂肪(克)3.1碳水化合物(克)74.7不溶性纤维(克)4.3胆固醇(毫克) — 灰分(克)1.5维生素A(微克RE) — 胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) — 硫胺素(毫克)0.29核黄素(毫克)0.1尼克酸(毫克)1.6维生素C(毫克) — 维生素E(毫克)1.88钙(毫克)22磷(毫克)329钾(毫克)281钠(毫克)6.3镁(毫克)129铁(毫克)6.3锌(毫克)1.64硒(微克)2.83铜(毫克)0.53锰(毫克)1.22酒精(毫升)% — 酒精(克) —

高粱米的功效与作用
和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的营养价值 在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。

高粱米的食用方法 1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。 2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。 3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。 4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

相关知识

高粱米的功效与作用，高粱米怎么吃
高粱米的功效与作用，高粱米的食用方法有哪些
高粱米的功效与作用 你知道怎么吃高粱米吗
高粱米的功效与作用及食用方法和禁忌
高粱米：美味又健康的食材，功效与作用大揭秘
高梁米的功效与作用及食用方法
高粱米怎么吃？高粱米的做法
高粱米的粗粮细作
高粱米
高粱米的食用方法

网址: 高粱米的功效与作用 https://www.trfsz.com/newsview397794.html